驻在平安夜前夕 发表于 2019-10-14 08:31
最难上的“户口”“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州？”接受南方周末记者采访时，苏州市阳澄湖大闸蟹行业 ...
卖真螃蟹不如卖“纸螃蟹”李逵与李鬼真假难辨，阳澄湖镇还流传出这样一句话：“养螃蟹的不如卖螃蟹的，卖真螃蟹的不如卖假螃蟹的，卖假螃蟹的不如卖纸螃蟹的。”因长江水系各种水利工程的兴建，野生大闸蟹的洄游路线被阻断，一度濒临灭绝。阳澄湖镇农民的围网养蟹实验始于1992年，规模化养殖至今不过二十余年历史。较高的经济效益让当地涌现了第一批万元户。从1996年至2001年，全湖区围网养殖面积达到了14.27万亩的顶峰。物流能力的提升，扩大了大闸蟹的知名度。有阳澄湖大闸蟹“电商第一人”之称的顾敏杰告诉南方周末记者，2008年以前，没有人能在72小时的存活期限内把大闸蟹销往几百公里以外的地方。当时顺丰发的第一单大闸蟹冷链配送，包装箱都是他自己从市场上淘来的。十余年来，在电商繁荣着力宣传、物流企业投入专机运输等加持下，阳澄湖大闸蟹摇身一变，作为饕餮盛宴的主菜、馈赠贵宾的重礼，成了最火爆的土特产，无数千万元级别的造富神话在这个苏南小镇上演，因为做螃蟹生意，很多人住进了千万豪宅，名下十几套房产，戴着顶级的百达翡丽手表。但也有不少佝偻着脊背、皮肤被晒得紫红发黑的老蟹农，开个农家乐自给自足，其实并没赚到钱。南方周末记者了解到，2019年，阳澄湖大闸蟹（公蟹4两、母蟹3两）的10只装礼盒，市场售价在800元左右。蟹农卖给企业的收购价则在600元左右。蟹农用价格更高的鱼虾、螺蛳供养大闸蟹，给螃蟹补充水草并增氧，付出日益高昂的人力成本，站在产业链底端仰望着自家的金字招牌为别人揽财。“那些微商在朋友圈里卖的螃蟹，除了照片全是假的。”2019年8月13日，在阳澄湖养了十几年螃蟹的蟹农孙圣告诉南方周末记者，几乎每天都有朋友被介绍来“看螃蟹”——去他家在阳澄湖里的养殖围网里拍照，一次给500块钱，“说是原产地发货，但没有一只来自阳澄湖”。比冒名顶替更魔幻的生意，是把“纸螃蟹”炒成了“期货”。品蟹的时令季节在秋冬之交，但每年的蟹券预售往往从8月就热火朝天。一个关于蟹券的段子广为传播：经销商印刷2000张面值500元的蟹券，400元卖给企业采购人员，企业采购人员拿去送礼，收礼者以250元的价格卖给回收者，回收者再以300元的价格卖给经销商，经销商回购螃蟹券每张赚100元，轻松赚到20万元。而“越早买券越便宜”的营销套路背后，是从付款到螃蟹提货的2-4个月内，商家先聚拢巨额的沉淀资金，又低价回收蟹券，再赶上有些兑换券被遗忘至过期作废，利润来得太过容易。“想给品牌造声势，就请明星来站台，螃蟹的原产地和品质，有没有缺斤少两，反倒没什么人关心。”孙圣说。南方周末记者发现，2019年，已有黄晓明、沈腾、李湘、佟大为、钱峰等知名艺人下场为大闸蟹带货，王祖蓝代言的某品牌大闸蟹因为蟹券无法兑货，还被网友骂上了微博热搜。那些在各大电商平台上争夺流量，一百元能买上8只的大闸蟹，到底是养在池塘，还是来自周边其他不知名的地区，谁也说不好，但“一定不产自阳澄湖水里”是共识。https://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/10505903096/1000在阳澄湖周边地区，有许多大闸蟹店铺的广告招牌糊住了“阳澄湖”字样。（南方周末记者 崔慧莹/图）阳澄湖大闸蟹消费之谜根据苏州市农委公布的数据，2018年阳澄湖大闸蟹产量为1300吨，平均规格为3.56两/只。2019年产量1400吨左右。《中国渔业统计年鉴》显示，近年来我国大闸蟹年产量在80万吨左右。但有大量媒体报道称，2017年市场上以“阳澄湖大闸蟹”为名出售的螃蟹有20万吨，真正产自阳澄湖的大闸蟹不足市场销量的1%。苏州市市场监督局工作人员表示，以这些来源不明的数据质疑阳澄湖大闸蟹的“被冒牌”状况不足为信，但也尚未有更准确的权威统计数据。“螃蟹质量都是达标的，没有食品安全问题，只是老百姓花了钱，买的却不是这个东西，从消费公平角度看，应该对螃蟹的原产地有更严格的规范，我们也应加强监管，让消费者明明白白。”前述工作人员说。到底要有多少个阳澄湖，才能让全国人民吃上大闸蟹？成了一句调侃与未解之谜。姚水生认为：“如果将阳澄湖沿湖地区养殖的螃蟹也算在内，万吨级别的产量基本上能满足消费者的需求。”按照江苏省淡水研究中心在当地标准化池塘中推行“863生态养殖模式”，可实现亩放蟹种800只，回捕成蟹600只，亩产值3万元的销量，目前已开始批量上市。目前行业协会建议商家在宣传时不采用“某某牌阳澄湖大闸蟹”的说法，只写“某某牌大闸蟹，产地苏州或苏州某某镇”，避免违反原产地域产品保护规定。这就意味着阳澄湖镇上的“塘蟹”遭遇了降维打击，得脱掉明星光环，跟来自洪泽湖、固城湖等周边水域及池塘的大闸蟹兄弟们同台竞技。2019年9月23日阳澄湖大闸蟹开捕节现场，有大批品牌企业、经销商来到现场，实行邀请制的门票被微商炒到500、800甚至数千元。“得多拍点照片，告诉顾客大闸蟹正式开捕可以下单啦，今年已经错过了一个中秋，可不能再错过国庆了。”现场一位拎着LV手包、做大闸蟹微商和代购生意的女孩告诉南方周末记者。（应采访对象要求，文中孙圣为化名）南方周末记者 崔慧莹
不错啊，估计姑娘不敢抓这螃蟹吧，我年轻时经常下河掏蟹洞，岸边钓螃蟹，也和家人秋冬拦网捉蟹，现在只能看看，不敢吃啦，牙不行了。{:5_117:}
新鲜的蟹很鲜美的。
江苏泗洪：美生态 鼓口袋
来源:人民网 编辑： 宝厷 发表时间：2019-12-09 10:54
http://news.ycwb.com/pic/2019-12/09/84bf39bd-a99d-4899-b451-c8c382de261b.jpg2019年12月8日，泗洪县城头乡四分场水杉林螃蟹养殖基地，蟹农正在林下水面忙碌，捕捞成熟的螃蟹上市。为了改善洪泽湖生态环境，提升洪泽湖水质，占有洪泽湖40%水面的江苏省宿迁市泗洪县逐年缩减洪泽湖水面围网养殖螃蟹面积，动员养殖户探索岸上池塘养蟹、稻田养蟹、林下养蟹等路径发展螃蟹产业，既保护了洪泽湖生态环境，又让农民持续增收。许昌亮/人民图片
驻在平安夜前夕 发表于 2019-12-9 13:37
江苏泗洪：美生态 鼓口袋
来源:人民网 编辑： 宝厷 发表时间：2019-12-09 10:54
http://news.ycwb.com/pic/2019-12/09/b815800c-0e04-4419-b36c-7ee78eea56c7.jpg2019年12月8日，泗洪县城头乡四分场水杉林螃蟹养殖基地，蟹农正在林下水面忙碌，捕捞成熟的螃蟹上市。为了改善洪泽湖生态环境，提升洪泽湖水质，占有洪泽湖40%水面的江苏省宿迁市泗洪县逐年缩减洪泽湖水面围网养殖螃蟹面积，动员养殖户探索岸上池塘养蟹、稻田养蟹、林下养蟹等路径发展螃蟹产业，既保护了洪泽湖生态环境，又让农民持续增收。许昌亮/人民图片
驻在平安夜前夕 发表于 2019-12-9 13:38
2019年12月8日，泗洪县城头乡四分场水杉林螃蟹养殖基地，蟹农正在林下水面忙碌，捕捞成熟的螃蟹上市。为 ...
http://news.ycwb.com/pic/2019-12/09/38c89c89-afdb-4efc-a335-b77cfc8d9172.jpg2019年12月8日，泗洪县城头乡四分场水杉林螃蟹养殖基地，蟹农正在林下水面忙碌，捕捞成熟的螃蟹上市。为了改善洪泽湖生态环境，提升洪泽湖水质，占有洪泽湖40%水面的江苏省宿迁市泗洪县逐年缩减洪泽湖水面围网养殖螃蟹面积，动员养殖户探索岸上池塘养蟹、稻田养蟹、林下养蟹等路径发展螃蟹产业，既保护了洪泽湖生态环境，又让农民持续增收。许昌亮/人民图片
本帖最后由 驻在平安夜前夕 于 2019-12-19 12:40 编辑
驻在平安夜前夕 发表于 2019-12-9 13:38
2019年12月8日，泗洪县城头乡四分场水杉林螃蟹养殖基地，蟹农正在林下水面忙碌，捕捞成熟的螃蟹上市。为 ...
http://news.ycwb.com/pic/2019-12/09/7c3cc2ce-82db-48f4-a072-ce914c64bf96.jpg2019年12月8日，泗洪县城头乡四分场水杉林螃蟹养殖基地，蟹农正在林下水面忙碌，捕捞成熟的螃蟹上市。为了改善洪泽湖生态环境，提升洪泽湖水质，占有洪泽湖40%水面的江苏省宿迁市泗洪县逐年缩减洪泽湖水面围网养殖螃蟹面积，动员养殖户探索岸上池塘养蟹、稻田养蟹、林下养蟹等路径发展螃蟹产业，既保护了洪泽湖生态环境，又让农民持续增收。许昌亮/人民图片c87bf6f845ec81648f15f7951e106338
驻在平安夜前夕 发表于 2019-12-9 13:39
2019年12月8日，泗洪县城头乡四分场水杉林螃蟹养殖基地，蟹农正在林下水面忙碌，捕捞成熟的螃蟹上市。为 ...
http://news.ycwb.com/pic/2019-12/09/b4564271-bb63-4df0-9811-1c9ab2076b12.jpg
2019年12月8日，泗洪县城头乡四分场水杉林螃蟹养殖基地，蟹农正在林下水面忙碌，捕捞成熟的螃蟹上市。为了改善洪泽湖生态环境，提升洪泽湖水质，占有洪泽湖40%水面的江苏省宿迁市泗洪县逐年缩减洪泽湖水面围网养殖螃蟹面积，动员养殖户探索岸上池塘养蟹、稻田养蟹、林下养蟹等路径发展螃蟹产业，既保护了洪泽湖生态环境，又让农民持续增收。许昌亮/人民图片
驻在平安夜前夕 发表于 2019-12-9 13:39
2019年12月8日，泗洪县城头乡四分场水杉林螃蟹养殖基地，蟹农正在林下水面忙碌，捕捞成熟的螃蟹上市 ...
来源:人民网 编辑： 宝厷 发表时间：2019-12-09 10:54
http://news.ycwb.com/pic/2019-12/09/b9fa813a-dfb1-4e2a-a1c4-5091c7ecce69.jpg2019年12月8日，泗洪县城头乡四分场水杉林螃蟹养殖基地，蟹农正在林下水面忙碌，捕捞成熟的螃蟹上市。为了改善洪泽湖生态环境，提升洪泽湖水质，占有洪泽湖40%水面的江苏省宿迁市泗洪县逐年缩减洪泽湖水面围网养殖螃蟹面积，动员养殖户探索岸上池塘养蟹、稻田养蟹、林下养蟹等路径发展螃蟹产业，既保护了洪泽湖生态环境，又让农民持续增收。许昌亮/人民图片
浅风儿 发表于 2019-11-25 10:06
新鲜的蟹很鲜美的。
鲜味巨蟹漂洋过海只待君品尝
来源：金羊网作者：王敏发表时间：2019-12-09 11:03
http://lvyou.ycwb.com/pic/2019-12/09/12f3c307-6ea9-4e24-9f61-4393564881c7.jpg文/图羊城晚报记者王敏进入12月，除了引领风骚的大闸蟹之外，漂洋过海而来的“巨蟹”们也正值当季，等待着有心人的宠幸。肉满膏肥的它们，自带霸气的“总裁光环”，与小家碧玉的大闸蟹相比又是另有一番风味，不妨趁着蟹季多换几个口味试试。帝王蟹，蟹中帝王是也！食用期：12月至来年3月帝王蟹，从名字到长相到架势，统统霸气十足，让人心生强烈的征服欲。帝王蟹又名皇帝蟹、鳕场蟹、石蟹或岩蟹，主要分布于从美国阿拉斯加至俄罗斯堪察加半岛的北太平洋两岸寒冷海域，一年开放捕捞的时段只有两个星期，而阿拉斯加捕蟹人是个很危险的职业，皆因帝王蟹的壳宽可达25cm以上，蟹脚完全展开将近1.5m，十足“蟹中巨人”。当然，捕蟹人挣得也多，据悉这些捕蟹人5天就可以挣到普通人一年的收入。不说你可能不知道，其实帝王蟹并不是真正的螃蟹，而是石蟹，它和螃蟹在生物学上的差别非常大。一个很简单的区分标准是：腿的数量。大闸蟹有8条腿，梭子蟹有8条腿，而帝王蟹只有6条腿。不过这6条腿里面藏的肉大概比得上几只大闸蟹的总和，而且由于长期生活在冰冷的海水里，帝王蟹的蟹肉鲜甜度也极佳，肉质饱满弹牙。中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所以在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下18℃。超低温冷藏最大限度保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运输。最佳食法在北欧很多地区，人们是不吃蟹身的，把蟹腿掰下，洗净后撒点盐，直接上锅蒸熟后食用。从蟹壳中脱出的蟹肉不用添加任何调料，鲜嫩微甜。至于中式食法，可以用葱蒜爆炒帝王蟹，保持了蟹脂蟹膏的原味，增加了蟹的鲜香滋味。帝王蟹的蟹盖还可以拿去煲粥，因为其蟹壳中的蟹油含量也是一众蟹类中最高的，用它煮出来的粥或者汤，特别鲜美。松叶蟹，甜美婉约的味觉之王食用期：12月至次年3月松叶蟹是日本北海道最古老的食用蟹，平常多藏身于水深200多米的砂泥底，只有在日本海岸的冬季、接近产卵期之前，才会集体迁徙到浅水海域，而这时渔民们才捕捉得到。也因为松叶蟹不能人工饲养，所以捕捞时间是有限制的，每年只有在11月至次年3月才允许捕捞。北海道的渔船都有完善的装备，当螃蟹刚从海里被捕捞上来时，就马上急速冷冻，确保原味不流失。面向日本海的鸟取县是松叶蟹最大的产地，每年有300吨左右的产量。松叶蟹大如脸盆，蟹壳也有碗口般大小，而这位“蟹中之后”有着修长的美腿，蟹脚伸开来长60至80cm，吃起来啖啖肉。不同烹调方法炮制的松叶蟹，鲜味及层次感均有异。品蟹之前，不妨先学会拆蟹，这样，即使整只摆在面前也不会浪费了。行家教路，先抓住松叶蟹一侧的全部蟹脚，用力向上一掰，然后再抓起另一头同样一掰，这样就看到蟹壳了，最后把蟹脚一个个分开，蟹肉肉质细腻，咸淡适宜，细品还有一丝甜味儿。最佳食法新鲜的蟹腿涮煮，会开出漂亮的钟乳石状蟹肉花，很适合做成暖锅或焖饭。松叶蟹蟹肉鲜甜味美，直接吃刺身也很适合，甜度比帝王蟹要高很多。一般日本的螃蟹料理有螃蟹火锅、烧烤螃蟹、味增螃蟹等。珍宝蟹，人见人爱多肉蟹食用期：12月至次年2月和帝王蟹一样，珍宝蟹也是一种生存在寒冷海域的深海蟹，主要分布在从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。因为一直生长在污染小的水域里，它们产量丰富，体形巨大，蟹肉鲜美。虽然珍宝蟹可全年捕捞，但70%的捕捞量都来自于冬季外海捕捞。而珍宝蟹在秋季换壳后生长活跃，使得冬季成为一年中最好的蟹季。珍宝蟹个大肉多，平均每只重一公斤，最大可达两公斤，是北美青蟹的两倍。当然，美国对珍宝蟹的捕捞有明确的规定，不准捕捞母蟹，公蟹的蟹盖长度也不可超过16厘米，因此珍宝蟹又称“太子蟹”。当地的渔民和市民深谙其道，都会非常遵守这个规定，保证渔业资源的可持续发展。想要捕捞珍宝蟹，首先得申请执照，当地渔政也会公布不同的垂钓点。珍宝蟹在国内的售价参差不齐，从高端超市、酒楼的150-180元/斤，到部分高端场所卖到几百元一斤都有，选购的时候不妨多留个心眼，据业内人士透露，珍宝蟹不是根据个头大小来区分价格的，就算产地不同，供货价每斤相差也不超过10元。最佳食法珍宝蟹最好吃的方法是打边炉，既可以保持珍宝蟹的营养成分，又可以保持珍宝蟹鲜甜的味道，就算料理白痴也能做得好。喜欢重口味的可以用黑椒汁、香菜、猪肉末、辣椒等为原料来炒珍宝蟹，辣里带香，温和地渗透珍宝蟹肉里。
阳澄湖大闸蟹开捕 量与价齐涨
2020年09月21日 22:12 中国新闻网
原标题：阳澄湖大闸蟹开捕 量与价齐涨 中新网苏州9月21日电 （记者 钟升）21日，享誉海内外的阳澄湖大闸蟹在苏州阳澄湖生态旅游度假区正式开捕。尽管受到新冠肺炎疫情的影响，今年阳澄湖大闸蟹的产量和质量仍较去年有所提升。同时价格也有小幅上涨。https://n.sinaimg.cn/sinakd2020921s/366/w700h466/20200921/c4da-izmihnu0145097.jpg蟹农展示刚捕上的大闸蟹。 泱波 摄
毋问我从哪里来 发表于 2020-9-22 22:54
阳澄湖大闸蟹开捕 量与价齐涨
2020年09月21日 22:12 中国新闻网
阳澄湖是最为知名的大闸蟹产地，有着“一蟹上桌百味淡”的美誉。今年，“阳澄湖大闸蟹”获得中国农业农村部颁发的农产品地理标志，升格为“国字号”农产品。然而，受新冠肺炎疫情影响，今年能否如愿吃到阳澄湖大闸蟹，令不少食客心生忧虑。https://n.sinaimg.cn/sinakd2020921s/366/w700h466/20200921/9d36-izmihnu0145276.jpg蟹农展示刚捕上来的大闸蟹。 泱波 摄
据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会统计，今年全年，阳澄湖大闸蟹的预计产量在10260吨左右，其中围网养殖区产量1500吨左右，沿湖周边高标准池塘养殖产量8760吨左右。产量和质量相比去年均有提升。估计供应中秋国庆“双节”的大闸蟹数量将比去年增加20%左右，价格相较往年有小幅上涨。
毋问我从哪里来 发表于 2020-9-22 22:54
阳澄湖是最为知名的大闸蟹产地，有着“一蟹上桌百味淡”的美誉。今年，“阳澄湖大闸蟹”获得中国农业 ...
在苏州市阳澄湖现代农业产业园里，绑蟹工正以6秒一只的速度将大闸蟹捆绑好，然后称重、装箱，发往各地。据产业园营销总监吴阳介绍，年初新冠肺炎疫情暴发时，正值大闸蟹投苗的时期，蟹农采用了全程“无接触式”的投苗方式。https://n.sinaimg.cn/sinakd2020921s/366/w700h466/20200921/c0be-izmihnu0145278.jpg工作人员忙着捆绑大闸蟹。 泱波 摄
疫情的特殊环境也导致了网售大闸蟹和蟹券的热销。“今年卡券预售的数量超出我们的预期。几千万只还在水里的螃蟹，已在平台上被预定到未来的餐桌上。”阿里巴巴集团天猫事业部食品生鲜行业商家运营总监李好说。
大闸蟹乱象：500元蟹卡标价4888，99%阳澄湖蟹属冒名顶替
2020
09/25
08:54
AI财经社
文| AI财经社 赵怡然编辑| 孙静本文由《财经天下》周刊旗下账号AI财经社原创出品，未经许可，任何渠道、平台请勿转载。违者必究。东晋官员毕卓喜欢喝酒吃螃蟹，曾说“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，足了一生”，甚至宿醉后，到邻居家盗酒，被发现后，索性让主人在酒瓮边设宴，大醉而归。这一为人放达、不拘礼法的表现，放到今天，很可能被纪委监委“盯上”。继官方媒体集体喊话高端白酒，9月22日，中央纪委点名大闸蟹，称要严查蟹卡违规收送，不让“螃蟹卡”成为拉拢公职人员的“腐败卡”。而在中纪委点名背后，大闸蟹中最负盛名的阳澄湖大闸蟹，早已负面传闻缠身，光环渐失。https://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/12521772256/1000
驻在平安夜前夕 发表于 2020-9-26 00:36
大闸蟹乱象：500元蟹卡标价4888，99%阳澄湖蟹属冒名顶替
2020
蟹卡如何成为成为“腐败卡”？梳理历年媒体报道，2010年是大闸蟹价格起飞的关键一年。往年价格平稳的大闸蟹，在这一年上市后却像一支“妖股”，以每天每斤超过20元的涨幅，一路上涨。有经销商说，虽然客观上，低寒、高温等极端天气，以及养殖环境的变化，导致大闸蟹产量减少，但能卖出这样的高价，还是前所未有的景象。“我们也想不到，看不懂，现在价格一天一变，涨幅已经算不过来了。”消费者则感叹：一家四口，晚上吃顿大闸蟹，1000块都打不住，真是吃不起。https://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/12521772263/1000《新京报》援引新发地市场的统计部数据称，和往年比，2010年大闸蟹价格，整体上涨五成，史上最贵。其中的“贵族”阳澄湖大闸蟹，3两母蟹每斤售价约为450元。而在2002年，阳澄湖大闸蟹协会发布的收购指导价显示，4两雄蟹每斤85元。消费者、经销商感觉诧异，一些餐饮从业者却已窥见风向。北京大董烤鸭店董事长董振祥就在价格大涨后表示：螃蟹价格还不够高，吃大闸蟹应该少而精，不是可以敞开肚皮当饭吃的东西。被其言中，少而精的大闸蟹难逃礼品属性，逐渐演变成“买的不吃，吃的不买”的奢侈品。加上大闸蟹兑换卡券兴起，相比现货，不仅携带方便，包装面值也可美化修饰，拿去送人更显体面阔气。AI财经社此前报道过，部分大闸蟹卡券上的面值，可以随意标注。售价500多元的兑换券，面值可以达到4888元。由此，大闸蟹后来居上，成为比月饼更火的中秋送礼必备单品。不少官场腐败行为由此现形。2012年，有网民举报，称桐乡市公证处领导“去阳澄湖吃螃蟹，报账十多万”。后经查确有其事，虽然金额没那么多，涉事人员还是遭到免职处理。不光桐乡，上海、嘉兴等多地纪委监委通报中，阳澄湖大闸蟹的身影频频出现。似乎是为了避嫌，2015年，市场一度出现印有“社会主义核心价值观”的大闸蟹礼券，售价400到3000元不等。卖方称，此举是“为响应国家号召，适应当下形势”。
驻在平安夜前夕 发表于 2020-9-26 00:36
蟹卡如何成为成为“腐败卡”？梳理历年媒体报道，2010年是大闸蟹价格起飞的关键一年。往年价格平稳的大闸 ...
曾有99%的阳澄湖大闸蟹，属于“冒名顶替”公职人员栽在螃蟹上，受到处分；阳澄湖大闸蟹也栽在走红太快上，乱象丛生。2000年前后，阳澄湖大闸蟹年产值只有几千万元，经过10年发展后，产值已达到四五个亿。不少当地人因蟹致富，每年都会诞生百万富翁，有些甚至成了亿万富翁。不过随着“八项规定”推出，海参、鱼翅、大闸蟹价格均有下降。回归个人消费的阳澄湖大闸蟹，开始受到消费者挑剔目光的审视。消费者是否青睐阳澄湖？答案并不乐观。多名消费者表示，有关“洗脚蟹”、“听涛蟹”的传闻，早已人尽皆知。想凭一己之力，买到真正的阳澄湖大闸蟹，几乎是不可能完成的任务。“对阳澄湖大闸蟹的印象就是太乱、水太深，不会尝试。”一名北京消费者说。公开数据似乎印证了消费者的担忧：2017年，阳澄湖大闸蟹的真实产量为1600吨，市值约合3亿元人民币，而当年阳澄湖大闸蟹的总营销额，达到300亿元。这意味着，市场99%的阳澄湖大闸蟹，是浑水摸鱼的“冒名顶替蟹”。业内人士分析，由于阳澄湖是地域名，没有独占性，许多组织和个人都可使用，却无人维护，导致这一地域品牌陷入“公地悲剧”，失去外界信任。https://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/12521772254/1000随着消费者不再迷信产地，转而关注大闸蟹自身品质，行业开始呈现“去阳澄湖”趋势。目前，市场可供选择的大闸蟹产地，除阳澄湖外，还有兴化、太湖、洪湖及洪泽湖等，各地开始力推本地特色大闸蟹，吸引消费者就近购买。还有企业从打造品牌入手，借助明星直播带货等手段，花式营销，抢占市场。内忧外患下，传统阳澄湖大闸蟹经营者的日子并不好过。据大湖股份财报， 其子公司江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司2019年实现营收4656万元，净亏损575万元。相比2018年营收5243万元，净亏损124万元，业绩进一步恶化。怎么看，阳澄湖大闸蟹似乎都没有那么香了。
上海人何时开始钟情吃蟹？
2020年10月02日 12:45 澎湃新闻
原标题： 趣历史|上海人何时开始钟情吃蟹？ 秋风起，蟹脚痒 对于爱吃蟹的上海人来说，又到了美好的季节。想必有些人已经买好了大闸蟹，正在盘算要怎样把它变成一餐美味。但不知是否有人仔细寻思过——上海人是从什么时候开始发现大闸蟹的美味，又是怎样将一只蟹做出百种花样的呢？ 上海人是近代才开始吃蟹吗？ 一阵秋雨一阵凉，随着上海入秋脚步的逐渐临近，也迎来了一年一度的吃蟹时节。关于食蟹，首先需要明确的一点是，它和某种时间节律密切相关。俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”这意味着螃蟹是一种时令性很强的食物。https://n.sinaimg.cn/sinakd2020102s/210/w1000h1610/20201002/10d1-izwfpyt4253318.jpg海派绘画大师任伯年作品“菊蟹图”
驻在平安夜前夕 发表于 2020-10-3 16:02
上海人何时开始钟情吃蟹？
2020年10月02日 12:45 澎湃新闻
这种关联性由来已久，使得吃螃蟹这件事情多少都附着了一些仪式感。 有说法称，上海人对大闸蟹的钟情是近代以来的事了，这其实并不确切。从历史文献中可见，现今上海及周边地区长久以来就盛产蟹类，我们的先民很早就开始捕捉蟹、吃蟹。而为大家津津乐道的大闸蟹的这“闸”字也与上海有着密切关联。 江南水道纵横，河田密布，先民们很早就掌握了捕捞水产品的技术，这其中就有一种名为“簖”的工具。簖是从“滬”演变而来的，是一种靠阻断鱼蟹退路捕鱼的渔具。由于使用方便，收获颇丰，在吴淞江沿岸乃至江南地区被作为传统渔具之一，时至今日仍有使用。“滬”的简写便是“沪”，上海的简称。同文书局原版《康熙字典》中关于“滬”的解释 这类工具不仅可捕鱼，捕河虾蟹也很利索，记载中“以簖捕蟹”的方法非常普遍。而这一道道的“簖”也被形象地俗称为“闸”，这“大闸蟹”的称谓由此传开。“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”这句话，很多饕客都熟悉，人称“南闸北簖”。 （澄湖说的就是昆山巴城著名的阳澄湖，溱湖在泰州，以生态湿地闻名，也盛产湖蟹）https://n.sinaimg.cn/sinakd2020102s/161/w700h1061/20201002/d7e2-izwfpyt4253449.jpg古籍中绘制的“蟹簖”
驻在平安夜前夕 发表于 2020-10-3 16:03
这种关联性由来已久，使得吃螃蟹这件事情多少都附着了一些仪式感。 有说法称，上海人对大闸蟹的钟 ...
上海人主要吃的是哪种蟹？ 从各种文献记载来看，历史上蟹的产地遍布大江南北。在唐代，除华北沧州等地以产蟹著称外，南方出名的产蟹之地还有江陵、扬州、宣城等地。高似孙《蟹略·蟹品》记载各地名品有洛蟹、吴蟹、越蟹、楚蟹、淮蟹、江蟹、湖蟹、溪蟹、潭蟹、渚蟹、泖蟹、水中蟹、石蟹等。 其中现今上海及周边地区所产蟹类主要为吴蟹和泖蟹。 由于需求量大，以及各地饮食习惯的差异，蟹类的贩卖以及运输也是早已有之。 此外，宋代吴自牧所著《梦梁录·江海船舰》中讲到浙江，有着形形色色、大大小小的船舰及其航行情景的时候，也提及“明、越、温、台海鲜鱼蟹鲞腊等货，亦上潬通于浙江”。 元以后，苏州当地螃蟹名声鹊起，但不是在阳澄湖，而是太湖蟹。在杭州出名的则是“嘉兴南湖大蟹”，就像现在很多螃蟹冒称是阳澄湖所产一样，当时杭州卖的蟹都自称产自嘉兴南湖。https://n.sinaimg.cn/sinakd2020102s/16/w1080h536/20201002/af89-izwfpyt4253451.jpg
《科学小品：蟹（生物素描之一）》，1934年11月载于《太白》第1卷第5期（上海市档案馆藏）
驻在平安夜前夕 发表于 2020-10-3 16:03
上海人主要吃的是哪种蟹？ 从各种文献记载来看，历史上蟹的产地遍布大江南北。在唐代，除华北沧州 ...
https://n.sinaimg.cn/sinakd2020102s/678/w700h1578/20201002/55ca-izwfpyt4253517.jpg1947年10月23日 ，《申报》一篇有关南湖蟹、嘉兴蟹的文章
1843年之后，在爱吃蟹的上海人推动下，供应上海市场的阳澄湖大闸蟹和崇明清水蟹名声逐渐盖过之前盛行于苏州的太湖蟹、杭州的嘉兴南湖大蟹和天津的胜芳蟹。