青海：杂碎汤
青海：杂碎汤青海杂碎品种全，原汁原味清汤酽。既可抗寒又保暖，滋补益寿还延年。
杂碎汤，是青海地区的特色小吃。杂碎汤是指煮熟的牛羊肉中的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。杂碎汤又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”和“羊下水”或“羊肉杂碎”。
做羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”，杂碎三料又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。
杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品，杂碎汤香味浓、不腻、补身。杂碎汤经常和泡馍一起搭配吃，被青海人民堪称最美好的早餐，也是清海著名的早餐小吃。
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青海杂碎汤
看着就有味！ 目前因为身体原因，是不能喝汤的，所以就进来闻闻汤香！{:4_187:} 文笔细腻 感谢梦油带来的精彩，辛苦了~！ 这种杂碎汤我不爱吃。也从来没吃过。 小九 发表于 2025-9-5 10:21
看着就有味！ 目前因为身体原因，是不能喝汤的，所以就进来闻闻汤香！
闻香不收费。{:5_117:} 偶然~ 发表于 2025-9-5 10:30
感谢梦油带来的精彩，辛苦了~！
偶然朋友早晨好！谢谢你的支持。 梦江南 发表于 2025-9-5 10:45
这种杂碎汤我不爱吃。也从来没吃过。
是的，有不少人吃不来羊肉的味儿。 看看很鲜美的样子，但我从来没有吃过这种杂碎汤的，{:4_189:} 感谢梦油分享美食{:4_187:} 小辣椒 发表于 2025-9-5 13:24
看看很鲜美的样子，但我从来没有吃过这种杂碎汤的，
我听说，多数南方人都不喜欢吃杂碎。 小辣椒 发表于 2025-9-5 13:24
感谢梦油分享美食
感谢小辣椒朋友的鼓励。{:5_108:} 这种杂碎汤和泡馍一起搭配，肯定很美味。{:4_187:} 感谢梦油带来的特色美食{:4_199:} 红影 发表于 2025-9-5 19:17
这种杂碎汤和泡馍一起搭配，肯定很美味。
这是青海（甚至西北地区）的一大饮食特色。 红影 发表于 2025-9-5 19:17
感谢梦油带来的特色美食
谢谢你的支持和鼓励。 梦油 发表于 2025-9-5 20:11
这是青海（甚至西北地区）的一大饮食特色。
也发展到别的地方了，不去那边有时也能吃到{:4_173:} 梦油 发表于 2025-9-5 20:12
谢谢你的支持和鼓励。
梦油太客气了，应该谢谢你带来的美食才是{:4_187:} 红影 发表于 2025-9-6 14:37
也发展到别的地方了，不去那边有时也能吃到
现在各地都有，但味道可不一样。 梦油 发表于 2025-9-6 14:50
现在各地都有，但味道可不一样。
是的，这话说得对，不在当地的，可能味道就差了。
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