毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:35
咖啡豆认证库存数量创20年最低 图表来源：咖啡金融网
巴西是全球最大的咖啡生产国，年出口量占全球 ...
据巴西国家地理与统计局在2月9日发布的消费者物价指数报告，在2021年1月到2022年1月期间，咖啡粉的价格上涨了56.8%。仅2022年1月，涨幅就达到了4.75%。在海外市场，阿拉比卡咖啡期货在2021年累计上涨了76%，创下2010年以来的最大年度百分比涨幅。阿拉比卡咖啡产量占据世界咖啡产量的70%以上。 进入2月之后，巴西国内阿拉比卡咖啡现货价格平均价格已高达1500雷亚尔/袋（每袋60公斤）。2月9日阿拉比卡价格指数收盘于1555.19雷亚尔/袋，创下1996年有记录以来的最高水平。
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:35
据巴西国家地理与统计局在2月9日发布的消费者物价指数报告，在2021年1月到2022年1月期间，咖啡粉的价 ...
近一周，纽约咖啡期货价格已达10年以来高位。 咖啡供应短缺问题还出现在埃塞俄比亚。作为世界上第三大阿拉比卡咖啡生产国，去年该国一直处于内战之中，直接影响到咖啡豆出口。越南是世界上最大的罗布斯塔咖啡种植国和出口国，罗布斯塔咖啡约占世界咖啡总产量的20%。去年因疫情爆发，政府采取了封锁措施，推高了罗布斯塔咖啡的期货价格。
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:36
近一周，纽约咖啡期货价格已达10年以来高位。 咖啡供应短缺问题还出现在埃塞俄比亚。作为世界上第 ...
据哥伦比亚国家咖啡种植者联盟（FNC）数据显示，由于不利天气状况，该国1月咖啡产量减产19.7%至86.8万袋（去年同期产量则为108.1万袋），同期出口量仅减少1%至106.3万袋。 为了解决供应短缺的问题，供应商动用了库存，根据洲际交易所（ICE Futures）的监测，咖啡库存已经降至22年来的新低。 此外，据机构Invezz分析，全球航运危机，包括集装箱短缺和港口低效，也增加了咖啡豆流通的难度。咖啡豆出口商不得不选择干散货船运输咖啡豆，运价为集装箱的一半，但运输速度大大减慢。
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:36
据哥伦比亚国家咖啡种植者联盟（FNC）数据显示，由于不利天气状况，该国1月咖啡产量减产19.7%至86.8 ...
但有业内人士并不认为咖啡豆价格上涨必然带来终端涨价，原因是连锁咖啡品牌通常与咖啡产地签订长期供应合同，以建立应对咖啡豆价格波动的对冲机制。另一个原因则是，终端销售的每一杯咖啡中，咖啡豆的成本所占极低。据咨询公司AllegraStrategies测算，一杯20元左右的咖啡当中，咖啡豆成本仅占4%，甚至更低。 咖啡行业专家、上海啡越投资管理有限公司董事长王振东也对媒体表示，受咖啡期货价格影响最大的是上游工厂，而非下游咖啡连锁商。“咖啡的附加价值很高，从原料加工到成品销售中间存在一定利润，来吸收和分摊原材料的成本上升。在终端零售市场，短期内并不会有咖啡价格大涨的问题。”
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:36
但有业内人士并不认为咖啡豆价格上涨必然带来终端涨价，原因是连锁咖啡品牌通常与咖啡产地签订长期供 ...
王振东认为，近期咖啡师待遇提升、推广环保材料后包材成本上涨、及其他辅料成本上涨叠加起来，导致连锁咖啡品牌也有很大的成本压力。 除了原材料价格的暴涨，激增的人力成本也是摆在星巴克面前的现实难题。 一直强调员工关怀的星巴克，在人力成本问题上不得不面对压力。尤其是，近年来愈发激烈的咖啡市场竞争和疫情的影响，令这一问题雪上加霜，迫使星巴克通过涨薪留住员工。
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:36
王振东认为，近期咖啡师待遇提升、推广环保材料后包材成本上涨、及其他辅料成本上涨叠加起来，导致连 ...
2021年10月，星巴克宣布提高美国员工工资，视工作年限不同提薪5%—10%。同年11月，星巴克中国宣布，自2021年10月开始，所有星巴克中国的全职门店零售员工首次享受“14薪”，即在原有13薪基础上，再增加1个月工资的金额作为奖金。 透镜研究创始人况玉清告诉《每日经济新闻》记者，在咖啡玩家中，星巴克的整体模式更重一些。“它不是主打‘买完即走’的轻店模式，星巴克希望通过门店体验去传递咖啡文化。所以这个成本也需要考虑进去。”
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:36
2021年10月，星巴克宣布提高美国员工工资，视工作年限不同提薪5%—10%。同年11月，星巴克中国宣布， ...
凌雁咨询首席咨询师林岳认为：在咖啡赛道各项成本，比如人工、咖啡豆，都在上涨的背景下，“星巴克无论是销售还是市场，整体表现都不如从前”。 星巴克最新财报数据显示出了业绩下滑的压力。据星巴克2月1日公布的2022财年第一季度财报显示，自2021年10月4日至2022年1月2日，当季营收80.5亿美元，同比增长19.3%，季度内中国市场同店销售额下降14%、平均客单价下滑9%、交易额下滑6%。
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:37
凌雁咨询首席咨询师林岳认为：在咖啡赛道各项成本，比如人工、咖啡豆，都在上涨的背景下，“星巴克无 ...
https://n.sinaimg.cn/spider20220220/394/w1080h114/20220220/9b64-0b66c1f0f92840bd958e0b605a430d88.png
“傲慢”代价：底气之外存隐忧 除了中国市场财务数字不如过去”好看“之外，星巴克的窘境还体现在，自2月以来，接二连三的负面热搜让其深陷舆论漩涡。 2月9日，此前被曝出使用过期食品原料、经营过期食品等问题的两家无锡星巴克门店，被无锡市新吴区市场监督管理局罚款共计137万余元。
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:37
“傲慢”代价：底气之外存隐忧 除了中国市场财务数字不如过去”好看“之外，星巴克的窘境还体现 ...
4天后，2月13日，“星巴克驱赶执勤民警”的词条再登热搜。对此，2月14日，人民网发表评论，喊话星巴克“请收回你的傲慢”。尽管随后星巴克发文致歉，并表示该事件是“因言语不妥引发沟通误会”，不存在网传的“驱赶民警”和“投诉民警”的情况。但这份道歉让大众觉得诚意寥寥，评论区里充斥着“高傲”、“敷衍”等负面声音。 此次提价时机如此不当，让星巴克招来了更多争议，不少消费者更加确认，星巴克对消费者态度傲慢，把自己“摆得太高”。
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:37
4天后，2月13日，“星巴克驱赶执勤民警”的词条再登热搜。对此，2月14日，人民网发表评论，喊话星巴 ...
那么，情绪之外，星巴克这次涨价的底气究竟何在？ 在“咖啡最卷之城”上海工作4年多的90后赵女士告诉记者，她从迈入职场之时，就对星巴克产生了高度依赖。“首先，咖啡对我来说是刚需。其次，星巴克的环境很好，随身带电脑时就会在星巴克工作，（星巴克）简直是我长在各个城市的办公场所。”赵女士说。
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:38
那么，情绪之外，星巴克这次涨价的底气究竟何在？ 在“咖啡最卷之城”上海工作4年多的90后赵女士 ...
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毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:38
星巴克首都机场店 图片来源：每经记者 王紫薇 摄
她还告诉记者，此次涨价对她来说影响不大。“一两块钱（的涨价）不会影响我的选择。说真的，我买星巴克不仅仅是买咖啡，还有它的环境。”但赵女士觉得，“这两年星巴克越来越吵了，如果涨价可以限制一部分客流，我觉得也是好事。” 24岁的咖啡爱好者小杨告诉《每日经济新闻》记者，她最爱点的抹茶可可碎片星冰乐这次涨了1块，“只是小幅度涨价，下次还买”。
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:38
她还告诉记者，此次涨价对她来说影响不大。“一两块钱（的涨价）不会影响我的选择。说真的，我买星巴 ...
当记者问及为何不会选择其他咖啡品牌，赵女士告诉记者，不少新咖啡品牌的场景打造、特色产品也很不错，但是养成长久的消费习惯是需要时间磨合的。 “我常常出差，星巴克在每座城市几乎都有，而且消费流程、场景建设、产品品控基本都很稳定。很多新咖啡品牌并没有遍地开花。星巴克最省心最稳定。”赵女士说。 无论是从消费能力还是品牌价值认同上，赵女士这类高忠诚度的消费群体都是星巴克涨价底气的一部分。
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:38
当记者问及为何不会选择其他咖啡品牌，赵女士告诉记者，不少新咖啡品牌的场景打造、特色产品也很不错 ...
正如星巴克创始人霍华德·舒尔茨说的，“星巴克的体验：连接个人，是一个人人都买得起的刚需品。我们都渴望被接连。” “除了成本因素之外，星巴克的定价策略其实是有品牌溢价在里面。”灵兽传媒创始人陈岳峰告诉记者。 “星巴克作为舶来品，把美国中产阶级流行的文化带入中国市场，影响了一代中国用户的消费习惯。从这个角度来讲，它无论是先手优势还是前期的文化铺陈，都不同于其他品牌，其整体认知度和接受度远高于其他品牌。这是它提价的底气由来。”
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:39
正如星巴克创始人霍华德·舒尔茨说的，“星巴克的体验：连接个人，是一个人人都买得起的刚需品。我们 ...
陈岳峰认为，星巴克定位于30-40元的价格带，可以有效地实现“用户区分”的目标。“用高单品价筛选出对价格相对不敏感的高价值客群，这种用户人群区分，也方便星巴克在用户心中牢牢占据一个非常清晰的品牌定位。” 不过，星巴克的高调涨价也并非被所有人看好。
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:39
陈岳峰认为，星巴克定位于30-40元的价格带，可以有效地实现“用户区分”的目标。“用高单品价筛选出 ...
易观分析品牌零售行业分析师李心怡告诉《每日经济新闻》记者，从价格带来看，星巴克在中高端这个定位上仍然地位稳固，忠实用户群体和平价咖啡的忠实用户群体重合度并不高，最大变量还是在于”摇摆用户“。 即便有忠实粉丝作为品牌的拥趸，但对于更普遍的消费者来说，涨价之后，最低价格30元一杯的星巴克，性价比更低了。在“星巴克还值得买吗”这一微博话题中，大多数网友选了“不值得购买”。
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:39
易观分析品牌零售行业分析师李心怡告诉《每日经济新闻》记者，从价格带来看，星巴克在中高端这个定位 ...
“所以涨价对于品牌的‘铁粉’来讲，影响不大；但对于品牌忠诚度不高、选择性很多的消费者来说，就可能转向性价比很高的品牌了。”林岳说。 据2022年Q1财报，星巴克在中国200多个城市已经开了5557家门店，它不可能只靠”铁粉“维持。资深咖啡爱好者刘女士告诉记者，星巴克的风险在于，它开了这么多家店，不可能为了单一的高粘性客群将潜在的消费者“往外赶”，因此”铁粉“绝非星巴克涨价的底气。 “尤其是在国内精品咖啡品牌林立的时代，我认为星巴克还是要平衡好涨价与拉新这两件事。”刘女士表示。
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:40
“所以涨价对于品牌的‘铁粉’来讲，影响不大；但对于品牌忠诚度不高、选择性很多的消费者来说，就可 ...
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一升一降：咖啡与新茶饮玩法不同？ 这次咖啡玩家们的涨价，之所以让消费者错愕，还缘于另一个背景：同为现制饮品，新茶饮头部品牌喜茶，在此前一周刚刚宣布了降价。 降价前，喜茶的现制饮品价格多在25-35元之间；降价后，喜茶全线产品的价格稳在了30元以下——即使在降价之前，其价格区间也低于星巴克涨价前。
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:40
一升一降：咖啡与新茶饮玩法不同？ 这次咖啡玩家们的涨价，之所以让消费者错愕，还缘于另一个背 ...
https://n.sinaimg.cn/spider20220220/289/w1080h809/20220220/6976-469e3292b0726aca91c6557096749678.jpg喜茶成都某门店 图片来源：每经记者 刘雪梅 摄
毋问我从哪里来 发表于 2022-2-22 13:40
喜茶成都某门店 图片来源：每经记者 刘雪梅 摄
事实上，若星巴克想“薄利多销”，并非只有涨价。 中泰证券的一则报告指出，星巴克在近十年时间维持高ROE，其净资产收益率一直保持在30%左右，并且呈现稳步上升的趋势，在2018年，星巴克ROE巨增，达到136.51%。 能达到如此之高的ROE，除上面提及的企业文化沉淀的品牌力、客户体验之外，报告进一步指出，员工福利、选址能力、极强的房租议价能力等，都是星巴克筑高自身护城河的当家手段。