【美食油】蛤蟆吐蜜
本帖最后由 梦油 于 2023-4-30 09:58 编辑【美食油】
蛤蟆吐蜜
烧饼边上有开口，芝麻豆馅饼中有。 薄皮火烧馅酥香，名字不雅味长久。 蛤蟆吐蜜，有人说它是北京的小吃，有人说它是天津的小吃，这是为什么呢？其实蛤蟆吐蜜即是老北京也是天津的著名小吃，早期是北京牛街一个刘记烧饼铺做出来的，在回民小吃中非常有名。后来这种小吃从北京传到天津，成为天津的著名小吃了，所以，蛤蟆吐蜜起源于北京的回民街牛街，而在天津负有盛名。2015年由天津的传承人申请了非物质文化遗产，并成为了非物质文化遗产传承人。
蛤蟆吐蜜，早先它并不是小吃类，而是更高级的“小货儿”类。明朝燕王朱棣发动“靖难之役”时，追随燕王征战的将士们为了军粮便于携带，就把一种用面粉烤制的饼抹上羊油脂。北京牛街刘家人见到这种饼子后萌生出制作一种既便于携带又口感上佳的面食的想法。经过几代人的不断探索，刘家人在祖辈传承面食技艺的基础上探索出工序多达26道的“蛤蟆吐蜜”，并将之完整地传承下来。
也有一种传说是河间的驴肉火烧有个别名也叫蛤蟆吞蜜。说的是乾隆皇帝下江南去寻找美女，路过河间，错过饭点，就到了一户农家吃饭。农妇为他做了驴肉火烧。乾隆或许是饿急了，或许是第一次吃，反正是觉得特别好吃。当时正好是大夏天，窗外蛙声阵阵，乾隆灵机一动，就给驴肉火烧赐名“蛤蟆吞蜜”。
河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸张。 做出火烧加驴肉，一阵风来一阵香。
在北京长吃火烧驴肉，老好吃了。 别以为不上挡次，人家可是非遗呢！这下可牛逼了{:4_199:} 罗浮梦 发表于 2023-4-30 10:05
在北京长吃火烧驴肉，老好吃了。
下次把俺喊到，AA制，你吃，我看{:4_170:} 罗浮梦 发表于 2023-4-30 10:05
在北京长吃火烧驴肉，老好吃了。
罗浮梦朋友节日好！看来，你对北京并不陌生啊。 樵歌 发表于 2023-4-30 10:46
别以为不上挡次，人家可是非遗呢！这下可牛逼了
是啊，樵歌朋友。名字虽然俗了一点，但它确实很好吃啊。 樵歌 发表于 2023-4-30 10:47
下次把俺喊到，AA制，你吃，我看
有朋自远方来，万万不可慢待。老哥请客，请你品尝老北京小吃。脚好些了吗？可以走路了吗？
哈哈~~~第一次听说蛤蟆吐蜜 反正没有吃过，看看梦油的描述，口水的{:4_189:} 小辣椒 发表于 2023-4-30 12:57
哈哈~~~第一次听说蛤蟆吐蜜
这种小吃在南方比较少见。 小辣椒 发表于 2023-4-30 12:59
反正没有吃过，看看梦油的描述，口水的
哈哈哈！小馋猫儿。{:4_173:} 梦油 发表于 2023-4-30 16:24
这种小吃在南方比较少见。
我都第一次听到的 梦油 发表于 2023-4-30 16:25
哈哈哈！小馋猫儿。
梦油分享的许多东西我都没有吃过{:4_198:} 小辣椒 发表于 2023-4-30 17:27
梦油分享的许多东西我都没有吃过
我现在介绍的都是老北京小吃，在南方可能少一些。不过，你有机会到北京时，我一定请你品尝老北京小吃。 有意思，这美食还有那么多故事呢{:4_187:} 红影 发表于 2023-4-30 23:08
有意思，这美食还有那么多故事呢
是啊。你在外面还来回复，谢谢你！今天就是“五·一”了，该休息休息了吧？
祝影子朋友节日快乐！ 这个小吃还与战争有关，涨姿势了 马黑黑 发表于 2023-5-2 08:24
这个小吃还与战争有关，涨姿势了
这也都是传说，没有准确、详实的历史资料。 梦油 发表于 2023-5-2 10:57
这也都是传说，没有准确、详实的历史资料。
应该如此，合情合理的 马黑黑 发表于 2023-5-2 11:12
应该如此，合情合理的
除去正史以外的传说，或多或少有些杜撰的成分，甚至以讹传讹的走样儿啦
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