澳门：马介休（美食油）
澳门：马介休 谁识嘉肴马介休，澳门街巷把名留。 不同文化相融合，葡国巴西忆旧游。
澳门马介休，是一种地道葡国菜和澳门土生菜的结合，是鳕鱼经盐腌制但并不风干保存而成，这种鱼可用来烧、烤、焖或煮等多种方式进行烹饪。
较著名的菜式有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球等马介休，越是正宗的马介休越咸，需要在每天换两次的清水中浸泡3天才能用来料理。
炸过的马介休肉质鲜嫩，带有微微的咸香，外皮金黄酥脆，里头鱼肉和土豆泥交融，口感绵密，其中还能尝到洋葱、芹菜的香气。很多餐厅会将葡国香肠加入其中，用来增添烟熏香味。较著名的菜式有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白烚马介休、马介休炒饭等。 澳门马介休
欣赏梦油老师佳作 最好的友谊：即在身边，也在心间。
不会因为时间而淡忘，不会因为距离而疏远。
感恩一生我们有缘。早安吉祥！ 梦老上午好~~
这个东东我在饭店里吃过，觉得挺好吃，于是儿子到港澳时给我带回来一些，我自己做的很一般{:4_173:}还没有大连那种咸鱼好吃。看来饮食习惯和烹饪技术都是有习惯的。大连人会在秋季晒一些海鱼，在冬季当作咸菜日常食用，小时候就吃习惯了。港澳的菜我根本做不出来，就是浪费食材。{:4_204:}{:4_199:}{:4_190:}
偶然~ 发表于 2026-3-27 09:31
最好的友谊：即在身边，也在心间。
不会因为时间而淡忘，不会因为距离而疏远。
感恩一生我们有缘。早安吉 ...
谢谢偶然朋友临帖支持。 霜染枫丹 发表于 2026-3-27 09:45
梦老上午好~~
这个东东我在饭店里吃过，觉得挺好吃，于是儿子到港澳时给我带回来一些，我自己做的很一般 ...
是的，港澳的菜非同一般，选材、制作都有独到之处。 这如果菜名好奇怪啊{:4_173:}
原来是鳕鱼腌制而来的。 感谢梦油的美食油，又知道一种新食物{:4_187:} 红影 发表于 2026-3-27 18:02
这如果菜名好奇怪啊
原来是鳕鱼腌制而来的。
马介休是葡语译音。 红影 发表于 2026-3-27 18:03
感谢梦油的美食油，又知道一种新食物
得到你的支持我很高兴。谢谢你。 梦油 发表于 2026-3-27 11:12
谢谢偶然朋友临帖支持。
吉祥如意 梦油 发表于 2026-3-27 19:43
马介休是葡语译音。
原来是译音啊，怪不得听起来这么怪{:4_173:} 梦油 发表于 2026-3-27 19:44
得到你的支持我很高兴。谢谢你。
不客气啊，问好{:4_187:} 红影 发表于 2026-3-29 20:38
原来是译音啊，怪不得听起来这么怪
听着名字，想不到是吃的东西。{:5_117:} 梦油 发表于 2026-3-29 21:46
听着名字，想不到是吃的东西。
是啊，纯看名字，也很少能想到是吃的东西{:4_173:}
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