蒜泥白肉卷
特色：肥而不腻，蒜香浓郁。
做法：
1. 五花肉煮熟切薄片，卷入黄瓜丝。
2. 蒜泥、红油、生抽、糖、芝麻酱调汁。
3. 淋汁，撒芝麻。
烧椒皮蛋豆腐
特色：烧椒焦香，口感层次丰富。
做法：
1. 青椒明火烧至起皮，切碎。
2. 皮蛋、嫩豆腐摆盘。
3. 烧椒加生抽、醋、香油、蒜末拌匀，淋上。
话梅糖渍小番茄
特色：酸甜开胃，解腻佳品。
做法：
1. 小番茄去皮。
2. 话梅、冰糖、水煮开，冷却。
3. 番茄浸入话梅汁，冷藏2小时。
麻酱菠菜塔
特色：麻酱香浓，造型精致。
做法：
1. 菠菜焯水挤干，切段。
2. 芝麻酱加温水、盐、糖、醋调开。
3. 菠菜填入模具压实，淋麻酱，撒芝麻。
泰式柠檬酸辣凤爪
特色：酸辣清爽，网红风味。
做法：
1. 鸡爪煮熟，冰镇。
2. 鱼露、柠檬汁、糖、蒜末、小米辣、香菜调汁。
3. 鸡爪泡入酱汁，冷藏过夜。
四喜烤麸
特色：上海本帮，咸甜软糯。
做法：
1. 烤麸泡软焯水，挤干。
2. 与木耳、黄花菜、花生米同炒。
3. 加生抽、老抽、糖、八角、水，小火收汁。
100道精品凉菜名录（按风格分类）
经典家常（20道）
拍黄瓜
凉拌木耳
皮蛋豆腐
. 凉拌海带丝
. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝6. 凉拌三丝（胡萝卜、青椒、豆皮）
糖醋心里美萝卜
葱油鸡
凉拌藕片
五香熏鱼
凉拌豆芽
酱牛肉