【美食油】吊炉烧饼

梦油

【美食油】


                    吊炉烧饼

          异形烤炉像粮仓，烧饼倒贴炉上膛。

          芝麻朝下底朝上，吊炉烧饼酥又香。

  南方人大多喜欢吃米饭，而北方人（特别是老北京人）爱吃面食，像馒头、花卷、窝头、面条、包子、饺子、烙饼、烧饼等花样繁多，其中的烧饼更是吃早点的首选之一。除了芝麻烧饼，还有吊炉烧饼，也叫马蹄烧饼，更受欢迎。

    吊炉烧饼是用油桶改装的炉子，上面架着一个像倒扣铁锅形的专用炉具，外面用白土和的泥土糊上一层，起保温作用，下面是火，等炉具烤热，把做好的烧饼坯子啪地往上一贴，立马粘住，不会掉下来。烧饼在炉具膛上贴着，下面是火苗向上烘烤，等于是炉具、火苗两面加热，这种烧饼的做法不用翻个儿，因为炉具头向下，所以叫吊炉烧饼，过五六分钟就烤熟了。掌柜的右手拿一把小铁铲，左手拿一个长柄木勺子在下托着，用铁铲从吊炉上把烧饼一个个铲下来，就正好掉在勺儿里。烧饼烤得两面焦黄，里面绵软，香味扑鼻，如果夹上个炸薄脆或炸焦圈，再来一碗豆浆或杏仁茶，那真是一顿美味的早餐啊！可惜，现在，吊炉烧饼已很难在北京见到了。

                    

                               
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红影

又是一款常见的小食品。刚出炉的烧饼，看着好香啊

梦油

影子朋友早晨好！你到小店吃早点来啦？吊炉烧饼加焦圈，再配上一碗馄饨，您请——