【技术贴】家庭装手工豆腐乳指南指北

来看你 · 发表于 2021-5-31 08:22

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本帖最后由来看你于 2021-6-2 22:49 编辑

自己挖的坑，流着泪也要填，啊填。。

说实话，昨天看到这个坑贴沉下去了，窃喜莫名，以为可以混过去不用填了。。。再说实话，我确实想耍赖了嘛。。千羽你看我这么诚实，不要怪我哈。。。然而，躲得了六一，躲不了六二还有六三和六四。。。坏人们此起彼伏啊，又把沉贴给捞出来了。。。。。

舟舟问为什么不指东指西？
正确答案：因为指向正确的都叫啥啥指南，而指北，反方向的指，显然就是不正确的了。不正确还乱指，显然要被BS，被BS更不敢指东指西了。

盐归正传。
我做过两次豆腐乳，都是失败的范例，第一次我怀疑是盐放少了的缘故。

根据高人指点，豆腐切成小块，晾至发霉，码放玻璃瓶里，一层层的搁糖搁盐，放个一月半月的，取出一块两块的，淋点香油，，，臭臭的香香的真好吃。

我就是这么操作的。春节后，臭臭的香香的去油腻最好，就晾了一盆小豆腐块，看到长毛了，而且有一块长的还是黑毛，甚是恶心。忍住恶心，码到了瓶里，又是盐又是糖的不亦乐乎。

一段时间后，估摸着可以吃了，拿出来看，瓶里大部分都是水，貌似豆腐被泡化了，只有那坨黑毛豆腐保持完整，上下浮沉。

我有点不敢吃，然而自己做的豆腐乳，含泪也要尝一口。我尝了一口，还咽下去了，那滋味。。一言难尽。

倒掉倒掉。。整个过程，小胖一点都不知道。

后来家里莫名又有一大块豆腐，我们谁都不爱吃，扔。。感觉是犯罪。
只有做豆腐乳了。

前车之鉴，我总结了上次的失败教训：1、没放冰箱里，所以化了；2、盐放少了，味太淡所以难吃。

这次没等长出黑毛，白毛阶段我就动手了，一层层的码豆腐放作料，装好瓶后，想起某理科生说盐是阻止菌落的最好杀手，于是在上面补了厚厚的一层盐。

嗯，白净净的一瓶，颜值甚高；盐值，也甚高。
又是一段时间，估摸着可以吃了，冰箱里拿出来一看，白净依然。。然而，为什么在冒泡？
打开，泡泡越发冒得欢。。这个，能吃不？

我有点不敢吃，然而自己做的豆腐乳，含泪也要尝一尝。我尝了一口，也咽下去了。。。

亲们，真的没法指南，只能是指北啊亲们。