【美食油】吉林：延吉冷面
本帖最后由 梦油 于 2025-7-11 09:47 编辑【美食油】
吉林：延吉冷面 紫荞揉轧细条匀，火浴冰捞味更真。 蔬翠椒红调众口，靓汤未品已生津。
延吉冷面是“中国十大面条”之一， 也是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称。
延吉冷面的主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。延吉冷面一般用牛肉汤把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里再加上煮牛肉用的汤和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜片。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。
冷面讲究的是汤清——牛肉汤是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。
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中国十大面条之一——延吉冷面
这个看着挺辣的，吃辣的能感觉到凉爽么{:4_173:} 看着这碗面像是热的汤面，原来是冷面啊。 本帖最后由 梦油 于 2025-7-11 13:37 编辑
红影 发表于 2025-7-11 10:27
这个看着挺辣的，吃辣的能感觉到凉爽么
延吉冷面不辣，有点酸甜的感觉。以前，面里放的是狗肉，现在都放牛肉了。 梦江南 发表于 2025-7-11 12:11
看着这碗面像是热的汤面，原来是冷面啊。
夏天吃延吉冷面可爽啦。 梦油 发表于 2025-7-11 13:38
夏天吃延吉冷面可爽啦。
你真有口福。 梦油 发表于 2025-7-11 13:35
延吉冷面不辣，有点酸甜的感觉。以前，面里放的是狗肉，现在都放牛肉了。
哦，那就好。感谢梦油带来的美食油{:4_187:} 梦江南 发表于 2025-7-11 17:30
你真有口福。
我们工作单位离冷面馆不远。
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