【技术贴】家庭装手工豆腐乳指南指北
本帖最后由 来看你 于 2021-6-2 22:49 编辑自己挖的坑，流着泪也要填，啊填。。
说实话，昨天看到这个坑贴沉下去了，窃喜莫名，以为可以混过去不用填了。。。再说实话，我确实想耍赖了嘛。。千羽你看我这么诚实，不要怪我哈。。。然而，躲得了六一，躲不了六二还有六三和六四。。。坏人们此起彼伏啊，又把沉贴给捞出来了。。。。。
舟舟问为什么不指东指西？
正确答案：因为指向正确的都叫啥啥指南，而指北，反方向的指，显然就是不正确的了。不正确还乱指，显然要被BS，被BS更不敢指东指西了。
盐归正传。
我做过两次豆腐乳，都是失败的范例，第一次我怀疑是盐放少了的缘故。
根据高人指点，豆腐切成小块，晾至发霉，码放玻璃瓶里，一层层的搁糖搁盐，放个一月半月的，取出一块两块的，淋点香油，，，臭臭的香香的真好吃。
我就是这么操作的。春节后，臭臭的香香的去油腻最好，就晾了一盆小豆腐块，看到长毛了，而且有一块长的还是黑毛，甚是恶心。忍住恶心，码到了瓶里，又是盐又是糖的不亦乐乎。
一段时间后，估摸着可以吃了，拿出来看，瓶里大部分都是水，貌似豆腐被泡化了，只有那坨黑毛豆腐保持完整，上下浮沉。
我有点不敢吃，然而自己做的豆腐乳，含泪也要尝一口。我尝了一口，还咽下去了，那滋味。。一言难尽。
倒掉倒掉。。整个过程，小胖一点都不知道。
后来家里莫名又有一大块豆腐，我们谁都不爱吃，扔。。感觉是犯罪。
只有做豆腐乳了。
前车之鉴，我总结了上次的失败教训：1、没放冰箱里，所以化了；2、盐放少了，味太淡所以难吃。
这次没等长出黑毛，白毛阶段我就动手了，一层层的码豆腐放作料，装好瓶后，想起某理科生说盐是阻止菌落的最好杀手，于是在上面补了厚厚的一层盐。
嗯，白净净的一瓶，颜值甚高；盐值，也甚高。
又是一段时间，估摸着可以吃了，冰箱里拿出来一看，白净依然。。然而，为什么在冒泡？
打开，泡泡越发冒得欢。。这个，能吃不？
我有点不敢吃，然而自己做的豆腐乳，含泪也要尝一尝。我尝了一口，也咽下去了。。。
亲们，真的没法指南，只能是指北啊亲们。
@千羽
你说挖坑就挖坑 本帖最后由 来看你 于 2021-6-2 22:50 编辑
指南：理论正确
指北：操作失误 {:5_106:}
本帖最后由 来看你 于 2021-6-2 22:51 编辑
或者也可称，技术借鉴贴呢反正都是有技术含量的
失败的技术也是技术
还需要占不？{:4_173:}等着看技术帖{:4_187:} 为啥不能指东指西的 期待中~~~~~~ 哈哈，看看还有这技术，站坑边等甜瓜……{:6_211:} 来看你 发表于 2021-5-31 08:23
@千羽
你说挖坑就挖坑
好乖的看看，俺站坑边了，等待中……{:6_239:} 据说腐乳就是奶酪，营养多多，看看表演操作，太好了，睁大了眼睛等待中……{:6_211:} 流口氺中。。。。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180816/8b7a95a91309424eb939f3d0b9f37973.jpeg 大猫咪 发表于 2021-5-31 20:00
流口氺中。。。。
猫咪，给你来两馒头片……{:7_268:} 千羽 发表于 2021-5-31 20:19
猫咪，给你来两馒头片……
千羽晚上好啊 {:4_204:}嗯嗯 吃氺哥豆腐乳夹着馒头片味道一定不错 {:5_117:} 大猫咪 发表于 2021-5-31 20:21
千羽晚上好啊 嗯嗯 吃氺哥豆腐乳夹着馒头片味道一定不错
是的，已经很久没吃了，等看看做好了一起吃哈{:4_205:} 千羽 发表于 2021-5-31 20:27
是的，已经很久没吃了，等看看做好了一起吃哈
嗯嗯氺哥会做豆腐乳{:4_189:}老好奇了{:4_170:} 大猫咪 发表于 2021-5-31 20:32
嗯嗯氺哥会做豆腐乳老好奇了
等着看看的操作表演{:4_181:} 产品呢？继续对待中~~~~~~~~~~ 挖坑小能手又骗我{:4_170:}{:4_186:} 千羽 发表于 2021-6-2 18:19
等着看看的操作表演
嗯嗯。 流着口水等{:5_106:} 这坑也挖得非常有技术，鉴定完毕{:4_170:}