【美食油】撒子麻花
本帖最后由 梦油 于 2023-4-16 08:41 编辑【美食油】
撒子麻花
热情湖面戏鸳鸯，香气醺人梦故乡。
出水芙蓉流热泪, 芳心暗许有情郎。
撒子麻花说京门，名色繁多恣饱吞，
适口价廉随处有，一年四季日晨昏。
馓子麻花，是老北京的一种风味小吃。撒子，也是北京街巷的名称之一。明朝张爵曾在书中记录有馓子王胡同，地点就在今天我们再熟悉不过的西单北大街东侧，堂子胡同之北，灵境胡同之南，即中组部大楼与西单商场大楼之间那条东西走向的胡同，现已更名为东槐里胡同。
馓子，古时候称寒具。那么寒具究竟是什么呢？明代李时珍的《本草纲目.谷部》中十分清楚地交待说：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形……入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻花的历史非一般食品可与之媲美的了。
馓子麻花是老北京小吃中的精品，很受百姓欢迎。它质地酥脆，香甜可口。环饼（即撒子）远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，男女老少都爱吃，有人形容说“嚼着惊动十里人”。北京地安门小吃店制作的馓子麻花于1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。北京南来顺饭庄，是一家以经营北京风味小吃著称的老字号，在这里蒸、炸、煮各式小吃琳琅满目，仅馓子麻花类吧，就有十几个品种，大麻花足有以尺半长，小麻花一口就能吃下，还有枣核形、扇面形的馓子麻花，小巧玲珑，逗人喜爱。馓子麻花属高糖、高热量食品，不宜多吃。 这个是不是麻油馓子？我好像看到过的，也吃过{:4_173:} 红影 发表于 2023-4-16 08:52
这个是不是麻油馓子？我好像看到过的，也吃过
影子朋友早晨好！撒子麻花很细，很脆，触齿即碎，挺好吃的。 好看好吃 马黑黑 发表于 2023-4-16 09:40
好看好吃
是的，有的撒子麻花做成了蝴蝶的形状，扇子的形状……挺好看的。 和天津麻花不是一个品种吧 梦油 发表于 2023-4-16 11:17
是的，有的撒子麻花做成了蝴蝶的形状，扇子的形状……挺好看的。
挺艺术的 梦油 发表于 2023-4-16 09:37
影子朋友早晨好！撒子麻花很细，很脆，触齿即碎，挺好吃的。
不知道是什么了，听起来很不错的美食{:4_187:} 绿叶清舟 发表于 2023-4-16 11:20
和天津麻花不是一个品种吧
不一样。 马黑黑 发表于 2023-4-16 11:36
挺艺术的
是啊，好看又好吃。 红影 发表于 2023-4-16 14:19
不知道是什么了，听起来很不错的美食
是的，撒子麻花也是很好的下酒佐餐。 梦油 发表于 2023-4-16 16:53
是啊，好看又好吃。
饮食上升为艺术，这是我们的传统 马黑黑 发表于 2023-4-16 16:59
饮食上升为艺术，这是我们的传统
是啊，你看那宴会上的冷拼、食雕……都很美，具有很好的艺术价值。 梦油 发表于 2023-4-16 17:01
是啊，你看那宴会上的冷拼、食雕……都很美，具有很好的艺术价值。
饮食能发展为艺术，这是人们对美好事物追求的体现，也是坊间艺术创造能力的体现 马黑黑 发表于 2023-4-16 17:18
饮食能发展为艺术，这是人们对美好事物追求的体现，也是坊间艺术创造能力的体现
是的，能人在民间啊。 梦油 发表于 2023-4-16 20:11
是的，能人在民间啊。
没错 梦油 发表于 2023-4-16 16:54
是的，撒子麻花也是很好的下酒佐餐。
还可以下酒啊，真是好东西{:4_173:} 马黑黑 发表于 2023-4-16 20:29
没错
就说咱花潮论坛吧，那可真是藏龙卧虎，不论是代码还是诗词……处处有高人。 红影 发表于 2023-4-16 21:45
还可以下酒啊，真是好东西
你家先生饮酒吗？ 梦油 发表于 2023-4-17 17:04
就说咱花潮论坛吧，那可真是藏龙卧虎，不论是代码还是诗词……处处有高人。
对，这个论坛很厉害