记者注意到，一边是饲料添加剂使用量的增加，另一边，目前市场上也出现了一些“反潮流”的鸡蛋产品，例如温氏提出“原色”概念，即无任何色素添加。给鸡蛋“加”色素是门好生意吗？一吨可多卖数千元！甭管色素能否增加鸡蛋的营养成分，对于市场而言，只要鸡蛋前面冠了“土”字，售价便会倍涨。
近日，《每日经济新闻》记者实地走访对比多种鸡蛋价格。在广州某菜市场里，普通鸡蛋销售价格约为17元/托~18元/托（30枚），有粮油批发零售专营店老板透露，无论是“初生蛋”，还是“红心蛋”，进货价均无太大差别，“零售可以用土鸡蛋、红心蛋概念，但批发是不行的，市场是透明的。”在广州某社区生鲜超市，记者注意到，最普通的“土鸡蛋”价格约20元/托~26元/托（30枚），单价在0.67元/枚~0.87元/枚；包装稍微精美些，规格多为10枚/盒、15枚/盒的“土鸡蛋”，对应价格是15元、18元，即1.2元/枚。
https://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/13591241865/1000广州市海珠区一家生鲜超市内，不同品牌鸡蛋价格相差较大图片来源：每经记者 吴泽鹏 摄
以上列举的“土鸡蛋”价格相差已经不小。但在网购平台上，高价“土鸡蛋”更为常见，记者对比发现，价高者可达4元/枚，但销量较少；不过，也有销量较大（超过万份）的“土鸡蛋”，单价可达到2.5元/枚。产品详情中，“柴鸡蛋”“散养土鸡蛋”“山林放养”“蛋黄颜色”等是主要的宣传卖点。
据农业农村部监测，5月28日，全国农产品批发市场鸡蛋均价是9.10元/公斤。若按一般鸡蛋重量60g/枚计算，一枚鸡蛋价格在0.6元以内。记者无法求证市场上销售的“土鸡蛋”究竟是不是家庭散养或大规模山林放养。但对比可见，全国农产品批发市场的鸡蛋价格，要比记者在市场上收集到的“土鸡蛋”售价低了0.07元/枚~3.4元/枚不等。也就是说，无论是否是“放养”，只要蛋黄颜色加深，打上“土鸡蛋”招牌，以一枚鸡蛋60g计算，一吨“土鸡蛋”价格可以高出数千元甚至上万元。
而色素的添加成本呢？5月27日，《每日经济新闻》记者以养殖户的身份尝试在电商平台上网购“智特红”“金黄素”等产品。据销售人员介绍，“需要蛋黄红一点，就加智特红，每吨饲料添加30克~80克左右，每吨增加的成本在15元~35元左右。”记者了解到，目前，蛋鸡养殖的蛋料比在2.2左右，即蛋鸡进食2.2吨饲料产1吨鸡蛋，因此，生产一吨“红心土鸡蛋”，增加色素的成本不过33元~77元。
据智特奇招股书披露，其智特红单价由2017年的240.66元/kg，下降至2019年的182.47元/kg；金黄素由2017年的17.98元/kg上涨至2019年的20.78元/kg。记者注意到，智特奇也准备通过本次IPO募资扩产，计划募投项目包括无抗技术产业化基地建设项目、年产200吨阿朴酯、150吨十碳双醛及650吨β紫罗兰酮项目等。其中，阿朴酯是生产智特黄（金黄素替代品）的核心原料，十碳双醛及β紫罗兰酮则主要用于生产阿朴酯，多余产能用于生产β－胡萝卜素、斑蝥黄等其他原料。
记者手记丨“土鸡蛋”还是“色素蛋”，企业是否要标识？“土鸡蛋”还是“色素蛋”，企业是否要标识？对于同一商品，生产者和消费者之间存在着认识上的差距，这是由于双方接触程度深浅所不同所产生的天然差距。
就像买车买房，虽然也会关注汽车性能、房屋质量，但大多数消费者并没有识别具体某个零部件、某种建材质量好坏的能力。这就需要严格的市场监督管理，企业诚信为本的自律等多方面共同约束。但鸡蛋作为商品，也有其特殊性的一面——它并非人为制造，而是由蛋鸡生产。同时，人为通过调配蛋鸡的食物摄入，可以改变鸡蛋的成分。这样的操作，消费者更难察觉，也更难定义。
在蛋鸡饲料中添加了色素，因此鸡蛋黄颜色变深，你能直接说是鸡蛋加了色素吗？不能，因为这是蛋鸡进食了含有色素添加剂的饲料后，通过自身转化沉积下来的结果。鸡蛋不像普通食品，它没有固定配方。蛋黄更黄，是鸡直接吃了色素，还是鸡吃了含有色素的玉米？没人知道。
记者观察也发现，市面上销售的鸡蛋，品牌方也许会告诉你，给蛋鸡喂了五谷杂粮，没喂抗生素，但它不会一五一十地把蛋鸡吃了什么都告诉你，哪怕是合法的，也不会透露养殖过程中往鸡料添加了色素。更何况，很多消费者容易先入为主认为蛋黄颜色深的鸡蛋是土鸡蛋，哪怕企业不进行“土鸡蛋”的宣传，消费者也更容易心甘情愿高价买单。
再退一步说，同等价格下，蛋黄颜色更深的鸡蛋，也会更受市场欢迎。但于消费者而言，也许并未吃上真正的土鸡蛋。因此，在合法使用添加色素的同时，如何确保消费者的知情权得到保障，这是需要思考的问题。记者：吴泽鹏编辑：梁枭视觉：刘阳排版：梁枭 牟璇
看着吓人，吃的东西里，到底有多少是自然状态下生产出来的。
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