【美食油】蜜饯（果脯）
【美食油】蜜饯（果脯） 著名小吃看皇城，果脯蜜饯在其中。 山楂瓜条和藕片，梨脯杏脯梅果青， 姹紫嫣红甚好看，又酸又甜余味浓。 人的一生如蜜饯，品尝五味乐融融。
北京果脯是蜜饯的一种，又称京式蜜饯，制作来源于皇宫御膳房。当时，为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。
北京果脯采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品，北京果脯品种很多，其中尤以红果脯、苹果脯、桃脯、枣脯（又称金丝蜜枣）最为著名。朋友们都听说过“杂拌儿”吧，它实际上就是过年时待客的一种“果子盒”。
北京的杂拌儿就是把蜜饯中的苹果脯、杏脯、桃脯、海棠脯，还有金丝蜜枣和瓜条、糖藕，再加上青梅和山楂，以及栗子、榛子、花生、铁蚕豆，杏仁、核桃仁、南瓜子，脆枣、干枣、山楂果、瓜子、枸杞子、葡萄干、柿饼、糖藕、冬瓜糖、白果……数不清的零食放在一起拌和而成的，里面的东西不限样数、不限种类，能吃的、好吃的、有营养的都可以加入，平时随手可食，客来待客，爱吃什么，随心所欲，各取所爱。
https://pic.imgdb.cn/item/675d6664d0e0a243d4e3fd82.jpg 蜜饯（果脯） 梦油老师的这首打油诗，把北京的蜜饯（果脯）种类都写进去了。{:4_199:} 梦江南 发表于 2024-12-13 11:39
梦油老师的这首打油诗，把北京的蜜饯（果脯）种类都写进去了。
是的，梦江南朋友。我小时候最爱吃的就是“杂拌”。 果脯好像是北京的特色小食品，记得以前出差回带几包回家的 感谢梦油先生的分享 世外桃源 发表于 2024-12-13 16:47
果脯好像是北京的特色小食品，记得以前出差回带几包回家的
是的，桃源朋友。果脯是北京的名片。 世外桃源 发表于 2024-12-13 16:47
感谢梦油先生的分享
桃源朋友别客气。 都是好吃的东西呢。感谢梦油带来的精美蜜饯{:4_187:} 红影 发表于 2024-12-14 19:06
都是好吃的东西呢。感谢梦油带来的精美蜜饯
蜜饯好吃就是太甜，不过这倒对你的胃口，你不是喜欢炽甜食吗。 梦油 发表于 2024-12-15 10:36
蜜饯好吃就是太甜，不过这倒对你的胃口，你不是喜欢炽甜食吗。
是的，我喜欢甜的，平时也喜欢吃蜜饯呢。 红影 发表于 2024-12-17 20:47
是的，我喜欢甜的，平时也喜欢吃蜜饯呢。
我小时候很喜欢吃有果脯蜜饯的大杂拌。 梦油 发表于 2024-12-18 16:43
我小时候很喜欢吃有果脯蜜饯的大杂拌。
肯定很好吃。 红影 发表于 2024-12-18 21:12
肯定很好吃。
是啊，我小的时候，一般只有在过年时才能吃到这样的杂拌。 梦油 发表于 2024-12-19 17:01
是啊，我小的时候，一般只有在过年时才能吃到这样的杂拌。
那更觉得好吃了{:4_187:} 红影 发表于 2024-12-19 23:04
那更觉得好吃了
那时没有钱啊，人民生活水平很低。 梦油 发表于 2024-12-20 11:05
那时没有钱啊，人民生活水平很低。
越是难以吃到的，越觉得好吃呢{:4_173:} 红影 发表于 2024-12-21 11:03
越是难以吃到的，越觉得好吃呢
真是这样。过去，买点心要点心票，月月都不肯放弃那个机会，当然，吃起来觉得很香。现在随便买，也觉得就是那么回事了，吃起来也没有以前那种香味啦。 梦油 发表于 2024-12-21 14:56
真是这样。过去，买点心要点心票，月月都不肯放弃那个机会，当然，吃起来觉得很香。现在随便买，也觉得就 ...
不过以前的东西做得认真，也是有可能的。 红影 发表于 2024-12-21 16:55
不过以前的东西做得认真，也是有可能的。
这也是原因之一吧。 梦油 发表于 2024-12-21 17:21
这也是原因之一吧。
比如以前的鸡肉就很香，现在都圈养的，就没那么香了。