形态特征
生活型：多年生草本；株高0.3-1米。
根：根粗壮，深入土层，根颈发达。
茎：茎直立、丛生以至平卧，四棱形，无毛或微被柔毛。
叶：叶羽状三出复叶；托叶大，卵状披针形；叶柄比小叶短；小叶长卵形、倒长卵形或线状卵形，等大，或顶生小叶稍大，长1-4厘米，边缘1/3以上具锯齿，上面无毛，下面被贴伏柔毛，侧脉8-10对；顶生小叶柄比侧生小叶柄稍长。
花：花序总状或头状，长1-2.5厘米，具5-10花；花序梗比叶长；苞片线状锥形，比花梗长或等长；花长0.6-1.2厘米；花梗长约2毫米；花萼钟形，萼齿比萼筒长；花冠淡黄、深蓝或暗紫色，花瓣均具长瓣柄，旗瓣长圆形，明显长于翼瓣和龙骨瓣，龙骨瓣稍短于翼瓣；子房线形，具柔毛，花柱短宽，柱头点状，胚珠多数。
果：荚果螺旋状，紧卷2-6圈，中央无孔或近无孔，径5-9毫米，脉纹细，不清晰。
种子：有10-20种子，卵圆形，平滑，黄色或棕色。花期5-7月，果期6-8月。
分布范围
苜蓿原产地中海周边以及西南亚地区，后被世界各地广泛引种栽培为饲料与牧草。中国各地都有栽培或呈半野生状态。
分布地：阿富汗、阿尔巴尼亚、阿尔及利亚、亚美尼亚、奥地利、阿塞拜疆、白俄罗斯、比利时、波斯尼亚和黑塞哥维那、保加利亚、中国、克罗地亚、捷克、丹麦、爱沙尼亚、法国（法国本土、科西嘉）、格鲁吉亚、德国、希腊（东爱琴海群岛、克里特岛、希腊本土）、匈牙利、印度、伊朗伊斯兰共和国、伊拉克、爱尔兰、以色列、意大利（撒丁岛，意大利本土，西西里）、约旦、哈萨克斯坦、朝鲜民主主义人民共和国、韩国、吉尔吉斯斯坦、拉脱维亚、黎巴嫩、利比亚、列支敦士登、立陶宛、卢森堡、马耳他、摩尔多瓦、蒙古、黑山、摩洛哥、尼泊尔、荷兰、北马其顿、挪威、巴基斯坦、巴勒斯坦国、波兰、葡萄牙、罗马尼亚、俄罗斯联邦、塞尔维亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、西班牙、瑞典、瑞士、阿拉伯叙利亚共和国、塔吉克斯坦、突尼斯、土库曼斯坦、土耳其（土耳其欧洲部分、土耳其亚洲部分）、乌克兰、英国（大不列颠）、乌兹别克斯坦。
现存且起源不确定：塞浦路斯。
生长环境
苜蓿常生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。
温度
紫花苜蓿喜温凉，种子在5-6℃可发芽，7-9℃开始生长，发芽的最适温度为25-30℃，当温度达37℃时停止发芽，种子成熟所需≥0℃的年活动积温为2200-2300℃，≥15℃的年活动积温为1936.7℃时生长活跃，从返青到成熟生育期约100-120天。紫花苜蓿的抗寒性很强，幼根可耐-65℃低温，第2年后植株可耐-30℃的严寒，在有积雪覆盖的情况下，即使气温达到-40℃也可安全越冬。据此，年均温在4℃以上，全年≥10℃的年活动积温在1700℃以上，无霜期在100天以上的地区均为紫花苜蓿的宜植区引，但在栽培时应根据各地不同的气候条件选择不同休眠级的适宜品种。
水分
紫花苜蓿喜干燥，但需水量较高，因其根系发达，且主根入土深，故抗旱、耐旱能力很强，属抗旱植物。紫花苜蓿适宜于年降水量为275-800毫米的地区生长，超过1000毫米时则生长不良，在地下水位高、排水不畅的沟道不宜种植，否则因地面长期积水易发生根腐病。根据紫花苜蓿对水分的要求，其适宜在阴坡、半阴坡的荒坡、荒沟、沟壑、川台地、塬地栽培，不宜在干燥的阳坡、梁峁或山顶种植，在退耕地、退牧地或经济林下亦可种植。
土壤
紫花苜蓿对土壤的要求不严，除重粘土、底湿地、强酸强碱地外，其他土壤均可生长。从质地上看，从粗砂土到轻粘土都可以栽培；从酸碱性上看，适宜于中性和碱性土壤，最适宜的土壤pH值为7.0-9.0，酸碱性过强的土壤都会影响紫花苜蓿对磷酸盐的吸收，不利于紫花苜蓿的生长。紫花苜蓿的耐盐力较强，在盐土上种植2年的紫花苜蓿，能使土壤可溶性盐分含量下降70%，在含盐量0.3%的土壤上也能正常生长，在土层深厚、排水良好、富含碳酸钙的石灰性土壤上生长最好。
采收苜蓿
来源:新华网 编辑：聂粤 发表时间：2025-05-28 09:11
https://news.ycwb.com/pic/2025-05/28/53436425_48592f41-9e05-4edd-8411-f9725d9b1412.jpg5月27日，自走式饲草粉碎机将刚刚采收的紫花苜蓿粉碎后装车（无人机照片）。日前，甘肃省张掖市甘州区畜牧产业园内优质饲草基地里的苜蓿开始采收，大型饲草收割机、自走式粉碎机、运输车等来回穿梭，场面壮观。新华社发（成林摄）
https://news.ycwb.com/pic/2025-05/28/53436425_303b0785-960c-4709-b31b-1230c4155667.jpg5月27日，大型饲草收割机在采收成熟的紫花苜蓿（无人机照片）。日前，甘肃省张掖市甘州区畜牧产业园内优质饲草基地里的苜蓿开始采收，大型饲草收割机、自走式粉碎机、运输车等来回穿梭，场面壮观。新华社发（成林摄）
https://news.ycwb.com/pic/2025-05/28/53436425_8585d7e6-2609-4069-983c-56b65dc0ef00.jpg5月27日，大型饲草收割机在采收成熟的紫花苜蓿（无人机照片）。日前，甘肃省张掖市甘州区畜牧产业园内优质饲草基地里的苜蓿开始采收，大型饲草收割机、自走式粉碎机、运输车等来回穿梭，场面壮观。新华社发（成林摄）
https://news.ycwb.com/pic/2025-05/28/53436425_cd34e5c8-9649-45dc-8ac8-d3541f8b74dd.jpg5月27日，大型饲草收割机在采收成熟的紫花苜蓿（无人机照片）。日前，甘肃省张掖市甘州区畜牧产业园内优质饲草基地里的苜蓿开始采收，大型饲草收割机、自走式粉碎机、运输车等来回穿梭，场面壮观。新华社发（成林摄）
轻食沙拉成新宠，它营养且健康吗？ 专家：要注意这三点
来源：央视新闻客户端 发表时间：2025-07-04 17:39
原标题：轻食沙拉成新宠 专家：建议每周作为午餐不超过3次国家卫生健康委今天举行新闻发布会介绍时令节气与健康有关情况。对于忙碌的都市白领，很多人会将轻食沙拉作为午餐，认为不仅方便快捷，还能控制能量摄入，甚至把它作为减脂餐， 国家食品安全风险评估中心研究员方海琴介绍，“轻食”这个词一直比较火。轻食沙拉确实是一种便捷的午餐选择。判断它是否安全、营养且健康，要注意以下三点。第一，安全是底线，要兼顾新鲜与卫生。沙拉以生鲜为主，食品安全至关重要。自制时彻底清洗蔬果，可以用流水冲洗后充分浸泡，对生冷食材过敏者，需避开相应食材，或选择轻熟处理，如焯水；在购买预制沙拉时，要选择包装完好、包装上有生产日期和保质期信息，而且在保质期内，在冷藏保存（0-4℃）状态的产品。第二，核心是“均衡搭配”。一份好的“轻食”沙拉绝不是只有蔬菜，还需要充足的优质蛋白质、适量的优质脂肪、适宜的碳水化合物和足量的膳食纤维、维生素、矿物质摄入。优质蛋白质可以来自一个煮鸡蛋、掌心大小的鸡胸肉、三文鱼或者豆腐等；优质脂肪以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、菜籽油、坚果和鱼类所含的不饱和脂肪酸；碳水化合物来源推荐选择全麦、糙米等全谷物和精白米面搭配，做到粗细搭配；充足的膳食纤维、维生素和矿物质这些营养素的摄入主要通过搭配蔬菜、水果和全谷物来实现。第三，要注意避免“伪健康”误区和“酱料陷阱”。有些沙拉里放了不少品种单一的蔬菜，比如球生菜，看起来蔬菜很多很健康，但营养密度不够，建议多搭配彩椒、紫甘蓝、胡萝卜等深色蔬菜，提高营养密度。有的人吃沙拉时喜欢用很多沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱来改善口感，但这些酱料中往往含有较高的盐、油和糖，热量也不低，可以改用油醋汁（少许橄榄油+柠檬汁或黑醋）或柠檬汁来替代，减少酱料的使用。最后，建议食物多样、均衡搭配。每周选择沙拉作为午餐不超过3次，与其他类型的健康餐食如杂粮饭套餐、温热的烩菜交替食用，确保营养摄入更全面均衡。（总台央视记者 杨阳 史迎春）