驻在平安夜前夕 发表于 2022-5-2 23:15
王城介绍，如今的冰激凌融合了维吾尔族、乌孜别克族、俄罗斯族等民族传统冰激凌做法，同时创新开发了 ...
食品科学与工程专业的艾买提江·阿布都热依木大学毕业后在家人的支持下回乡创业，借助家乡知名的传统冰激凌加工技艺，在伊宁市喀尔墩乡东梁村开办冰激凌厂。“从研发配料到推销，一步步慢慢走上正轨，现在日产1吨左右冰激凌。”艾买提江·阿布都热依木介绍，如今销路不仅遍布全疆，疆外订单也不断增加，去年以来仅发往成都、河南等地的冰激凌就超过4吨，深受当地消费者青睐。“没想到曾经沿街叫卖的伊犁传统冰激凌如今也能走出家门，不仅带动就业，还能做出品牌，成为造福家乡的产业。”王城说，围绕伊犁传统冰激凌加工的企业正呈现出融合互动、竞相发展的趋势，也期待更多利好政策支持引导，提高创业创新的质量和效益。https://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/14707823802/1000记者：赵戈、关俏俏编辑：冷彦彦、栾若卉
便利店里“新贵”扎堆 今夏雪糕为什么这么贵？
2022年06月08日 00:43 北京青年报
“不认识的雪糕不要拿，会变得不幸。”近期这个话题在网络间流传得越来越广。不少地方的消费者表示，现在很难买到3元以下的平价雪糕。北京青年报记者走访市场发现，动辄十几元一根的雪糕，越来越多地占据路边小店的冷柜。继去年钟薛高“天价冰淇淋”引发热议后，今夏随着茅台冰淇淋的上市，冰淇淋市场正在经历“没有最贵，只有更贵”的怪圈。
毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 18:43
便利店里“新贵”扎堆 今夏雪糕为什么这么贵？
2022年06月08日 00:43 北京青年报
便利店里“新贵”扎堆 小店3元以下雪糕难找 6月7日，一个“雪糕就应该这样卖的”话题登上微博热搜。在视频中，售卖雪糕的冷柜上贴满各种雪糕的图片和其相应的价格。有一些网友在相应的话题下晒出自家附近雪糕冷柜的图片。北京青年报记者注意到，这些标注雪糕价格的图片中，几乎很难看到1元的雪糕，3元以下的产品成为冷柜中的“少数派”，一些冷柜中最贵的冷饮单价接近40元，但售价在个位数的产品还不到一半。在一张图片上，14款雪糕中，售价10元以下的仅4款，最便宜的5元。
毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 18:44
便利店里“新贵”扎堆 小店3元以下雪糕难找 6月7日，一个“雪糕就应该这样卖的”话题登上微博 ...
这并不是个案，北京青年报记者走访北京7-11、罗森、全家等多个便利店，销售雪糕和冰淇淋的冷柜中大部分产品都是网红款，品牌和产品大多比较少见。在价格方面，7-11售卖的雪糕中最便宜的为5元的马迭尔原味冰棍，最贵的是中街1946纯感流心巧巧，单支装售价20元。
毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 18:44
这并不是个案，北京青年报记者走访北京7-11、罗森、全家等多个便利店，销售雪糕和冰淇淋的冷柜中大部 ...
不仅是便利店，一些街边小店或私人小型超市里的雪糕或冰淇淋也很难找到单价在3元以下的产品。一些80后、90后儿时常吃的巧乐兹、苦咖啡、绿色心情、冰+、冰工厂、双棒、雪人、老冰棍、小布丁等雪糕不是涨价，就是很难找到。取而代之的是钟薛高、李大桔以及还记不清品牌的一众冷饮新贵。
毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 18:44
不仅是便利店，一些街边小店或私人小型超市里的雪糕或冰淇淋也很难找到单价在3元以下的产品。一些80 ...
前不久，“当代雪糕的价格有多离谱”冲上热门话题。事情的起因是有网友发了一段抖音视频：他在一家街边店买了两根雪糕，结账时发现要37.5元。随后，该网友找借口去换了两根雪糕，再次结账时却要45元。对此，网友总结出雪糕购买新法则：“不认识的不要拿！不然会变不幸。”
毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 18:44
前不久，“当代雪糕的价格有多离谱”冲上热门话题。事情的起因是有网友发了一段抖音视频：他在一家街 ...
一方面原料成本上涨 更因高价雪糕利润高 便利店里的雪糕一直不便宜，为何街边店的雪糕也越来越贵？ “不是我们不愿意卖，店里就这么大点儿地方，冷柜里放了这款就得少了那款。”一位路边小型超市的老板坦言，一根十几元的雪糕，买一根就能有3元到5元的毛利，一根平价雪糕的售价往往还不到贵价雪糕的毛利，店家选谁，一目了然。部分小型超市的老板甚至对记者表示，一些平价雪糕的销量并没想象中那么大，很难走薄利多销之路。“现在很多人买雪糕都图个新鲜，3元以下的雪糕虽然卖得多，但销量远不如头两年了。”之所以还能在冷柜中占据一定位置，主要是经销商可以提供更低的拿货价或是经销商要搭售的款。
毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 18:45
一方面原料成本上涨 更因高价雪糕利润高 便利店里的雪糕一直不便宜，为何街边店的雪糕也越来越 ...
不仅如此，一些冷饮经销商表示，部分品牌的经典产品最近一两年价格涨幅明显，让3元以下的平价雪糕越来越少。如绿色心情的零售价从2元涨到3.5元，巧乐兹卖4.5元，苦咖啡涨到3.5元，冰+部分口味卖5元，东北大板原味卖4元等等，主要是原料持续上涨导致的。
毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 18:45
不仅如此，一些冷饮经销商表示，部分品牌的经典产品最近一两年价格涨幅明显，让3元以下的平价雪糕越 ...
有统计称，2008年至2020年，冰淇淋生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本上涨大约80%。不仅如此，有生产厂家表示，近些年有品牌追求“原料升级”，比如纯正牛乳等等，也推高成本。
毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 18:45
有统计称，2008年至2020年，冰淇淋生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本上涨大约80%。不仅如此，有生 ...
各种IP属性“加持” 消费者为高溢价买单 北京青年报记者注意到，平价雪糕越来越少固然与持续走高的成本有一定关系，但更多是雪糕、冰淇淋品牌们忙于挤入新赛道，追求高附加值的新品。从茅台入局冰淇淋市场一事可以看出，为何这个行业乐于陷入新品越来越贵的怪圈。
毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 18:45
各种IP属性“加持” 消费者为高溢价买单 北京青年报记者注意到，平价雪糕越来越少固然与持续走 ...
据i茅台公众号显示，茅台三款冰淇淋上线51分钟，逾4万个销售一空，销售金额超250万。线下旗舰店购买的人排起长龙，开售7小时销售额破20万，共计销售茅台冰淇淋5000余个。这么受欢迎，是因为物美价廉吗？不，目前茅台冰淇淋的价格可谓在冰淇淋中傲视群雄，单克价格打败哈根达斯，力压去年因“天价冰淇淋”备受争议的钟薛高。那么，它贵的有理由吗？
毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 18:46
据i茅台公众号显示，茅台三款冰淇淋上线51分钟，逾4万个销售一空，销售金额超250万。线下旗舰店购买 ...
按照i茅台官方APP介绍，售价为66元的两款冰淇淋均添加2%的53度贵州茅台酒。单杯冰淇淋75克所含贵州茅台酒1.5克。53度500ml飞天茅台酒建议零售价是1499元，以此计算，这部分约合4.497元。茅台冰淇淋的合作方——蒙牛旗下最贵的冰淇淋蒂兰圣雪，最小规格杯装（90克）的官方旗舰店价格为20元。按照上述零售价格叠加，茅台冰淇淋即使卖25元也有可以满足合作双方产品的利润空间。另外，在线上购买还需额外支付高于目前市场平均水平的快递费或配送费，其利润空间可想而知。
毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 18:46
按照i茅台官方APP介绍，售价为66元的两款冰淇淋均添加2%的53度贵州茅台酒。单杯冰淇淋75克所含贵州茅 ...
与茅台冰淇淋异曲同工的还有各地层出不穷的IP文创雪糕。虽然这些雪糕大部分由国内冰淇淋生产企业代工，只是因为形状不同，一根价格就卖出比同工厂兄弟产品高数倍的身价。“一根梦龙12元，一根文创雪糕25元。所以我果断选择梦龙。”在北京一家门票10元的公园里，一位消费者这样说。这并不是文创雪糕价格的天花板，目前北京地区最贵的文创雪糕售价约40元。有消息称，生产一支高品质的牛奶雪糕，包括冷链在内，成本价大概7元到8元。
毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 18:46
与茅台冰淇淋异曲同工的还有各地层出不穷的IP文创雪糕。虽然这些雪糕大部分由国内冰淇淋生产企业代工 ...
卖的贵、利润高，还如此受追捧，除茅台等IP的附加值外，就是因为这类产品需要到指定地点才能买到的“稀缺性”以及消费者的猎奇心理。晒这种稀有的消费体验已经成为时下年轻消费者的一种消费习惯。一些消费者更是为“紧跟潮流”“不落人后”，甚至为在社交媒体上的一个“点赞”，愿意为这类产品的高溢价买单。
毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 18:46
卖的贵、利润高，还如此受追捧，除茅台等IP的附加值外，就是因为这类产品需要到指定地点才能买到的“ ...
专家提醒 高价新品生命周期更短 更容易被市场抛弃
让冰淇淋行业刮起网红风，靠的还是企业的营销手段。去年，靠预售、限量、套餐销售等，让自己的糕类冰品成为新爆款还引来黄牛的钟薛高，不仅经历“天价”“虚假宣传”等质疑，被扒出其品牌早年间把产品分发给小红书达人们免费试吃，请他们在平台上写测评，上万篇笔记瞬间霸屏小红书。就是因为钟薛高这类具有网红基因品牌的成功，让不少冰淇淋品牌发现产品的新属性——社交。当消费者吃雪糕不再为了解暑，冰淇淋行业也紧随新茶饮行业，一脚跨进休闲食品范畴。
毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 18:46
专家提醒 高价新品生命周期更短 更容易被市场抛弃
让冰淇淋行业刮起网红风，靠的还是企业的 ...
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，新生代消费群体对于情感以及品牌的调性比较敏感，这部分人群推动冰淇淋属性的转变，也为市场带来巨大的增长空间。然而，这部分消费者往往喜新厌旧的速度更快，且选择更多。如果冰淇淋、雪糕企业只图噱头，则很难抓住他们，因此冰淇淋行业高价新品的生命周期更短，更容易被市场抛弃。 文/本报记者 张鑫 统筹/余美英
毋问我从哪里来 发表于 2022-4-29 22:55
去年夏天， 钟薛高因为价格高上了热搜。 今年，高价雪糕似乎成了普遍现象， 在这个“万物皆可 ...
钟薛高惹争议，上海市监局“已关注”，专家释疑：雪糕不化疑团，谜底在“胶”
来源：金羊网 作者：马思泳 陈亮 王敏 发表时间：2022-07-07 06:58
文/羊城晚报全媒体记者 马思泳 陈亮图/羊城晚报全媒体记者 王敏近日，“钟薛高31℃室温下放1小时不化”冲上热搜后，又有网友录制视频称，用打火机点燃钟薛高雪糕，也不能将之烧化。网友纷纷质疑，如此不易融化的钟薛高，其用料是否符合国家标准？针对这一事件，上海市市场监督管理局回应相关媒体称“已关注到此事”。
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-7 23:44
钟薛高惹争议，上海市监局“已关注”，专家释疑：雪糕不化疑团，谜底在“胶”
来源：金羊网 作者：马 ...
7月6日，钟薛高发布声明表示，雪糕产品均按照国家标准合法合规生产，并于检测合格后出厂，同时公布事件涉及的海盐椰椰雪糕配方。不少消费者对雪糕中的“卡拉胶”等问题依旧存在疑惑。对此，羊城晚报记者采访了食品研究专家。专家表示，卡拉胶之类的增稠剂（属于食品添加剂的一类别）使用量较大，会令雪糕黏稠度增加，从而导致雪糕不易融化。
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-7 23:44
7月6日，钟薛高发布声明表示，雪糕产品均按照国家标准合法合规生产，并于检测合格后出厂，同时公布事件涉 ...
网友惊讶雪糕不融化钟薛高回应符合国标“雪糕要尽快吃，要不然就化了！”在市民日常生活的认知中，雪糕在常温下容易化，买回来的雪糕都会尽快食用。然而，有网友发现，将钟薛高放在31℃室温下1小时竟然还是固体状。此外，有网友尝试用打火机测试钟薛高生产的海盐椰椰雪糕。从网络中流传的视频可见，钟薛高雪糕产品经打火机点燃后，有黑色物体出现，而雪糕依旧维持固体状。
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-7 23:45
网友惊讶雪糕不融化钟薛高回应符合国标“雪糕要尽快吃，要不然就化了！”在市民日常生活的认知中，雪糕在 ...
对于钟薛高不易融化问题，网友质疑，雪糕产品是否过量使用添加剂？7月6日，钟薛高在其官方微博上作出回应，称所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。https://news.ycwb.com/pic/2022-07/07/b8909f6b-5e41-4688-b90a-1f6ac245d3e4.jpg钟薛高雪糕产品