片段儿
本帖最后由 某某 于 2021-5-19 16:38 编辑汪曾祺在其《学人谈吃》序中提及：“听黄永玉说，有一次有几个朋友在一家会餐，规定每人备料表演一个菜。王世襄来了，提了一捆葱。他做了一个菜，焖葱。结果把所有的菜全压下去了。此事不知是否可靠。如不可靠，当由黄永玉负责！”这段几分戏言的名人轶事，后经王襄老的儿子也撰文回忆，确实有些个夸夸其谈。难怪汪曾祺的用笔狡黠，一句“如不可靠，当由黄永玉负责！”真是人情练达即文章，简直赶上判词的味道了。而这传说的“焖葱”即为海米烧大葱，也就是传统名菜“葱烧海参”的因陋就简，在那物质匮乏的年代，几个饕餮之徒，以慰馋吻的做法。乃至成了保留节目。后来听一仁兄讲他曾有幸吃过王襄老的一道“酱豆腐肉”，须在小煤炉上咕嘟一天。当时他负责看火，困得两眼发直，如打禅七，差点就开悟了。补充一句：这个“酱豆腐肉”的酱豆腐是老北京管腐乳的叫法，并非一锅烩的意思，否则非成一锅浆糊不可！另外，焖葱主要选择葱白一段，宜先过油，炸出香味；前提是葱无忌口才行。《西游记》里的猪八戒在高老庄拜见唐僧说“受了菩萨戒行，断了五荤三厌，在我丈人家持斋把素，更不曾动荤，今日见了师傅，我开斋了吧！”这葱就是五荤之一，还有蒜，很多人都嫌弃，讲究“人间有味是清欢”。不过，东坡先生也就说说罢了，无肉不欢还差不多。就像另有一诗的题记为：“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。”同样属于苦中作乐的文字游戏而已。可汪祺老记错了，在谈《宋朝人的吃喝》一篇时写作山羊肉，这就变成我们现在的名吃糁汤了，肯定“想象起来也不难吃”。不过我见有人喜欢兑醋喝，还不如撒上几朵葱花或者香菜显得好看，但一样有失真味也！是为记。 挺有研究的，，看来是个吃货啊
写得好看 {:4_199:} 非常好看 本帖最后由 某某 于 2021-5-19 16:24 编辑
来看你 发表于 2021-5-19 15:55
挺有研究的，，看来是个吃货啊
写得好看
研究谈不上，吃货可是真的{:5_146:}
另外请教一下：这帖子是不是任何时候都能编辑修改，没有时间限制呀？
某某 发表于 2021-5-19 16:18
研究谈不上，吃货可是真的
另外请教一下：这帖子是不是任何时候都能编辑修改，没有时间限制呀 ...
是的，对自己帖子的编辑修改没有时间限制的。 由片段窥见人生真味{:4_187:} 红影 发表于 2021-5-19 17:04
是的，对自己帖子的编辑修改没有时间限制的。
您老受累{:5_108:} 来看你 发表于 2021-5-19 15:55
挺有研究的，，看来是个吃货啊
写得好看
嗯 同感， 某某是挺有研究的， 好文， 欣赏学习{:4_204:} 晚上好 某某 发表于 2021-5-19 17:30
您老受累
太客气了{:4_173:} 大猫咪 发表于 2021-5-19 20:18
嗯 同感， 某某是挺有研究的， 好文， 欣赏学习 晚上好
同好同好{:5_108:} 红影 发表于 2021-5-19 22:13
太客气了
应该的，礼多人不怪嘛 某某 发表于 2021-5-19 22:26
应该的，礼多人不怪嘛
太客气了不自在啊，还是放松玩更开心{:4_204:} 红影 发表于 2021-5-19 22:38
太客气了不自在啊，还是放松玩更开心
{:5_146:} 有滋有味，色香味俱全， 突然就想到一句： 闻香下马，知味停车 悦^ 发表于 2021-5-20 10:24
有滋有味，色香味俱全， 突然就想到一句： 闻香下马，知味停车
惭愧惭愧！ 某某 发表于 2021-5-19 23:47
五荤三厌，不是很清楚，去搜了一下：
为中国古代的“斋戒”饮食的禁忌。五荤《梵网经》曰：“若佛子不得食五辛：大蒜、茖葱、慈葱、兰葱、兴渠，是五种一切食中不得食。若故食，犯轻垢罪。”
三厌：道教忌食的三种肉：即雁、狗、乌龟。雁有夫妇之伦，狗有扈主之谊，乌鱼有君臣忠敬之心，故不忍食。
明·李时珍《本草纲目·菜一·蒜》：“五荤即五辛，谓其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸苔、胡荽为五荤。”注意“葱”不在道教五荤之列。 红影 发表于 2021-5-20 15:11
五荤三厌，不是很清楚，去搜了一下：
为中国古代的“斋戒”饮食的禁忌。五荤《梵网经》曰：“若佛子不得 ...
哇，比我认真多了！
引得《西游记》本身就是一大杂烩，这个五荤三厌也算广义上的吧，和尚道士一家亲，不用分得那么详细{:5_105:} 某某 发表于 2021-5-20 15:50
哇，比我认真多了！
引得《西游记》本身就是一大杂烩，这个五荤三厌也算广义上的吧，和尚道士一家亲， ...
我也是借机学习呢，原来五荤也是五辛，还以为是肉食。 本帖最后由 某某 于 2021-5-20 19:42 编辑
红影 发表于 2021-5-20 18:52
我也是借机学习呢，原来五荤也是五辛，还以为是肉食。
我问过他们，真不吃。当然，肉就更不吃了。有的居士也很讲究这个，一块吃饭的时候，都得特意嘱咐人家厨师，千万别放葱姜蒜。然后等个凉菜上桌，一端杯子，说：来，兄嘚，走一个{:5_161:}{:5_161:}{:5_161:} 某某 发表于 2021-5-20 19:33
我问过他们，真不吃。当然，肉就更不吃了。有的居士也很讲究这个，一块吃饭的时候，都得特意嘱咐人家厨师 ...
能如此坚守，也是好事，足见意志坚强。