【流年-年味】做飘香鱼片（川味）
没拍图图，由樵歌口授，当过厨娘烹哥的一看便知嘿嘿第一步，选鱼01、首选草鱼02、选银灰亮色活蹦乱跳的鲜活约四、五斤左右的草鱼一尾（污染水养的黑水养的鱼基本是略带黑颜色的！只有银灰亮色的鱼儿才是大水面或活水干净水出的鱼！）
第二，杀鱼洗鱼码味01杀剖除尽鱼肚内黑膜！（自然清流水的鱼没有这膜），切片（可由鱼贩子解决）片成约两毫米厚度的片片03、把鱼片装盆撒盐少许淹制两三分钟，然后用清水反复漂洗（边冲水边轻柔地抓洗）直到把鱼片洗得晶莹剔透为止！然后把洗好的鱼片水漏干净04、控好水后，用姜片约50克、葱段50克、盐约十数克、鸡蛋清一到二个揉到鱼片中，静置半小时备用
第三、煲汤01、把鱼头（一定要去鱼嘴中除鱼牙齿！！！！！）鱼尾和片鱼时留下的鱼中排骨，用滚油在铁锅里煎一下，同时放下姜片和葱白（少许）一起煎香哈02、煎香后，放入开水（约三升左右按五斤鱼算哈）淹过鱼头骨等，先大火煮沸再中小火煮到汤发白再放入适量的盐和鸡精（边适量的放边尝下味道）03、然后用漏勺捞起鱼头等置大点的盆内
第四、切备炝油佐科选新鲜红小米椒50克切细、干辣椒五六个切节段、青花椒十来克、小葱50克切段备用，然后小火煎菜油（50克左右）
第五，接第四步捞出鱼头后煮沸汤后下入淹好的鱼片（下前在拿掉里面的姜片和葱段！），要用手分开若干次下，不能一下子倒入锅中！等汤再次沸时（约两三分钟，千万不能煮久了怕不熟把鱼片煮烂了！！）立马把鱼片捞入装鱼头盆中
第六、炝油把第四步切好的佐科撒在鱼片上面，再把热好的沸油浇在佐科上（注意用一锅盖档住你的小脸大眼睛哈）
第七第八，，，，，不用我说了吧。
各位，请。{:4_189:} “第七第八，，，，，不用我说了吧。”
那就是直接开吃了呗，师妹抢先来尝{:4_187:} 师兄把过程写得这么详细，说明很会做鱼呢，做出来的一定很香{:4_191:} 来了来了， 看着就好吃， 啥时候空了带着元思姑娘来云南玩，做个给猫欣赏下樵哥 {:5_106:}
{:4_187:}猫有好酒等着 {:5_106:}
{:4_204:}
听元思姑娘说不喝酒，樵哥得好好培养下{:4_170:} 樵哥这鱼做得真是严谨
从挑鱼到杀鱼烹饪一丝不苟，鱼要银灰色，小辣椒要鲜红，花椒必须是青的，葱得小，佐料多少克不差分毫
鱼头鱼尾甚至连鱼的牙齿都写到了
精心烹饪，赞无数 {:4_187:}
更妙在最后的第七第八不写了，赞N {:4_204:} 第三、煲汤
01、把鱼头（一定要去鱼嘴中除鱼牙齿！！！！！）
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是因为鱼不刷牙的缘故吗？ 大猫咪 发表于 2022-2-4 15:48
来了来了， 看着就好吃， 啥时候空了带着元思姑娘来云南玩，做个给猫欣赏下樵哥
猫 ...
仅仅是欣赏？
忍得住？ 樵歌说得这么仔细啊，看着就香的{:4_176:}这锅给包了{:4_189:} {:4_191:} 红影 发表于 2022-2-4 15:34
“第七第八，，，，，不用我说了吧。”
那就是直接开吃了呗，师妹抢先来尝
欢迎师妹来品尝，知道师妹不太敢吃辣椒，师兄可能做成维扬风味的。只须把小米椒干红椒花椒去掉，用红菜椒丝切段代替，再加一片酸菜未即可，我在江南做过，一样好吃。。{:4_189:} 红影 发表于 2022-2-4 15:35
师兄把过程写得这么详细，说明很会做鱼呢，做出来的一定很香
是师兄最拿手的，在外面休闲钓鱼时，都 带上佐料，钓了十多斤的草鱼弄来吃，有人一碗一碗的干。{:4_170:} 大猫咪 发表于 2022-2-4 15:48
来了来了， 看着就好吃， 啥时候空了带着元思姑娘来云南玩，做个给猫欣赏下樵哥
猫 ...
好酒你先给俺留着，元思你自个云请哈。{:4_189:} 大猫咪 发表于 2022-2-4 16:08
听元思姑娘说不喝酒，樵哥得好好培养下
这事你记得真牢哈，{:4_175:} 来看你 发表于 2022-2-4 16:26
樵哥这鱼做得真是严谨
从挑鱼到杀鱼烹饪一丝不苟，鱼要银灰色，小辣椒要鲜红，花椒必须是青的，葱得小，佐 ...
一看就是内行，美丽厨娘。{:4_173:} 来看你 发表于 2022-2-4 16:27
第三、煲汤
01、把鱼头（一定要去鱼嘴中除鱼牙齿！！！！！）
好多鱼其实有牙齿的，在喉咙处，没长在外面，那牙和骨必须取了，不然腥味去不掉。。。。。 绿叶清舟 发表于 2022-2-4 21:51
樵歌说得这么仔细啊，看着就香的这锅给包了
欢迎欢迎南方姑娘来品尝哈。{:4_173:} 樵歌 发表于 2022-2-5 08:19
欢迎师妹来品尝，知道师妹不太敢吃辣椒，师兄可能做成维扬风味的。只须把小米椒干红椒花椒去掉，用红菜椒 ...
谢谢师兄，这个办法好，一样能吃到美味，而且不用怕辣了{:4_187:} 樵歌 发表于 2022-2-5 08:21
是师兄最拿手的，在外面休闲钓鱼时，都 带上佐料，钓了十多斤的草鱼弄来吃，有人一碗一碗的干。
刚钓的鱼肯定最新鲜，跟着师兄一起的人有口福了{:4_173:}