驻在平安夜前夕 发表于 2019-2-18 14:28
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驻在平安夜前夕 发表于 2019-2-18 14:28
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驻在平安夜前夕 发表于 2019-2-18 14:28
http://img16.dayoo.com/meal/201902/12/875d0b0b-210c-414b-9a8b-0289962b8899.jpg大洋网讯 发糕是一种常见的糕点，逢年过节的时候，家家户户都会做些发糕自己吃或是送给亲戚朋友，图个好意头，因为发糕在南方地区谐音为“发财”。
今天教大家做的这款发糕，用料简单，而且容易上手，最重要的是不需要烤箱，蒸一蒸就可以出锅了。而且还可以变着花样来做，比如说吃腻了甜的，可以做些酸酸甜甜的，或是加点其他坚果之类的做成口感更加丰富的发糕。材料中筋面粉100克、清水75克、酵母2克、红糖30克。做法1、清水煮开后，加入红糖煮融化后冷却待用。2、在红糖水稍有温度的时候将酵母放进去，然后搅拌均匀。3、将中筋面粉过筛到红糖水里，然后搅拌至均匀，无干粉状态即可。4、将面糊拿起来成三角形状即可。5、将面糊均匀倒入专用的烘焙纸杯里，或是装在盘里也可，然后放在温度稍高的地方发酵至两倍大。6、冷水上锅，蒸大约30分钟，再放在锅内焖5分钟左右出锅即可食用。注意事项1、如果没有中筋面粉可以用高筋面粉＋低筋面粉各一半来调和使用。2、面糊不要太浓，如果太浓的话要多加一点水来中和一下。3、如果喜欢干果如花生、蔓越莓等，都可以加入进去，口感会更加的丰富。另外，还可以在表面放一些红枣做装饰。4、如果家里实在是没有面粉，还可以改用糯米粉和粘米粉1：3比例按照上面的方法做。5、面糊一定要发起来再蒸，不然口感变差。文、图/广报全媒体记者 钟宏连、葛宇飞
驻在平安夜前夕 发表于 2019-2-18 14:28
红糖发糕年年“高”
2019-02-12 17:19 来源:大洋网
酒酿圆子今年元宵节我第一次做。
放飞的蝴 发表于 2019-2-18 14:38
酒酿圆子今年元宵节我第一次做。
小嫩肉炒青椒西红柿
2019-02-12 17:20 来源:搜狐美食
主料：
里脊肉80克，西红柿90克，青椒220克。配料：葱姜末少许，生抽1勺，淀粉1勺，盐适量，植物油适量。做法：1．备好食材，洗净青椒和西红柿。2．青椒去蒂去籽，然后撕成小块；西红柿去蒂切片；里脊肉切小片；然后用葱姜末、食材、淀粉拌匀，腌制5分钟。3．炒锅放植物油，油温3成热，放入肉片，小火翻炒至变色，铲起备用。4．用锅内的余油，放入青椒片翻炒至断生，加盐调味。5．放入西红柿和肉片翻炒。6．待西红柿变软，微微出汤，即可关火装盘。小贴士：1．里脊肉要腌拌一下才更嫩，淀粉不能少。2．手撕的青椒要比切的更好吃。3．西红柿要后放，这样能挑起食欲而不只是酸。4．肉用淀粉腌拌后如果用铁锅会有点粘锅，用不粘锅更好，能保持形状完整还好吃。
驻在平安夜前夕 发表于 2019-2-18 14:40
小嫩肉炒青椒西红柿
2019-02-12 17:20 来源:搜狐美食
谢谢，我记下了
放飞的蝴 发表于 2019-2-18 14:42
谢谢，我记下了
竹荪鲍鱼菇炖鸡
2019-01-31 14:04 来源:大洋网
大洋网讯 推荐：广东省中医院临床营养科。主要功效：补脾胃、抗肿瘤。推荐人群：一般人群，高尿酸人群不宜过多食用。材料：竹荪干品25克、鲍鱼菇鲜品100克、鲜笋100克、土鸡半只、枸杞5克、生姜适量（3～4人量）。烹调方法：竹荪清洗干净后放在温水中稍微泡发；鲍鱼菇洗净后切成4块；鲜笋切片汆水去掉草酸；土鸡洗净汆水去掉血污；将以上所有食物一同放入炖盅，加入1．5升清水，武火炖开后改文火继续炖1～1．5小时，最后调味食用。汤品点评：春节即将到来，平日因为工作、学习或其他原因离开家乡的人到了这个时候会回家团聚，作为家里的掌勺人，此时最开心的应该就是为家人烹调出美味的菜肴，看到大家满足的笑容。要登上春节的餐桌，汤水要色、香、味俱全才行，竹荪是菌中珍品，可健脾益胃，吃竹荪既可解除油腻又可促进消化，竹荪口味清淡，煲汤吃起来爽口清甜。鲍鱼菇又叫台湾平菇，具有补益脾胃的功效，它与竹荪都属于菌类食物，都含有丰富的多糖类物质。鲜笋煲汤味道鲜美、热量低、膳食纤维丰富，与竹荪、鲍鱼菇一起炖鸡更加美味。
驻在平安夜前夕 发表于 2019-2-18 14:43
竹荪鲍鱼菇炖鸡
2019-01-31 14:04 来源:大洋网
不适宜大补，竹荪炖鸡就好了！
驻在平安夜前夕 发表于 2019-2-18 14:43
竹荪鲍鱼菇炖鸡
2019-01-31 14:04 来源:大洋网
竹荪墨鱼香菇炖鸡
放飞的蝴 发表于 2019-2-18 14:47
不适宜大补，竹荪炖鸡就好了！
过年最馋的8道凉拌菜，做法简单
2019-02-01 15:41 来源:搜狐美食
过年最馋的8道凉菜，做法简单，拌一拌就能端上桌，一上桌就抢光！它们有酸的有甜的、有香的也有辣的，酸辣开胃，脆嫩爽口，帮助消化，春节家宴最受欢迎了！【第1道：酸甜萝卜】食材：白萝卜、醋、冰糖、红辣椒、盐。步骤：1．白萝卜洗净，去皮，用刀切小条，放盐拌均，腌制10分钟，捞出萝卜，倒掉盐水。2．萝卜放入大的玻璃碗，冰糖、红辣椒，然后倒入适量的醋，放凉烧开的冷水，浸没萝卜条，吃的时候搅拌均匀。【第2道：凉拌木耳西兰花】食材：西兰花、木耳、甜辣椒、大蒜、洋葱、香葱、油、盐。步骤：1．木耳提前用冷水浸泡4小时，西兰花洗净切小朵。2．煮锅倒入适量的清水煮沸，放入木耳汆烫熟；3．把煮锅洗净，适量的清水煮沸，把西兰花放入锅里汆烫是，捞出，过冷水。4．西兰花和木耳沥干水之后都放入玻璃大碗里，用炒锅，把洋葱、甜辣酱，大蒜，油、盐爆香，加入大碗里拌均。【第3道：凉拌莲藕】食材：莲藕、圣女果、生姜汁、柠檬沙拉汁。步骤：1．新鲜莲藕去皮，洗净切薄片。2．清水煮沸，放入莲藕片，大火汆烫熟；3．过冷水的莲藕片捞出，把生姜汁、柠檬沙拉酱加入拌均；接着放一点圣女果，增加口感食欲。【第4道：凉拌木耳】食材：木耳、甜辣椒、洋葱、大蒜、香油、油、盐、茴香。步骤：1．木耳提前泡发，煮锅倒入清水煮沸，放入木耳，汆烫熟；2．煮熟的木耳捞出，沥干水，倒入盘子，喜欢吃爽口的，可以过冷水，口感会好些。3．用炒锅，煸炒辣椒、大蒜、洋葱，放盐、香油。炒好的调料，倒入木耳的大碗里，放茴香，然后拌均即可吃。【第5道：凉拌土豆丝】食材：土豆、豆芽、红辣椒、香菜、陈醋、辣椒麻油、橄榄油、生抽、盐。步骤1．土豆去皮，切丝，用盐水浸泡3分钟。2．清水煮沸，放入豆芽汆烫捞出，接着放土豆丝、少许盐煮熟，捞出过冷水。3．土豆丝、豆芽，装入一个大碗里，放调料拌一拌。【第6道：凉拌菜皮蛋】食材：皮蛋、蒜末、生抽、香葱、辣椒、油、麻辣油。步骤1．皮蛋去壳，切块，一个皮蛋可以切八块，均匀码入盘子。2．热锅，除香葱之外的所以调料放入锅里，煸炒香，淋到皮蛋上，撒点香葱。【第7道：手撕凉拌杏鲍菇】食材：杏鲍菇、香葱、大蒜、辣椒、油、盐、生抽、芝麻油、麻油、生姜丝。步骤1．杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，放入锅里，大火煮熟，捞出、过冷水。2．放凉的杏鲍菇，用手顺着条纹，从下至上撕下一条条。3．热锅，倒入一点点油，把蒜、生姜是煸香，在放辣椒炒香。再放芝麻油、麻油、生抽煮沸。热油拌杏鲍菇会更加香。【第8道凉拌莴笋】食材：莴笋1、清香米醋、冰糖、辣椒、盐。步骤：1．莴笋去皮，切丝，放盐腌制3－5分钟。2．捞出莴笋丝，沥干盐水，放入一个大盘子，上面放冰糖、辣椒；倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好。
放飞的蝴 发表于 2019-2-18 14:48
竹荪墨鱼香菇炖鸡
寿司应有的温度
2019-02-12 17:19 来源:大洋网
http://img16.dayoo.com/meal/201902/12/09503327-01a5-4f27-8f5c-19580a3bd75e.jpg油甘鱼腩寿司、池鱼王寿司、金目鲷寿司（图中从左到右）大洋网讯 小小的白米团到了寿司师傅手中，有了不一样的滋味。寿司醋、糖、味淋、清酒的调和，让米团除了米香，更多了酸甜之味。“寿司放到嘴里，应是大约37℃。”威少曾经在日本生活了5年多，对日本料理颇为熟悉，回到国内后，他一度无法理解市面上那些冷冰冰的寿司。终于有一日，他决定自己来做出寿司应有的温度。37℃的米，才是柔软而温暖的。捏寿司的手法是有门派的。师傅用的是江户前的手法，一按一揉之间将米捏出扇形来，凸起的峰位就是放鱼生的。现在是金目鲷、针鱼等鱼类的季节。师傅将鱼生切片，拈起一片，朝背面抹上一点山葵，娴熟地搭放在手捏寿司之上。最后在鱼生朝上的正面，抹上豉油。有的淡味鱼生比如针鱼或者纹甲鱿鱼，在鱼生与寿司米中间会放上一片紫苏。但是，紫苏要拍一拍，将内部蕴藏的风味拍醒了。红目鲷等油脂丰富的鱼生，最后要用火枪烧上一烧，油脂化开来，方为丰腴。店家所用的醋与众不同，红醋是江户前的饮食文化，早在400多年前，东京的寿司就用这种红醋，其成本要比一般白醋高3～4倍。文／广报全媒体记者 曾繁莹图／广报全媒体记者 王维宣
驻在平安夜前夕 发表于 2019-2-18 14:48
过年最馋的8道凉拌菜，做法简单
2019-02-01 15:41 来源:搜狐美食
凉拌杏鲍菇不如炒的好吃
驻在平安夜前夕 发表于 2019-2-18 14:49
寿司应有的温度
2019-02-12 17:19 来源:大洋网
不崇拜日货哈
放飞的蝴 发表于 2019-2-18 14:54
凉拌杏鲍菇不如炒的好吃
广州味道丨爽滑诱人的猪肠粉，浇上猪大肠汁、牛腩汁、三酱……你最钟意边款？
2019-02-16 12:06 来源:大洋网
天刚蒙蒙亮，伴随着几声高亢悠长的鸡啼，新的一天又开始了。http://img1.dayoo.com/www/201902/16/5699a7cd-0e7c-4607-8abf-193823222a2f.gif清晨的广州已经十分热闹，上学、上班、游玩的人潮从四面八方赶来，想吃上地道的西关早点。街边大大小小的食肆自然能提供许多美味——热乎乎的生滚粥、冒着油泡的咸煎饼、晶莹剔透的拉肠都是好的选择。但是，总有一群人揣着饿得瘪瘪的肚子，去寻找陪伴他们成长的那份猪肠粉……猪肠粉，虽然名字与肠粉相似，但制作更加方便快捷，具有市井气息，是许多老广州每日清晨热腾腾的开始，是熟悉而必不可少的存在。http://img1.dayoo.com/www/201902/16/0f814349-5bfe-414c-b886-b327e13ad1fc.jpg猪大肠猪肠粉旧时没有那么好的铺位出售猪肠粉，食客往往找不到位置落座，站在街边端着一碟猪肠粉就开动了。西装革履的白领也好，背着书包的学生也好，大家围在一起吃下这爽滑的猪肠粉，嘴巴一抹，又能元气满满地开始忙碌的一天。http://img1.dayoo.com/www/201902/16/3ddc4edf-0b29-4693-9496-27053eba9c6c.gif猪肠粉的粉皮“白如雪，薄如纸”，采用了纯米浆进行制作。蒸热的时候需要同时开三个炉，底下两个炉用来隔水，保证猪肠粉温热有韧性，而不会软烂。http://img1.dayoo.com/www/201902/16/453d43b4-5874-4d94-ac69-773f877db716.gif
驻在平安夜前夕 发表于 2019-2-18 17:11
广州味道丨爽滑诱人的猪肠粉，浇上猪大肠汁、牛腩汁、三酱……你最钟意边款？
2019-02-16 12:06 来源: ...
http://img1.dayoo.com/www/201902/16/5154e1c9-5dcd-4111-8da5-be9933c39ef5.gif酱汁的种类也十分丰富，有猪大肠、牛腩、牛筋、牛肚、排骨等酱汁可供选择。最特别的当属这份招牌——猪大肠猪肠粉。每天清晨，店家会仔细挑选并洗净制作，最多的时候一天会做上百来斤猪大肠酱汁。http://img1.dayoo.com/www/201902/16/7690205f-ef1d-4874-936d-6215a26f4300.gif猪大肠猪大肠用筷子夹上来时，油珠还在表皮上滚动，泛着诱人的光泽，一口咬下去，卤汁盈满口舌，大肠肥厚柔韧不失嚼劲，原本还想细细体悟其中美味的奥秘，却瞬间被击中心坎，忙不迭地将它一个接一个吃下去。http://img1.dayoo.com/www/201902/16/3da104cb-88cf-45db-9a39-373bc3987bd2.gif牛腩、牛筋、排骨等酱汁浇上的猪肠粉也各有其风味。牛腩香软可口、牛筋通透弹牙、排骨清淡不油腻……无论男女老少，总能从中找出喜爱的一款，这大概也是猪肠粉让人念念不忘的原因之一吧。http://img1.dayoo.com/www/201902/16/8a09a3f7-0eee-46ac-9dd3-62b21246e792.gif牛腩汁http://img1.dayoo.com/www/201902/16/fab9c7a5-571c-449b-a2ce-2ca5ef58fd03.gif牛筋相比于猪大肠、牛腩这些酱汁，三酱猪肠粉则更加爽口。传统的“三酱”由辣椒酱、芝麻酱、甜酱混合而成，微辣中带着香甜。而随着时代的变化，酱的种类也越来越多——蒜蓉酱、甜酱、特辣酱、芥末、红辣椒蒜头酱油……不同食客都有着不一样的“心头好”，即便是匆匆忙忙地打包猪肠粉，他们也不忘挑选酱料包拎走。http://img1.dayoo.com/www/201902/16/c0e60141-eead-42cd-a0c9-f637f6322c56.gif各种酱料“特辣酱和红辣椒蒜头酱油都是自家做的。”陈姨笑道，许多顾客甚至觉得自家做的酱料比外面买的酱料更加好吃。她开猪肠粉店已经有28年的时光，店铺从前在大德路经营多年，后来搬迁到中山八路。于她而言，猪肠粉三个字代表着不一般的意义。http://img1.dayoo.com/www/201902/16/8a508d37-09a9-4b24-b43d-d8053c1bf5d1.jpg陈姨陈姨从女儿刚刚读幼儿园便开始做猪肠粉，直到今天，女儿也能打理店铺了，陈姨仍会每天来店里帮忙，把关猪肠粉各种酱料的味道。虽然菜单随着时代的变化在不断丰富，但是猪肠粉依然保持着传统的味道，老广们也十分喜爱。从小吃陈姨店里猪肠粉长大的街坊，成家后还会特意带上孩子过来，笑着问她是否认得他这个老顾客。去了国外读书的学生也念念不忘校门口猪肠粉的味道，回国后专程跑来店里一趟。http://img1.dayoo.com/www/201902/16/aa40f61c-ecdd-4f2a-8a94-324f72d72be5.jpg陈姨在店里忙碌几十年来，食客对味道的专注享受，店家对味道的踏实坚持，彼此之间的珍爱重视，似乎就像猪肠粉蒸笼上的氤氲白气，绵长温暖，散发着真诚亲切的人情味……你还记得小时候那份猪肠粉的味道吗？你最喜欢哪一款呢？
放飞的蝴 发表于 2019-2-18 14:55
不崇拜日货哈
吃货们敢不敢挑战日本名菜“白子”？
发表时间：2019-01-23 15:46作者：王敏
http://food.ycwb.com/pic/2019-01/23/d6b49a25-eb43-4797-9cc4-81a225849b7a.jpg鳕鱼白子形似猪脑，口感细嫩滑溜文/图 金羊网记者 王敏白子，如果不告诉你，大概不少人都不知道这是什么东西。在日语里，它指的是鱼类的精巢，食欲是不是瞬间跌到了谷底！虽然国人惊呆了，但日本人却视之为美味。入冬之后，白子更是日本人餐桌上最受欢迎的时令菜式。河豚白子 丰腴之至常见的白子多来自河豚、鳕鱼、鲑鱼、鲷鱼等，其中又以河豚的白子最高级，入口最为细腻。日本人认为河豚白子触感细腻，鲜美芳醇。几种白子中，河豚白子的评价最高，价格也最贵。中国古代对河豚白子“西施乳”的美誉也传到了日本。只因此物丰腴之至，特有的乳状感会在口中散开，那是一种说不出来的满足。每每新年过后，日本食客蠢蠢欲动，河豚料理也迎来一年之中的最旺期。其中产卵期的1月到3月是河豚白子最美味的时刻，而且也是最昂贵的料理之一。其中烧烤、油炸，和豆腐一起烹调都是上品料理的吃法。吃河豚白子的时候以野生河豚白子最为珍贵，据悉，只有三年以上的鱼才会发育，而且一百条鱼中只能有两三颗可以入料理。所以河豚白子的价格自然偏高。河豚白子以烤炙为佳，这也是一大经典吃法。它表面有一层2mm左右的膜状有韧性的胶质，咬开来颇像日本豆腐的口感。冬季里，日本很多料理店、居酒屋都有提供，如果去日本的话可以放胆一尝。美食达人谷少推荐，吃河豚白子最好去大阪的河豚料理店，最新鲜的烤虎豚白子，筷子一夹，绵密白脂即刻涌出。据说有经验的料理师傅可以通过手感分辨出河豚的公母，如果吃全河豚料理时，你指定要吃公鱼，价格则要高出很多，单点一份烧白子价格也是不菲。鳕鱼白子 细嫩滑溜鳕鱼白子也受到日本人的青睐，相对于河豚白子，广州人更容易接受鳕鱼白子的价格。鳕鱼白子的形态与河豚白子全然不同，它形似猪脑，口感细嫩滑溜得如同豆腐脑。在广州礼顿酒店的“浅草亭”日本餐厅，就能吃到这一味菜式。行家透露，鳕鱼只有在冬天准备产卵交配的时候才会浮到浅海地带，才能捕捉到，其余三季都是生活在深海里。所以每年10月至次年3月最肥美，是日本人冬日补身良品。白子，还得选鳕鱼品种。真鳕鱼的白子比较常见，也比较美味。不过，即使同是真鳕鱼白子，也要根据颜色定高下。如果白子颜色呈现半透明，证明它的味道没有那么浓；如果白子的颜色偏白，那么鲜味和鱼味都会浓郁一些。白子的吃法有很多，可以刺身、火锅，甚至是烧烤。不过最原汁原味、也最被日本食客追捧的还是刺身。此刺身可不同于鱼类刺身，它需要先泡盐水清洗干净，然后才切块挑筋，接着用热水氽一下，再过冰水，这样才能保持它的滑嫩口感。吃白子，一般搭配酸汁，这个酸汁很有讲究。“浅草亭”的主理人达哥教路，要用柚子醋、浓口豉油、北海道昆布、木鱼花根据一定比例调配，然后才加入葱花和辣萝卜泥。这样调配出来的酸汁，不仅有辟腥效果，还能有效提升白子的鲜味。
驻在平安夜前夕 发表于 2019-2-18 17:11
广州味道丨爽滑诱人的猪肠粉，浇上猪大肠汁、牛腩汁、三酱……你最钟意边款？
2019-02-16 12:06 来源: ...
牛腩汁吧
驻在平安夜前夕 发表于 2019-2-18 17:12
酱汁的种类也十分丰富，有猪大肠、牛腩、牛筋、牛肚、排骨等酱汁可供选择。最特别的当属这份招牌——猪大 ...
提醒我要煮晚饭了呢！
驻在平安夜前夕 发表于 2019-2-18 17:14
吃货们敢不敢挑战日本名菜“白子”？
发表时间：2019-01-23 15:46作者：王敏
还真不知道呢！
接福接财接平安健康！祝元宵节快乐!
月圆家圆幸福圆，万事大吉美梦圆！
https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1550497633059&di=c5a02e2d09eca453ea239dfa16de4a52&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fpic.qqtn.com%2Fup%2F2018-3%2F15199517665953428.gif