【美食油】门钉肉饼
【美食油】门钉肉饼
外焦里嫩肉馅大，汤汁香浓人人夸。 形似宫廷大红门，门钉肉饼香掉牙。
门钉肉饼，是老北京小吃里面为数不多以物命名的小吃，有这种命名方式的还有褡裢火烧。褡裢火烧就是以古人出门带的一种装钱物，搭在肩上的包来命名的美食。门丁肉饼是北京的一种传统小吃，因为它的形状像古时候城门上的门钉而得名。
北京的名小吃，许多都与慈禧太后有关系，门钉肉饼也不例外。一日，御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，慈禧吃后，觉得味道适口，非常喜欢，就问这是什么食物。 当时还没有名字，可是太后问，不能说不知道吧?于是，厨师想到了宫廷大门上的钉帽，就随口说：“这叫‘门钉肉饼’”。门钉肉饼就这样诞生了。
据说门钉肉饼还有吉祥的含义呢。门钉肉饼制作原料主要有面粉、牛肉馅、大葱等。门钉肉饼外焦里嫩，清香润口，外皮酥脆、牛肉味香浓，汤汁丰富，唇齿留香，咬一口鲜汤四溢，风味独到。门钉肉饼是用牛油做的，油水大，而牛油容易凝固，所以最好趁热吃，这样口感才好。但是趁热吃，却不能一口咬下去，这样容易烫着嘴，并且滋一身油。因此吃门钉肉饼一定要注意。
门钉肉饼位列北京小吃十三绝之一，它与豆汁、卤煮等“重口味”相比，人们普遍对门钉肉饼的接受程度更高。现在想想，哪怕没有皇家的传说加持，门钉肉饼也依然会用它实实在在的美味征服食客的心。
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看着像蛋糕，原来是肉饼啊。
感谢梦油带来的美食{:4_187:} 红影 发表于 2024-2-4 11:10
看着像蛋糕，原来是肉饼啊。
感谢梦油带来的美食
是啊，影子朋友。这是肉饼。 梦油 发表于 2024-2-5 10:13
是啊，影子朋友。这是肉饼。
所以美食不能只看外表来确认呢{:4_173:} 红影 发表于 2024-2-5 15:06
所以美食不能只看外表来确认呢
是啊，影子朋友。有些外表好看的，不一定好吃。同样，有些其貌不扬的食品，也不一定难吃。 梦油 发表于 2024-2-5 16:40
是啊，影子朋友。有些外表好看的，不一定好吃。同样，有些其貌不扬的食品，也不一定难吃。
所以吃的感觉才是重要的。 红影 发表于 2024-2-5 20:59
所以吃的感觉才是重要的。
影子朋友一定是一位美食家啊 梦油 发表于 2024-2-6 14:24
影子朋友一定是一位美食家啊
算不上呢，我是有什么吃什么的主{:4_173:} 红影 发表于 2024-2-6 19:46
算不上呢，我是有什么吃什么的主
不择食的人能保持营养均衡。 梦油 发表于 2024-2-7 14:44
不择食的人能保持营养均衡。
吃东西本来就是快乐时光啊，能吃得开心就好，哪来的那么多讲究。 红影 发表于 2024-2-7 16:39
吃东西本来就是快乐时光啊，能吃得开心就好，哪来的那么多讲究。
是啊，影子朋友。不择食是一个好习惯。 梦油 发表于 2024-2-7 17:23
是啊，影子朋友。不择食是一个好习惯。
吃什么都香，肯定是很幸福的事{:4_173:} 红影 发表于 2024-2-7 21:03
吃什么都香，肯定是很幸福的事
哈哈哈！吃嘛嘛香嘛！ 梦油 发表于 2024-2-8 10:39
哈哈哈！吃嘛嘛香嘛！
是啊，这样的日子很幸福。
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