毋问我从哪里来 发表于 2022-1-15 23:16
美食作家王刚。图/视频截图
王刚的爆红让不少厨师开始转型拍摄美食类的短视频，有人带货千万，也有人遗憾离场，不少厨师发现，人们喜欢看美食类的短视频并不是为了学做饭，而是通过看厨师做饭达到某种内心的满足感和愉悦感，精湛的刀功和最终冒着热气成盘的样子，带来别样的快感，但这样的快感如果不能转化成利润，对于厨师来说，并不能解决什么问题。 很多厨师不明白，美食类短视频的成功最初或有幸运的因素，但最终想要达到行业头部，甚至得到流量的垂青，这背后需要耗费的人力、物力以及精力和能力，不会比做好一道菜要更容易，只会更难，在全国厨师的平均学历水平为高中毕业的情况下，想要真正玩转互联网和背后的资本，更是难上加难。
毋问我从哪里来 发表于 2022-1-15 23:16
王刚的爆红让不少厨师开始转型拍摄美食类的短视频，有人带货千万，也有人遗憾离场，不少厨师发现，人 ...
去年初，王刚决定在成都搞一家工作室，招揽全国各地的厨师到成都来交流，将自己对于美食的感受和技法分享给每一个人。 王刚表示，自己不仅会坚持做原创美食视频，还会做线下实体店。“在实体店里面我会跟全国各地的同行交流，然后把同行们拿手的东西，通过自媒体这个平台分享给更多的人。大家以后会看到一个更加全面的技术分享，不单单是我个人，以后可能会有其他的湘菜大师，粤菜大师，或者是民族菜的特色，我把它们归拢过来后，通过这个自媒体分享出来。”
毋问我从哪里来 发表于 2022-1-15 23:16
去年初，王刚决定在成都搞一家工作室，招揽全国各地的厨师到成都来交流，将自己对于美食的感受和技法 ...
通过短视频，王刚把后厨的秘密告诉普通人的同时，也在告诉同行们，这个行业只要用心肯干，是不会被时代抛弃的。 即便是受到了流量的垂青，王刚的最大梦想还是去深圳开一家属于自己的线下店，自己也会回到后厨。 厨师们不用担心，在众多需求上，吃对于国人来说是毋庸置疑的第一刚需，有人开玩笑地称，曾经饿怕了的中国人下意识地抱有一种忧患意识，对“吃”格外上心，这就发展出了有别于其他国家的见面打招呼之礼——“吃饭了吗？” 其实，在吃这件事上，国人一直在消费升级，从未降级过。
“两小时包间订满”！大年夜吃啥你定好没？
2022年01月13日 00:09 中新经纬
原标题：“两小时包间订满”！大年夜吃啥你定好没？ 中新经纬1月13日电 (熊思怡)腊八已过，春节将至，年夜饭吃啥你定好没？https://n.sinaimg.cn/spider20220113/180/w1080h700/20220113/11a6-21c94b6f16b554f667394fc1d63a095c.jpg
资料图：春节福字、红包，图文无关。来源：包图网
毋问我从哪里来 发表于 2022-1-15 23:20
“两小时包间订满”！大年夜吃啥你定好没？
2022年01月13日 00:09 中新经纬
“两小时订满全部包间” 中新经纬近日以顾客身份咨询北京全聚德前门店、砂锅居西四店、丰泽园饭店、峨嵋酒家(凯德晶品店)、眉州东坡(华联万柳店)等知名饭店发现，年三十包间几乎全部订满，仅1家剩余1个“年午饭(13点-15点)”包间尚未订出。 砂锅居西四店店员告诉中新经纬，“包间早就订满了……有好多客人一直在砂锅居过年，今年年夜饭的宴席上就会订好下一年的。”
毋问我从哪里来 发表于 2022-1-15 23:20
“两小时订满全部包间” 中新经纬近日以顾客身份咨询北京全聚德前门店、砂锅居西四店、丰泽园饭店 ...
更多饭店在“十一黄金周”前后开始年夜饭预订，但包间同样供不应求。据了解，丰泽园饭店10月8日早8:30开始接受春节年夜饭预订，9:30开始接受电话预定。该店店员告诉中新经纬，“两个小时一般就订满了。” 手慢没有订到包间的小伙伴也不必焦虑，中新经纬了解到，多数饭店都留有散座，可在年三十当天直接到店用餐。不过，砂锅居店员提示，“您得早来！”
毋问我从哪里来 发表于 2022-1-15 23:21
更多饭店在“十一黄金周”前后开始年夜饭预订，但包间同样供不应求。据了解，丰泽园饭店10月8日早8:3 ...
餐品外带or厨师上门？ 担忧疫情不想外出就餐怎么办？有招儿！ 自2020年起，丰泽园饭店连续3年推出“家宴菜食盒”。丰泽园饭店店员介绍，“家宴菜食盒”菜品为现炒现做，需顾客自行到店提取。据2022年最新报价，家宴菜共分为A、B、C三款，均由8道特色菜组成，价格依次为1788元、1388元及998元。
毋问我从哪里来 发表于 2022-1-15 23:21
餐品外带or厨师上门？ 担忧疫情不想外出就餐怎么办？有招儿！ 自2020年起，丰泽园饭店连续3年 ...
此外，眉州东坡等餐饮企业还提供“大厨上门”服务。眉州东坡(华联万柳店)店员介绍，年三十“大厨上门”最低标准为5000元起，以及30%的服务费。不过该店因年三十人手不够，无法提供“大厨上门”服务，建议咨询总部。https://n.sinaimg.cn/spider20220113/180/w1080h700/20220113/e6fe-2ba82fa67eae2dbf70b452b27370ddf0.jpg
资料图：厨师，图文无关。来源：包图网
毋问我从哪里来 发表于 2022-1-15 23:21
此外，眉州东坡等餐饮企业还提供“大厨上门”服务。眉州东坡(华联万柳店)店员介绍，年三十“大厨上门 ...
预制年菜市场火热 值得一提的是，受疫情影响，近两年预制菜市场越发火热，“半成品年夜菜”成为部分商家与消费者的共同选择。据盒马调研数据，82%的受访者对“预制年菜套餐”有一定认知，且约65%的受访者有尝试购买的意愿。 从北京老字号全聚德官方网店了解到，2022年全聚德推出三款半成品年夜饭礼盒，价格199元、439元、839元不等，1月20日起通过快递发货。
毋问我从哪里来 发表于 2022-1-15 23:22
预制年菜市场火热 值得一提的是，受疫情影响，近两年预制菜市场越发火热，“半成品年夜菜”成为部 ...
https://n.sinaimg.cn/spider20220113/420/w790h430/20220113/f7ce-0c2dfc8b57167d36c4e5eefce353e3c5.jpg
全聚德839元年夜饭礼盒——德团圆臻品家宴菜品。图片来源：全聚德官方网店
毋问我从哪里来 发表于 2022-1-15 23:23
全聚德839元年夜饭礼盒——德团圆臻品家宴菜品。图片来源：全聚德官方网店
据悉，2021年春节期间，为响应“原地过年”号召，全聚德曾推出四款家宴套餐礼盒、三款丰泽园食品礼盒，满足消费者在家对年夜饭的需求。全聚德在2021年半年报中透露，“(2021年家宴礼盒)市场反响良好。” 不仅传统饭店、酒楼发力预制年菜市场，盒马、美团、大润发等新老零售平台也看好这条新赛道，纷纷开卖预制年菜，市场上甚至诞生了珍味小梅园等专注预制菜的食品销售公司。
毋问我从哪里来 发表于 2022-1-15 23:23
据悉，2021年春节期间，为响应“原地过年”号召，全聚德曾推出四款家宴套餐礼盒、三款丰泽园食品礼盒 ...
https://n.sinaimg.cn/spider20220113/775/w1007h568/20220113/5da7-cd47995dca6d127a8ba20c09239405ad.jpg
盒马、美团、大润发等开卖预制年菜 图片来源：官方APP或微信服务号
毋问我从哪里来 发表于 2022-1-15 23:23
盒马、美团、大润发等开卖预制年菜 图片来源：官方APP或微信服务号
随着春节逐渐临近，火热的市场氛围影响下，1月12日，预制菜概念爆发领涨两市，国联水产、西安饮食、福成股份、海欣食品、惠发食品等10余个股涨停。 中国食品产业分析师朱丹蓬接受中新经纬采访时表示，“消费升级、宅家文化、懒人效应等，对预制菜市场都有较好支撑。整体来看，预制菜赛道已经从to B走向to BC的全方位多维度增长节点，看好预制菜市场发展前景。”
毋问我从哪里来 发表于 2022-1-15 23:24
随着春节逐渐临近，火热的市场氛围影响下，1月12日，预制菜概念爆发领涨两市，国联水产、西安饮食、 ...
山西证券指出，预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，融合品质、营养和口感，迎合快节奏生活下年轻消费群体生活方式。未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。 还有3周就是春节，你决定好大年夜吃啥了吗？(中新经纬APP)
下馆子吃的却是预制菜，消费者的知情权呢？
2022年08月22日 17:57 中国新闻周刊
买不到放心的预制菜和好吃的预制菜https://n.sinaimg.cn/spider20220822/200/w1080h720/20220822/cc5e-3063188de2f8e435a6ff80dccd455650.jpg 2022年1月7日，四川成都，市民在盒马门店选购“年夜饭”预制菜。据悉，该店根据顾客的不同需求，推出了多道“年夜饭”预制菜，受到不少年轻人的青睐。图/中新社记者张浪 摄
毋问我从哪里来 发表于 2022-8-27 11:00
下馆子吃的却是预制菜，消费者的知情权呢？
2022年08月22日 17:57 中国新闻周刊
将一盘菜端上餐桌需要几步？ 十年前，你可能需要先去菜市场买菜，回到家后再择菜、洗菜、切菜，然后下入锅中，开火翻炒，并依次放入调料，最后装盘上桌，整个流程耗时少则几十分钟、多则数个小时。
毋问我从哪里来 发表于 2022-8-27 11:01
将一盘菜端上餐桌需要几步？ 十年前，你可能需要先去菜市场买菜，回到家后再择菜、洗菜、切菜，然 ...
而如今，你可能只需要撕开包装袋，将食材和调料按顺序下入锅中，再划拉几下就能吃了。看起来颇为复杂的菜式可能也只需要几分钟就能完成。 这种被加工过、热一下就能吃的产品就是预制菜，甚至有报告称其“好吃中最便捷”“便捷中最好吃”。
毋问我从哪里来 发表于 2022-8-27 11:01
而如今，你可能只需要撕开包装袋，将食材和调料按顺序下入锅中，再划拉几下就能吃了。看起来颇为复杂 ...
其实，预制菜并非新鲜事物。在B端市场，也就是堂食和外卖，预制菜的出现频率相当之高，是餐饮企业压缩成本、提高效率的绝佳帮手。然而餐厅上菜越来越快，这对消费者真的是好事吗？
毋问我从哪里来 发表于 2022-8-27 11:01
其实，预制菜并非新鲜事物。在B端市场，也就是堂食和外卖，预制菜的出现频率相当之高，是餐饮企业压 ...
近日，中国消费者协会发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》点名预制菜，表示外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。此外，食品安全是否过关、产品标识不清不楚，也是消费者吐槽预制菜的重点。
毋问我从哪里来 发表于 2022-8-27 11:02
近日，中国消费者协会发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》点名预制菜，表示外卖、堂 ...
预制菜驶上风口
刚刚搬了家的小葵，对于每天晚上吃什么很是焦虑。 之前她住的地方距离公司只要半个小时的通勤时间，而且附近还有很多小馆子。而如今下班回家却需要一个半小时，周边又没什么像样的馆子，等吃上饭都快晚上9点了。