童年的美好回忆——饺子

长久 · 发表于 2017-2-27 21:46

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   童年的美好回忆——饺子

   饺子，原来北方人过年的必备食品，什么时候开始已经大众化了，现在的街头，到处都能找到饺子馆，甚至饺子宴都能找到，可以说，饺子早已成了一种大众食品了，再也没有了过年的神秘了。

   记得小时候包饺子是从七八岁开始学的，当时弟弟还小，也只有我能帮上手，一开始只是学擀皮，开始学的时候，还什么都不会，都是妈妈弄好面，用手搓成剂子，切好以后，从最开始的把切好的小面团弄圆，然后按成圆圆的片子，让妈妈擀皮，到后来我一点一点的学，擀皮也就一两次就学会了，这个是个熟练的活，没什么技术含量在里面。慢慢的控制面皮的旋转，从单面旋转到自由的想要它往那边转就往那边转，从擀皮擀不圆，到和面、揉面，搓面剂，到切开，擀皮一切都是那么自然的学会了。

   到后来就是一个速度的问题了。一开始的时候，我擀皮的速度很慢，爸爸一个人包饺子我都供应不上，等过了一两年，我的速度已经能供得上爸爸一个人的速度了；再后来，我一个人擀皮，爸爸妈妈两个人包饺子，我都不怎么会落下，可以说，擀皮在爸爸在世的时候，一直是我家包饺子时候我的分工。

   结婚后，虽说我们的小家里也包饺子，我在的时候，由于媳妇在家什么都没干过，跟我一起后才开始学，于是只要我们两口包饺子，只能以我为主了，慢慢的，盘馅和面包饺子我亲自操作的更多一些。就是过年过节回家，盘馅的时候也是我动手的时候多。盘馅不知不觉间也早已学会了。

   爸爸去世之前，我一直很少包饺子，偶尔的包过几个，在爸爸跟前真是太慢了，所以，我也只是看很少动手。只有在我自己家里我才会动手包。后来爸爸去世，家里包饺子也只能自己动手了，由于妈妈包饺子的速度还没我快，所以，家里包饺子，从爸爸手里传到了我的手里，从此以后，家里包饺子，我基本都是在包，很少擀皮了。

   曾几何时，女儿也长大了，盘馅已经南北融合东西融合了，各种各样的饺子馅的盘法都有，而家里除了老式的韭菜、白菜、萝卜，而不知不觉的换过西葫芦、蘑菇、野菜、芹菜等。打肉馅的时候，各种方法也是很多，有加水的，加热水的，加肉汤的，加鸡蛋的，加茶叶水的。总之，随着人们生活水平的提高，人员流动性越来越大，各种饺子的做法也可以用花样翻新来形容吧。

   小小一个饺子，也反映出一个家庭的变化，一个时代的变化，内容丰富了，人们的生活水平也是芝麻开花节节高了。