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冰 窖 数九寒天湖面坚,工人开凿钎子攥。 方冰入窖至酷暑,凉爽度夏得清闲。
冰窖,是一种常年用来储存冰块的建筑物,在冰箱发明之前就已普遍使用。有些是地下室,通常是人造的,也有土窖,冰窖多靠近淡水湖等冬季冰源。
在冬天,人们会从湖泊或河流中切割冰块,将其带入冰室,并用绝缘材料(通常是稻草或木屑)包装。它会保持冻结数月,持续到下一个冬天,并且可以在夏季用作冰源。冰的主要用途是储存食物,但它也可以简单地用于冷却饮料,或用于制作冰淇淋等冷饮。
古代对采冰有多个叫法,如“斩冰”“伐冰”“起冰”“打冰”等,即用专门工具,把天然凝结的冰成块地开采出来。藏在冰窖里。当人们欲用冰消暑时,必先得靠打冰人在寒冬时节从结冰的河湖里凿下天然冰块,之后运送到冰窖里贮藏,夏季再将窖中冰块取出使用。 冰窖主要分为土窖和砖窖两种。砖窖由城砖或石料砌成,土窖则是在地上挖出长方形土坑,外筑土墙,再盖上芦席作为棚顶。建造砖窖比土窖更为费工,砖窖的保温功能明显好于土窖。 为了达到更佳的隔热保温效果,高规格的砖窖在建造形制上则更有讲究:首先是多采用半地下建筑形式,且挖窖要深,一些冰窖的窖深能达到四至五米,深则可远离光照,一直保持较低的温度,有利于冰块的保存。其次是窖壁建得要厚,这样能够较好地隔绝外界气温,如故宫内仅存的四座冰窖窖墙都厚达两米。
建造皇家冰窖所用砖块很多都是以豆渣石制成,所谓豆渣石是一种火山岩,具有疏松多孔的特点,这些孔洞中含有大量空气,能够起到良好的保温隔热效果。此外,窖内存冰亦有专门方法,冰块间要用干净的稻草分隔开,再垒至窖顶,为的是不让冰块粘住,也让冰块更不容易融化。
凿冰以后,拉冰入窖。
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