毋问我从哪里来 发表于 2022-7-7 23:45
对于钟薛高不易融化问题，网友质疑，雪糕产品是否过量使用添加剂？7月6日，钟薛高在其官方微博上作出回应 ...
专家释疑卡拉胶使用较多，雪糕黏稠不易融化对于网友关注的“卡拉胶”问题，钟薛高称，平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-7 23:45
专家释疑卡拉胶使用较多，雪糕黏稠不易融化对于网友关注的“卡拉胶”问题，钟薛高称，平均每支78克钟薛高 ...
“卡拉胶”是何物，通常在哪些产品使用？“卡拉胶主要是从红藻中获得，是比较常见的食品添加剂，当卡拉胶之类的增稠剂（属于食品添加剂的一类别）使用量较大，会导致雪糕的黏稠度增加, 从而导致雪糕不容易融化。”华南理工大学食品科学与工程学院教授、博士生导师，中国食品添加剂和配料协会功能糖专业委员会秘书长郑建仙告诉记者：“含有卡拉胶的红藻品种多达80余种，用于商业化生产的有十多种，奶油、黄油、冷冻饮品、酒类和固体饮料等产品经常使用到，主要作为增稠剂、稳定剂和乳化剂。”
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-7 23:45
“卡拉胶”是何物，通常在哪些产品使用？“卡拉胶主要是从红藻中获得，是比较常见的食品添加剂，当卡拉胶 ...
郑建仙解释，卡拉胶与蛋白质能相互作用，不同条件下卡拉胶可以与蛋白质形成凝胶或者成非凝胶的悬浮或沉淀，凝胶透明或混浊、弹性或脆性、高强度或低强度、热可逆型或非热可逆型，融化温度也有所不同（包括融化和冷冻型凝胶）。此外，相关部门对卡拉胶的感官、理化性质、检测方法和应用等都作了明确的规定。
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-7 23:46
郑建仙解释，卡拉胶与蛋白质能相互作用，不同条件下卡拉胶可以与蛋白质形成凝胶或者成非凝胶的悬浮或沉淀 ...
雪糕“不化”与蛋白质和固形物含量无关钟薛高在回应中提到，其海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-7 23:46
雪糕“不化”与蛋白质和固形物含量无关钟薛高在回应中提到，其海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8% ...
雪糕“不化”是否与蛋白质含量和固形物含量有直接关联？郑建仙认为：“雪糕是否容易融化与雪糕中的水分含量（或冷冻条件下的冰含量）有关。”雪糕中的水分含量越高越容易融化，水分含量越低则越不容易融化，和雪糕中常规含量范围内蛋白质与固形物的含量没有直接关系。除非雪糕中蛋白质含量或固形物含量接近100%，而几乎没有水分或水分含量很低才显示出直接关系。但如果水分含量接近零，是做不出雪糕的。
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-7 23:46
雪糕“不化”是否与蛋白质含量和固形物含量有直接关联？郑建仙认为：“雪糕是否容易融化与雪糕中的水分含 ...
雪糕问题屡次登上热搜，市民想购买“放心雪糕”需要关注包装上哪些配料？郑建仙建议市民需要关注雪糕包装上的营养成分表：“从健康角度考虑，我们可以根据雪糕包装上的基本成分含量和总能量数据选购。另外，推荐关注产品的配料表，尽量选择使用天然且有益于身体健康配料的产品。”
谁才是真“雪莲”？良心雪糕遇“身份谜团”
来源：中国新闻网 作者：谢艺观 发表时间：2022-07-05 06:53
中新网7月5日电 题：谁才是真“雪莲”？良心雪糕遇“身份谜团”中新财经记者 谢艺观夏天是雪糕的主场，但今年雪糕“虚高”的价格，让人们一不小心就“囊中羞涩”。当便利店的冰柜里充斥着“雪糕刺客”，网友们开启了雪糕保卫行动，保卫的主角就是5毛钱的“雪莲”。但你确定保卫的真是记忆中的“雪莲”？
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-8 10:29
谁才是真“雪莲”？良心雪糕遇“身份谜团”
来源：中国新闻网 作者：谢艺观 发表时间：2022-07-05 06: ...
5毛钱的雪莲火了
事情源于近日有网友爆料一款雪糕的生产车间脏乱不堪，冰块任意散落地面。因其外形包装酷似平价国产品牌“雪莲”，被传“雪莲冰块塌房了”。6月29日，沂小蒙临沂电子商务有限公司在抖音注册“雪莲冰块”进行回应，称“净化车间内已全自动生产，5毛钱的情怀，安全食品，没有塌房。”并晒出车间照片澄清。
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-8 10:29
5毛钱的雪莲火了
事情源于近日有网友爆料一款雪糕的生产车间脏乱不堪，冰块任意散落地面。因其外形包装 ...
该雪莲品牌的负责人李先生还在接受媒体采访时表示，“雪莲一包的利润是5分钱左右，应该是市面上最低价的雪糕，带来的利润也不足以去研发其他的产品，我们还是以老百姓吃得起的雪糕为主，5毛钱一包的价格已经持续了13年左右。”消息发布后，“雪莲5毛一包的定价13年没涨”随即登上微博热搜。
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-8 10:29
该雪莲品牌的负责人李先生还在接受媒体采访时表示，“雪莲一包的利润是5分钱左右，应该是市面上最低价的 ...
“之前去便利店买雪糕，盯着标签看了一圈，竟没有5块以下的，转头去旁边的普通超市，买了一根小布丁。”家住北京海淀的小玉分享道。当看到“雪莲”上热搜时，小玉称，“瞬间想到了小时候校门口小卖铺里卖的冰块，当时真的常买。”
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-8 10:30
“之前去便利店买雪糕，盯着标签看了一圈，竟没有5块以下的，转头去旁边的普通超市，买了一根小布丁。” ...
受够了平时动辄十几块的高价雪糕，5毛钱一包的雪糕击中了不少消费者的心。于是网友们纷纷化身为雪莲冰块的“自来水”：我是个迷信的人，如果雪莲不幸发生意外，或被下架，或在冰柜最底层，或被恶意造谣，我将怪罪于冰柜里的各位。—《糕父》爱你破烂的包装，却敢堵薛高的狂，爱你和我那么像，身价都一样，去吗？配吗！这褴褛的包装，战吗？战啊！以最卑微的糕，致那酷暑中的呜咽与怒吼，谁说价格贵的糕才算英雄。——《孤糕者》
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-8 10:30
受够了平时动辄十几块的高价雪糕，5毛钱一包的雪糕击中了不少消费者的心。于是网友们纷纷化身为雪莲冰块 ...
此“雪莲”或非彼“雪莲”
但稍等，你确定现在为之摇旗呐喊的是真的“雪莲”吗？中新财经记者注意到，仅仅注册几天，目前名为“雪莲冰块”的抖音账号已有70多万粉丝。
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-8 10:31
此“雪莲”或非彼“雪莲”
但稍等，你确定现在为之摇旗呐喊的是真的“雪莲”吗？中新财经记者注意到，仅 ...
另，该抖音账号还发布公告称，网上发现的带有污渍和残留物的雪莲冰块，雪莲将取证后联合当地市场监管局进行一次从严的治理，坚决打击散乱差企业生产出来的问题冰块流向市场，另外雪莲也将针对对其商标侵权专利侵权的企业，进行合作谈判或法律追诉。
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-8 10:31
另，该抖音账号还发布公告称，网上发现的带有污渍和残留物的雪莲冰块，雪莲将取证后联合当地市场监管局进 ...
记者通过天眼查搜索发现，账号注册主体沂小蒙(临沂)电子商务有限公司成立于2022年4月，法定代表人为李加友，持股70%。该公司经营范围中，仅有食品销售(仅销售预包装食品)等，未有食品生产项目。且该公司未持有任何注册商标。
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-8 10:31
记者通过天眼查搜索发现，账号注册主体沂小蒙(临沂)电子商务有限公司成立于2022年4月，法定代表人为李加 ...
那该公司是雪莲正规生产厂家吗？“雪莲冰块”抖音账号在6月29日披露了外观设计专利证书、食品生产许可证和商标注册证。食品生产许可证由于太过模糊，无法辨认具体信息，记者私信账号询问，但截至发稿时，并未得到回复。
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-8 10:31
那该公司是雪莲正规生产厂家吗？“雪莲冰块”抖音账号在6月29日披露了外观设计专利证书、食品生产许可证 ...
至于披露的商标注册证，记者在国家知识产权局商标局搜索发现，该商标正处于撤销/无效宣告申请审查中，商标申请方显示为临沂市启宝商贸有限公司。国家企业信用信息公示系统显示，临沂市启宝商贸有限公司成立于2014年5月，法定代表人为孙启宝，持股100%，经营范围包括预包装食品及散装食品、酒水、饮料等批发与零售，亦未有食品生产项目。
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-8 10:32
至于披露的商标注册证，记者在国家知识产权局商标局搜索发现，该商标正处于撤销/无效宣告申请审查中，商 ...
临沂市启宝商贸有限公司法定代表人孙启宝向中新财经记者证实，抖音里所述的“雪莲冰块”，为公司所产。孙启宝表示，“我们从2017年开始做雪莲冰块，并且有部分授权，出事的那个可能是冒名顶替的。”对于冰块标价5毛钱，孙启宝说，“利润还是很薄的，但一直也没有涨过价。”
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-8 10:32
临沂市启宝商贸有限公司法定代表人孙启宝向中新财经记者证实，抖音里所述的“雪莲冰块”，为公司所产。孙 ...
孙启宝还补充称，“雪莲冰块20多年了，一直没有涨价。”而这与其上述表述的“2017年开始生产”前后矛盾。亦与李姓负责人所称的“5毛钱一包的价格已经持续了13年左右”有所矛盾。记者就此询问，孙启宝以现在很忙，可以去抖音后台私信负责人为由拒绝回答。记者注意到，孙启宝还担任肾宝饮品有限公司和山东玉颜春生物科技有限公司法定代表人。
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-8 10:32
孙启宝还补充称，“雪莲冰块20多年了，一直没有涨价。”而这与其上述表述的“2017年开始生产”前后矛盾。 ...
谁是真正的“雪莲”？
在北京多家超市、便利店，记者并未见到雪莲冰块的“身影”。在电商平台上搜索抖音“雪莲冰块”显示的包装产品，亦未找到。另，在电商平台上搜索雪莲冰块，出现的多为淄博市临淄雪檬冷饮厂生产的雪莲甜味冰，40袋大多标价90多元，算下来一袋约为2元多。
毋问我从哪里来 发表于 2022-7-8 10:33
谁是真正的“雪莲”？
在北京多家超市、便利店，记者并未见到雪莲冰块的“身影”。在电商平台上搜索抖音 ...
有消费者购买后表示，“是小时候的味道，雪碧口味的冰块，很正宗。”天眼查显示，淄博市临淄雪檬冷饮厂成立于1996年9月，投资人为谢锦亮，经营范围包括冷冻饮品的生产销售。该公司“雪檬雪莲”商标正在申请中，国际分类为30类-方便食品。