毋问我从哪里来 发表于 2022-9-20 19:20
文志宏指出，奈雪的茶之所以亏损，根本性原因与其自身的高定位及模式有关。“奈雪的茶强调打造茶饮行 ...
为了降低成本，奈雪在今年上半年放缓了开店速度。截至2022年6月30日，奈雪共有904家门店，净新增87家店。这一数据不仅远低于去年全年新增的326家，距离今年350家的目标也相距甚远。
毋问我从哪里来 发表于 2022-9-20 19:20
为了降低成本，奈雪在今年上半年放缓了开店速度。截至2022年6月30日，奈雪共有904家门店，净新增87家 ...
值得注意的是，今年上半年奈雪新开门店均为Pro店，且现有的标准店将会在租约到期后陆续转为Pro店。奈雪在2020年年底推出了新店型奈雪Pro茶饮店，与标准店前店后场的现制模式不同，Pro店移除了现场面包房区域，专注于销售预制烘焙产品，仅需店员简单加工便可提供给客户。
毋问我从哪里来 发表于 2022-9-20 19:20
值得注意的是，今年上半年奈雪新开门店均为Pro店，且现有的标准店将会在租约到期后陆续转为Pro店。奈 ...
奈雪联席首席财务官兼董事会秘书申昊认为：“在维持客户体验的前提下，奈雪Pro茶饮店更有利于我们以更少的店员高效运营，以较低的前期投入和具成本效益的方式迅速加密。”
毋问我从哪里来 发表于 2022-9-20 19:21
奈雪联席首席财务官兼董事会秘书申昊认为：“在维持客户体验的前提下，奈雪Pro茶饮店更有利于我们以 ...
不过从目前的效果来看，此举收效并不显著，这一点从奈雪的财报也可以看到。2022年上半年，奈雪的茶门店经营利润为1.956亿元，同比下降49.2%，经营利润率为10.4%，同比下降8.8%。
毋问我从哪里来 发表于 2022-9-20 19:21
不过从目前的效果来看，此举收效并不显著，这一点从奈雪的财报也可以看到。2022年上半年，奈雪的茶门 ...
此前一份国盛证券的调研结果显示，对比同样位于购物中心的喜茶Go（类似于奈雪的Pro店，门店面积更小）、奈雪Pro店，喜茶Go店的人员节省明显。喜茶Go店里的员工数量是标准店的一半，而奈雪Pro比标准店设置的制茶员工更多，总员工数都是10人左右。
毋问我从哪里来 发表于 2022-9-20 19:21
此前一份国盛证券的调研结果显示，对比同样位于购物中心的喜茶Go（类似于奈雪的Pro店，门店面积更小 ...
而且全新的Pro店模型，由于移除了现场面包房区域，令其烘焙业务收入下滑严重。上半年奈雪烘焙收入为3.81亿元，比去年同期的4.69亿元，下降了0.88亿元，下滑幅度达18.8%。这不光削弱了门店的盈利能力，也意味着奈雪此前主打的第三空间概念被弱化。
毋问我从哪里来 发表于 2022-9-20 19:21
而且全新的Pro店模型，由于移除了现场面包房区域，令其烘焙业务收入下滑严重。上半年奈雪烘焙收入为3 ...
用机器制茶能拯救利润吗
对于奈雪来说，降低成本已经成为其首要诉求。而在原材料和房租成本难以下降的当下，人力成本成为优化的最大可能。 申昊表示，人力成本的优化主要源自数字化管理，一方面是软件方面，3月上线的自动排班表帮助奈雪发现门店层面人效提升点并采取优化措施，2022年第二季度门店人力成本率出现较显著下降。
毋问我从哪里来 发表于 2022-9-20 19:22
用机器制茶能拯救利润吗
对于奈雪来说，降低成本已经成为其首要诉求。而在原材料和房租成本难以 ...
另一方面，由奈雪自主研发的自动制茶机大大提升了运营效率，将技术型工作交给机器完成，让奈雪能采取“全职+兼职”的用工模式，以应对整个外部环境带来的变化。“我们有信心，无论从短期还是中期，将门店的人工成本占比控制在20%或以下”。
毋问我从哪里来 发表于 2022-9-20 19:30
另一方面，由奈雪自主研发的自动制茶机大大提升了运营效率，将技术型工作交给机器完成，让奈雪能采取 ...
今年6月，由奈雪自研的“自动奶茶机”在广州、深圳120多家门店投入使用，预计2022年三季度其所有门店都将用上“自动奶茶机”，这也是新式茶饮行业首个由品牌自研且规模化应用的自动制茶设备。
毋问我从哪里来 发表于 2022-9-20 19:37
今年6月，由奈雪自研的“自动奶茶机”在广州、深圳120多家门店投入使用，预计& ...
用自动奶茶机，最直接的影响就是制茶效率的提升。根据奈雪方面的说法，启用自动奶茶机的门店，单人每小时产能至少可以提升40%。
毋问我从哪里来 发表于 2022-9-20 19:38
用自动奶茶机，最直接的影响就是制茶效率的提升。根据奈雪方面的说法，启用自动奶茶机的门店，单人每 ...
李维华表示，奈雪的方向值得肯定。“使用自动设备，几乎是所有全球性连锁餐饮品牌的共识。虽然短期内不可避免会有成本上升的情况，但这部分成本是可以随着时间被慢慢消化的，从长期来看，支出肯定是下降的。”
毋问我从哪里来 发表于 2022-9-20 19:38
李维华表示，奈雪的方向值得肯定。“使用自动设备，几乎是所有全球性连锁餐饮品牌的共识。虽然短期内 ...
文志宏对此也表示认同。对于奈雪的茶而言，未来要实现规模化、连锁化、标准化发展，需要尽可能地去减少人在食物制作过程的参与环节。而自动设备的使用，简化了奶茶原本复杂的制作工艺，标准化程度更高，极大地提高了运营效率。
在推进“自动奶茶机”的同时，奈雪“自动奶盖机”“自动茶汤匀质器”等系列设备也都已进入规模测试环节。
毋问我从哪里来 发表于 2022-9-20 19:38
文志宏对此也表示认同。对于奈雪的茶而言，未来要实现规模化、连锁化、标准化发展，需要尽可能地去减 ...
不过，对于这套“自动奶茶机”，消费端却出现了不同声音。有消费者在社交平台表示：“一切都是自动化就没必要去奈雪的茶了，有这个功夫何不去超市买瓶装饮料？”“买一杯这么贵的奶茶，花几十块钱不就是图个手打现制，纯粹全自动化做出来的饮品，好像就没那个味了”。
毋问我从哪里来 发表于 2022-9-20 19:38
不过，对于这套“自动奶茶机”，消费端却出现了不同声音。有消费者在社交平台表示：“一切都是自动化 ...
对此，文志宏也提醒道，自动设备虽然提升了运营效率，但企业还需要思考机械设备可能衍生出的新问题。“在消费者的传统认知里，奈雪是一个偏中高端的品牌，现场手作是其一大特色。如果大规模采用机器制茶，消费者未来能否接受、体验感能否得到保障，都需要观察。”
毋问我从哪里来 发表于 2022-9-20 19:39
对此，文志宏也提醒道，自动设备虽然提升了运营效率，但企业还需要思考机械设备可能衍生出的新问题。 ...
作为新茶饮赛道目前唯一的上市公司，奈雪的业绩表现也能在一定程度上反映出整个行业的现状。在经历了多年快速增长后，新茶饮市场增速正在放缓。根据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2018年-2020年，新茶饮市场年均增长率超过23%，但预计未来2年-3年，新茶饮增速将阶段性放缓，调整为10%-15%。
毋问我从哪里来 发表于 2022-9-20 19:39
作为新茶饮赛道目前唯一的上市公司，奈雪的业绩表现也能在一定程度上反映出整个行业的现状。在经历了 ...
茶饮行业门槛较低，很难依靠产品或者技术建立护城河。再加上行业增速放缓，收入短期内难以改善，想获得利润最好的办法就是压缩支出。“毫无疑问，茶饮行业已经进入到比拼耐力的阶段，活下来成为首要目标。”李维华表示。
蜜雪冰城供应商鲜活饮品拟募4.5亿：毛利率持续下滑，尚有四起未决诉讼
2022年10月23日 20:00 界面新闻
新茶饮市场下的活跃者苏州鲜活饮品股份有限公司（下称鲜活饮品），近日披露IPO招股书。 公司供货蜜雪冰城、书亦烧仙草、CoCo都可、古茗、沪上阿姨、7分甜、乐乐茶、冰雪时光、吾饮良品、700CC、阿水大杯茶和巡茶等新茶饮企业，以及瑞幸咖啡和盒马鲜生等新零售企业，一年的收入达到了10亿规模。不过，目前公司的产能利用率59.73%并不满产，同时毛利率在2022年第一季度出现了滑坡。
毋问我从哪里来 发表于 2022-10-24 20:12
蜜雪冰城供应商鲜活饮品拟募4.5亿：毛利率持续下滑，尚有四起未决诉讼
2022年10月23日 20:00 界面新闻
招股说明书显示，鲜活饮品是新茶饮综合解决方案的原料供应商，主要从事饮品类、口感颗粒类、果酱类和直饮类等产品的研产销。2019年至2021年，公司年均生产近两千种规格品类的产品。公司已与蜜雪冰城、书亦烧仙草、CoCo都可、古茗、沪上阿姨、7分甜、乐乐茶、冰雪时光、吾饮良品、700CC、阿水大杯茶和巡茶等新茶饮企业以及瑞幸咖啡和盒马鲜生等新零售企业建立了长期的合作关系。
毋问我从哪里来 发表于 2022-10-24 20:13
招股说明书显示，鲜活饮品是新茶饮综合解决方案的原料供应商，主要从事饮品类、口感颗粒类、果酱类和 ...
根据窄门餐眼数据统计，截止2022年6月，鲜活饮品产品在新茶饮品牌（以门店200家以上统计）的渗透率62.70%。https://n.sinaimg.cn/spider20221023/483/w900h383/20221023/9405-5c86c69e5ce074cc207828f2d12488b6.jpg
毋问我从哪里来 发表于 2022-10-24 20:13
根据窄门餐眼数据统计，截止2022年6月，鲜活饮品产品在新茶饮品牌（以门店200家以上统计）的渗透率62 ...
按照公司的说法，随着业务的发展，现有产能已经不能及时满足客户日益增长的订单需求，尤其在销售旺季满负荷生产。而此番，公司计划募资约4.5亿元，投入到“天津生产基地建设项目”、“肇庆生产基地建设项目”、“补充流动资金”，投入金额分别为1.87亿元、2.13亿元、5000万元。