【流年-色彩】柴火鸡&锅边馍
本帖最后由 元芳 于 2022-1-22 14:34 编辑
烹制方法如下：取土公鸡一只（真正土公鸡一般重在4~6斤）斩杀成块儿洗尽且用料酒、姜片葱白花椒等淹制半小时，然后去除姜片葱等备用；
用柴火烧铁锅倒菜籽油100克左右待油沸腾后控中火下鸡块不断翻炒至鸡块两面淡金黄色起锅；
放猪油100克和剩余油一起加热到七八十度时，豆瓣酱（100克）小火炒香后再下新的姜片葱段炒香最后下辣椒段若干（视各地口味）炒金黄色；
放入鸡块后再反复翻炒中加入白糖20克左右，老抽30克左右，加开水淹没鸡块为止，盖上锅盖；
继续中小火煮约半小时见水还有一少半时放置切好土豆块儿盖鸡块上约煮十分钟左右，水正好干，然后把鸡与土豆轻轻翻和匀，尝下味道视情添加盐等；
在煮鸡时和面粉不稀不干，拧一小坨拍在锅边四周，鸡好则馍熟。
活动主题应该用真身发啊{:4_173:} 不过这些菜倒是很有特色{:4_187:} 红影 发表于 2022-1-22 14:16
活动主题应该用真身发啊
有血缘关系成不。{:4_189:} 红影 发表于 2022-1-22 14:16
不过这些菜倒是很有特色
俺们北方银柴火多，喜欢大锅炖肉，大碗喝酒。
欢银红管来品尝。鸡管饱、馍管够，酒管醉。{:4_189:} 这不铁锅炖么。老乡啊。 元芳 发表于 2022-1-22 14:36
有血缘关系成不。
也成，看到这个是二轮的，下次的要真身了哦{:4_173:} 元芳 发表于 2022-1-22 14:39
俺们北方银柴火多，喜欢大锅炖肉，大碗喝酒。
欢银红管来品尝。鸡管饱、馍管够，酒管醉。
很豪气啊，那影子就不客气了，坐下就开吃{:4_189:} 顾-念 发表于 2022-1-22 14:49
这不铁锅炖么。老乡啊。
我们这边也有这道菜，大中国的老乡 顾-念 发表于 2022-1-22 14:49
这不铁锅炖么。老乡啊。
老乡好，来造上一碗。{:4_189:} 红影 发表于 2022-1-22 15:45
很豪气啊，那影子就不客气了，坐下就开吃
先吃馍再喝酒。{:4_176:} 来看你 发表于 2022-1-22 16:54
我们这边也有这道菜，大中国的老乡
你那馍不正宗面太精细了，俺这是连皮面，一个香。{:4_173:} 红影 发表于 2022-1-22 15:44
也成，看到这个是二轮的，下次的要真身了哦
一半是一轮的。{:4_170:} 真香，有一段时间经常吃，特别喜欢那锅边馍馍{:5_106:}荤素搭配,味道香辣鲜香。。。
{:5_106:}{:4_204:} 冬天吃这个超级爽 {:4_170:}元芳好帖，流口氺了。。。
{:4_190:}{:4_204:} 大猫咪 发表于 2022-1-22 19:19
真香，有一段时间经常吃，特别喜欢那锅边馍馍荤素搭配,味道香辣鲜香。。。
快来，给猫猫留了两个馍一根大鸡腿。{:4_185:} 大猫咪 发表于 2022-1-22 19:22
冬天吃这个超级爽 元芳好帖，流口氺了。。。
吃得粘嘴皮呢。{:4_189:}