澳门：马介休（美食油）

梦油

                             澳门：马介休                                                        

    谁识嘉肴马介休，澳门街巷把名留。

      不同文化相融合，葡国巴西忆旧游。         

        澳门马介休，是一种地道葡国菜和澳门土生菜的结合，是鳕鱼经盐腌制但并不风干保存而成，这种鱼可用来烧、烤、焖或煮等多种方式进行烹饪。

    较著名的菜式有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球等马介休，越是正宗的马介休越咸，需要在每天换两次的清水中浸泡3天才能用来料理。

    炸过的马介休肉质鲜嫩，带有微微的咸香，外皮金黄酥脆，里头鱼肉和土豆泥交融，口感绵密，其中还能尝到洋葱、芹菜的香气。很多餐厅会将葡国香肠加入其中，用来增添烟熏香味。较著名的菜式有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白烚马介休、马介休炒饭等。

澳门马介休

偶然~

欣赏梦油老师佳作

偶然~

最好的友谊：即在身边，也在心间。
不会因为时间而淡忘，不会因为距离而疏远。
感恩一生我们有缘。早安吉祥！

霜染枫丹

梦老上午好~~

这个东东我在饭店里吃过，觉得挺好吃，于是儿子到港澳时给我带回来一些，我自己做的很一般还没有大连那种咸鱼好吃。看来饮食习惯和烹饪技术都是有习惯的。大连人会在秋季晒一些海鱼，在冬季当作咸菜日常食用，小时候就吃习惯了。港澳的菜我根本做不出来，就是浪费食材。

梦油

偶然~ 发表于 2026-3-27 09:31
最好的友谊：即在身边，也在心间。
不会因为时间而淡忘，不会因为距离而疏远。
感恩一生我们有缘。早安吉 ...

谢谢偶然朋友临帖支持。

梦油

霜染枫丹 发表于 2026-3-27 09:45
梦老上午好~~

这个东东我在饭店里吃过，觉得挺好吃，于是儿子到港澳时给我带回来一些，我自己做的很一般 ...

是的，港澳的菜非同一般，选材、制作都有独到之处。

红影

这如果菜名好奇怪啊
原来是鳕鱼腌制而来的。

红影

感谢梦油的美食油，又知道一种新食物

梦油

红影 发表于 2026-3-27 18:02
这如果菜名好奇怪啊
原来是鳕鱼腌制而来的。

马介休是葡语译音。

梦油

红影 发表于 2026-3-27 18:03
感谢梦油的美食油，又知道一种新食物

得到你的支持我很高兴。谢谢你。

偶然~

梦油 发表于 2026-3-27 11:12
谢谢偶然朋友临帖支持。

吉祥如意