8年前元旦在左岸工作室”共同创作“^_^

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2019-3-9 00:16
据澎湃新闻了解，上海余德耀美术馆曾于2018年4月12日至5月20日推出艺术家叶永青个展.。台湾地区策展人陆 ...

不过，批评家杨小彦指出，尽管无法完全论证什么叫做“原创性”，但艺术的价值在于，其所作所为总要包含着某种可能的“前无古人”的因素在，否则，做艺术干什么？所以，抄袭就是抄袭，不是“挪用”，不要为抄袭辩护，让假的变成了真。一些评论界人士认为，叶永青抄袭事件正是中国艺术反思现状、吸收教训、杜绝抄袭、努力原创的开始。闻松呼吁，在这个当口，艺术圈难得的自净自明还没开始，不应当有人出来和稀泥、打马虎眼。

                               
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叶永青作品 1994年作

此次“抄袭”事件，另一个焦点是原作与“抄袭”作品的市场价差。西尔万在采访中认为：“叶永青之所以能无所顾忌的抄袭，是因其背后有资本利益为其保驾护航。”这一点，写有《抄袭就是抄袭，哪那么多理由！》的文章作者“酒仙桥一姐”认为，在过去的近20年中，叶永青二级市场共成交391次，其中涉事风格作品成交72次，总价值达到740万美元。排名前十的共九张作品中，涉嫌抄袭的作品有三件，最高成交43万美元。文章认为，“翟天临造假丑闻爆出后，若干影视剧遭禁，出品方准备就此向翟天临发起追责赔偿。这个方法，艺术圈能否借鉴？ 毕竟，为抄袭所害的远不止被抄袭的西尔万，还包括相信叶永青，持有他作品的每一个人。”

由于叶永青以“影响至深”来解释与西尔万作品的相似度，西尔万近期在接受采访时说：艺术家创作的灵感是由灵魂生发而出的，也有许多艺术家会受到同行直接或间接的影响，“受影响”的本身没有任何问题。但是，如果有人不断以高昂价格出售自己的作品，而这些作品都是抄来的——他的行为就不再是为艺术增值，而是变成了纯粹的商业贩售。叶永青通过抄袭我赚了太多钱，这在我看来，是绝对的道德问题。”

THE END

驻在平安夜前夕

“时间开始了”：35件艺术品全球首展，提前探营乌镇当代艺术邀请展

来源：金羊网　作者：何晶　发表时间：2019-03-29 21:42








01:04 / 01:04

正常

文/金羊网记者 何晶

图/主办方提供

                               
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展区外景图

“时间开始了—乌镇当代艺术邀请展”将于3月30日（周六）在中国乌镇开幕，共有来自全球23个国家和地区的48位艺术家的作品汇集乌镇。正式展览将从3月31日持续到6月30日。

据悉，本次展览共展出作品共计90件，全球首展为35件/组，其中为本次展览特别创作的作品有30件。参展艺术家包括蜚声国际的安尼施·卡普尔、妹岛和世、格雷戈尔·施耐德等。

                               
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展区外景图

本届展览首次设立“青年单元”作为整个展览的有机组成部分，通过“提名-展出-评奖”的程序方式，遴选12位艺术家参展，并评出一、二、三等奖各一位，为中国青年艺术家的成长提供展示和交流的平台。

在展览正式开幕前一天，金羊网记者提前抵达乌镇探营，视频送上部分作品让大家先睹为快。

                               
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展区外景图

驻在平安夜前夕

城市画友走街串巷，用手绘定格广州那些年

2019-03-29 08:32 来源:大洋网

每逢周末

在广州的街头会出现一群画友

他们穿梭在大街小巷

每人自带一套小装备

小板凳、画板、素描本

还有一支趁手的笔

在选定一处后

他们便在路边坐下开始速写

他们都是 “速写广州”的画友，其中有精于笔触的“大神”，也有初学绘画“小白”。他们走街串巷有一个共同初衷，那就是通过画笔记录广州城景。“速写广州”选材尤其钟爱老房子，在画友们看来，老房子有烟火气，有人情味，视觉色彩丰富。更重要的是，老房子代表了一个时代的城市印记。

根据《广州市“城中村”改造三年(2018-2020年)行动计划》，2020年前广州需要完成779个老旧小区的改造。改造过程中很多老房子势必将离开人们视线。速写广州组织人“剑客肖”说道：

“我们想用自己的画笔留下这些老建筑的风采，为广州贮藏下更多记忆。”

                               
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中山纪念堂

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2019-3-30 01:11
城市画友走街串巷，用手绘定格广州那些年

2019-03-29 08:32 来源:大洋网

从3人到700人，从3岁到65岁

福建小伙组建广州速写群

以素描手法，通过简练线条和色彩记录城市动态或静态形象，被称作城市速写。城市城市速写风潮最初起源国外，2007年西雅图的设计师Gabriel Campanario创建了“城市速写者（Urban Sketchers）”组织，十余年过去，全球已经有130多个城市成立了分支。2010年传入中国。

                               
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目前国内有十几个城市都有自己的“城市速写者”组织，速写广州便是其中之一。速写广州目前已经有700多名成员，成员中既有3岁幼童，也有65岁老翁，既有土生土长的广州人，也有来广州务工的外国人，有医生、律师、设计师、学生……但在群里他们只有一个相同身份：“画友”。画友们以代号互称，“剑客肖”是最初的组织者，也是目前速写广州的群主。

                               
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琶醍

“其实速写广州的创办，也是源于一个偶然的机会。”剑客肖说道。他来自福建泉州，曾在重庆从事了近十年的建筑设计行业。2016年剑客肖和朋友一起来到广州，在客村附近创办了一家装修公司。回忆起初创企业时，剑客肖终日工作缠身，而只有绘画才能让剑客肖短暂地脱离。

就读于建筑设计专业的他不喜欢棱角分明的设计图，偏爱潇洒随性的写生画，大学时期他便喜欢上了绘画。来到广州后，兴趣使然他加入了速写北京微信群，碰巧认识了一位同在广州的画友。“为什么不创办一个广州人自己的速写群？”2人一拍即合，2016年10月21日注册公众号，速写广州正式成立。第一期外出写生定在了2016年11月7日。

                               
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最初速写广州群中只有3人，然而第一期速写活动便有些“遇冷”有成员甚至忘记随身带纸笔。在此后一段时间内，速写活动参与人数都不算多。

直到2018年，剑客肖和朋友们几经商讨，创作了速写广州的LOGO-木棉花瓣与广州塔、双子塔并立，通过画友在网络上的传播，速写广州名气逐渐打响。剑客肖陆续邀请了各地速写大咖前来交流分享，引来不少人慕名入群。如今“速写广州”规模已接近七百人，速写活动参与人数，也从三五人，扩展到现在的30多人。对此，剑客肖表示：

“群体氛围很自由，大家可以畅聊书画。也可以插科打诨，速写活动不需交‘作业’，但是我们鼓励勇敢分享。”

                               
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小蛮腰

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2019-3-30 01:12
从3人到700人，从3岁到65岁福建小伙组建广州速写群以素描手法，通过简练线条和色彩记录城市动态或静态形 ...

速写走“心”不重“技”

东山口恩宁路 画上百次不重样

画友们将周末外出速写称作“画聚”，如今画聚已经开办将近100期，如果遇上刮风下雨，他们就转入室内，看着照片画。

速写地点一般由画友建议，群主决定，走遍大街小巷，速写广州成员们唯独偏爱的却是斑驳老旧的老屋。海珠、荔湾、越秀三区都是速写热门。“东山口、恩宁路可以画上百次不重样。”剑客肖说。

“漫长岁月的洗礼后，广州的老建筑有一种独有美感，是我们最愿意去画的素材。”

                               
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驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2019-3-30 01:13
速写走“心”不重“技”东山口恩宁路 画上百次不重样画友们将周末外出速写称作“画聚”，如今画聚已经开 ...

                               
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驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2019-3-30 01:14

                               
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驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2019-3-30 01:14

                               
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手绘老屋

速写广州的一位“老广”道出原因：“老屋结构并不规则，主要以红砖还有红蓝绿三色采光瓦为主，加上树木盆栽，色彩十分丰富，文化历史底蕴也让人喜欢。”

                               
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骑楼、民房、西关大屋、铜铺……在画友们笔下，老广州呈现出别样风情，同样作为记录的一种，照片偏重写实，而画作则是多了几分想象力和浪漫主义色彩。构图、色彩不拘一格，同一栋老屋，不同笔触下能生出截然不同的精彩。

画友“肥仔斌”是一位老广州，“我从小一直住在老西关，看着房子一天天变得残旧，内心很受触动。他的速写风格活泼，将街头涂鸦元素融入其中，不少网友也是通过他的画，才直到了速写广州。

                               
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泮塘旧貌

“最难忘的画聚应该是泮塘。”剑客肖说，在泮塘开展改造项目前，速写广州曾两次前往写生。“第一次是慕名前往，仰慕那边有市井气息的老屋，小庙、三轮车、鸡档……黑胶唱片店里播放着怀旧粤语金曲，画友们将天马行空的想象付诸画笔，好不惬意！”剑客肖说道，大部分的旧屋的住民都非常友善，会给画友们提供板凳、用来洗笔的水，偶尔还有茶水、饮料。

第二次速写则是泮塘改造前夕，“我们想用画笔去把泮塘最初的模样记录下来，记录这里的蜕变。”

钢笔铅笔皆可，水彩笔蜡笔总相宜，速写活动没有要求技法，也不拘于形式。“速写广州鼓励一切的创作，只要你用一颗诚心去记录创作，对这些老屋心怀敬重，而不是敷衍了事。”剑客肖告诉记者，目前速写广州中只有大约五分之一的画友接受过有系统绘画训练。

“我坚信只要你用心，一定能画出自己的特色。”

                               
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光孝寺

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2019-3-30 01:15
手绘老屋速写广州的一位“老广”道出原因：“老屋结构并不规则，主要以红砖还有红蓝绿三色采光瓦为主，加 ...

首创城市“漂流本”

老屋引来全国手绘人关注

每次活动结束后，画友们将自己当天的作品拍图，由编辑上传到公众号，成立两年以来，“速写广州”的公众号已经是硕果累累，其中有“笔走龙蛇”的优秀技法的大作，也有一笔一划的诚心之作。

“其实我们还有一笔最大的财富。”剑客肖说道。2018年，速写广州全体共同创作了一本“速广漂流本”，将两年来的精彩作品收录其中，二十多张大幅画中，有西关大屋，泮塘等传统风情，也有珠江新城，双子塔现代元素。他们将这本“漂流本”邮寄给其他城市的速写团体，分享广州在画笔之下的魅力。

                               
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荔湾骑楼

在剑客肖看来，如今的速写广州团体富有活力朝气，“有画友在加入患有轻度抑郁症，不过参加画聚让他们慢慢地变得开朗、更愿意与人交流，更欢乐。”他说道。2019年初剑客肖曾组织三十多名画友，在自己公司的会议室开展了一次“年会”，画友们互赠礼品、明信片，收获友谊。

不过随着人数扩大，剑客肖心里开始有一丝担忧。“有人曾质疑，画聚是否会给老区带来不必要的拥堵，我只能恳请更多的理解和支持，速写广州不愿造成拥堵，我们只想坐下来安静地画，发现这个城市的美。”

剑客肖介绍，目前速写广州是一个非营利机构，没有任何的活动经费，和商业赞助。剑客肖和朋友们定做了印有LOGO的腕带、胸章、钥匙扣、帆布包，画友可以低价格买下来留作纪念，同时也是自己作为成员的身份象征。有时候剑客肖还会主动派发作为纪念品。

“我们正在筹备策划中，预计5月1号在昌岗附近开展，希望能通过这样的展览，唤起更多人对广州的珍惜保护。”

他们就像是城市的精灵

无论过去

现在

还是未来

都将用一支趁手的笔

带你定格羊城那些年……

文、图/广报全媒体记者侯翔宇

红山果

好喜庆

驻在平安夜前夕

红山果 发表于 2019-3-31 15:24
好喜庆

迎新年嘛

红山果

驻在平安夜前夕 发表于 2019-3-31 17:26
迎新年嘛

我本来不想接下农村信用社的事的，因为我还接了一个油画班一个剪纸班，教了两年，散了才到农村信用社的，做了不到一年呢！

驻在平安夜前夕

红山果 发表于 2019-4-1 09:33
我本来不想接下农村信用社的事的，因为我还接了一个油画班一个剪纸班，教了两年，散了才到农村信用社的， ...

大能人啊！
没误人子弟吧

红山果

驻在平安夜前夕 发表于 2019-4-1 22:28
大能人啊！
没误人子弟吧

还好还好
我对年轻人一向是顺着的。

驻在平安夜前夕

红山果 发表于 2019-4-2 10:39
还好还好
我对年轻人一向是顺着的。

【中国梦·践行者】香港青年董健业广州创业 他要打造香港、广州、佛山的信息走廊

来源：金羊网　作者：甘韵仪　发表时间：2019-04-02 06:40

金羊网讯 记者甘韵仪摄影报道：生于1982年的香港人董健业是第一批将韩国美妆风引进香港的人，进而通过品牌策划活动，将其引进内地。一个契机，让他选择了广州，他如今拥有三重身份：广州创业青年、粤港项目引荐达人、原广州生活小白。过去4年，他完成了一次次牵线与突围，未来，还将借助粤港澳大湾区优势，打造香港、广州、佛山等地的信息走廊。

                               
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董健业

创业青年与引荐达人

2012年开始，陆续有不同行业的港商向董健业提出请求，希望借助他为企业打通珠江三角洲这个巨大的市场。

发现这个商机后，他自2014年开始到深圳踩点，“文化环境不同，在深圳考察比较困难，来到广州东站后，发现广州的文化与香港更接近，至少更多人讲粤语。”董健业决定围绕广州天河开始创业摸索，着手市场调研。

眼看着这个生机勃勃的市场，却无从下手，这是董健业首先面临的问题，“广州与香港的人文文化很相似，但是两个不同的商业市场。”2014年到2017年，整整三年时间，他每月往返香港广州几次，不断寻求解决方案。一切从零开始，自行摸索，困难不少。直到2017年，他终于在广州市天河区港澳青年之家找到了某种连接。找对路子后，才越来越感受到香港人与广州人互帮互助的推动力。

                               
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天河区港澳青年之家一角。

据了解，广州天河区港澳青年之家是广州第一家港澳青年之家，是港澳青年在广州天河区进行创新创业、实习就业、学习交流、安居乐业的服务平台。“天河区港澳青年之家的主任林惠斌先生来自香港，在广州营商超过18年，经验丰富。平台帮助我梳理了商业模式，同时对接政策与政府部门，2017年我便将公司落户在了天河。”

据悉，目前该公司正在孵化一个美容项目，希望用科技手段减少美容行业的人力成本，逐渐带动整个行业转型升级，目前已得到香港理工大学、香港科学园的支持。同时，他通过他在香港的咨询公司，为香港与广州的企业与项目牵线，并拥有了响当当的“引荐达人”名号。

记者采访前一天，董健业刚在佛山完成一次“穿针引线”，搭建平台，链接香港、广州、佛山企业资源，促成合作，“一路走来不易，我们牢记初心使命，连结好商家人脉资源，为粤港地区的商家朋友打通好营商管道，增强互助互信。”他说。

                               
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天河区港澳青年之家一角。

广州生活“小白”突围记

回想起刚到广州发展时，董健业还觉得有点不可思议，那时他还是一个广州生活“小白”甚至“文盲”。

“人生路不熟，用不了支付宝与微信，申请不了电话卡、银行卡，也不太会说普通话与看简体字，打出租车都要提前准备，点餐就主要看餐牌图片，总之衣食住行都很麻烦。”董健业说，很多香港年轻人有到广东发展的需求，他们同样面临这样的担心。

如今，他公司在广州，与妻子居住在佛山，深刻感受到“广佛一小时生活圈”的便利。他每天早上从佛山出发，搭乘地铁到体育西路，过程大约一小时。地铁也成为他了解广州的一扇窗口，路上除了观察生活在这座城市中的人，他也透过地铁显示屏了解资讯，特别是政府资讯、创业大赛信息等。

                               
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天河区港澳青年之家一角。

深度融入广佛生活后，他越来越发现其中的便利，“举个简单的例子，在广州手机支付太便利了，有时候回到香港，拿了手机就出门，现金都没带，结果埋不了单。往往这时候就会由衷感叹，广州发展真的很快。”他说。

他认为，目前香港青年在广州创业，最缺乏信息和资金，他希望借助粤港澳大湾区的优势，打造广州与香港之间的信息走廊，“《粤港澳大湾区发展规划纲要》中，特别提及要支持内地与香港、澳门建立创新创业交流机制，共享创新创业资源，共同完善创新创业生态，为港澳青年创新创业提供更多机遇和更好条件。这对于我们来说是一个绝佳的机遇。”

红山果

驻在平安夜前夕 发表于 2019-4-2 11:27
【中国梦·践行者】香港青年董健业广州创业 他要打造香港、广州、佛山的信息走廊

来源：金羊网　作者 ...

和我儿子一年的

驻在平安夜前夕

红山果 发表于 2019-4-2 13:42
和我儿子一年的

粤港澳周边游全面上架 清明小黄金周将至

来源：金羊网-新快报作者：毛静发表时间：2019-04-01 11:51

清明小长假临近，不少市民已经摩拳擦掌，等待春节后的首个小长假出游机会，周边游进入了预订高峰。记者了解到，一方面因为不少市民选择首日扫墓，因此出游集中在小长假后两天，1-2天的踏青主题省内游以及灵活出行的港澳游最受他们的青睐；另一方面，清明节期间，高速公路对小型客车实施免费通行，也使市民清明自驾周边游的热情被点燃，带动自由行套餐和精品民宿预订需求。

■新快报记者 毛静

“一桥一铁”出行多样又便捷

据了解，3-4月是港澳展会以及会奖出行的旺季，因此，港澳酒店的预订量，在相当一段时间内，都会处于相对高峰的位置；加上去年广深港高铁、港珠澳大桥相继开通，内地其他省份游客前往港澳旅游的热度明显上升，进一步推高了香港和澳门的酒店价格。

记者通过易起行APP查询了解到，清明小黄金周期间，港澳酒店价格涨幅，从40%-100%不等涨幅明显。以香港邻近海港城的帝国酒店为例，平日入住价格在780元/房晚左右；清明小黄金周入住，价格则上涨至1125元/房晚，涨幅近45%。而澳门的喜来登金沙城中心酒店，平日入住价格为717元/房晚，清明小黄金周入住，则上涨至1425元/房晚，涨幅接近100%。此外，广东游客邻近港澳，交通便利，清明小黄金周出行，不妨考虑不涉及住宿的1天游行程，或者选择一些地道特色、备受港澳本地居民欢迎的目的地行程。

高速免费通行

带动周边精品民宿需求

清明节期间，高速公路继续对小型客车实施免费通行，以家庭为单位的自驾游出行也带动了自由行套餐和精品民宿预订需求。据了解，相比起温泉度假酒店和乐园主题酒店，精品民宿在清明期间价格相对平稳。如畔水庭院大夫第精品民宿，标准大床保持318元，标准双床保持338元，与平日周末价格相同。入住民宿的游客，还可在周边游玩，前往已有一千多年的历史的丰阳古村，观赏当地丰富的宋代人文景观和完好的明、清建筑，并品尝连州特色美食。

以丰阳为例，当地有丰富的旅游文化资源，通过精品民宿体验和此前的“粤菜师傅进连州”系列活动，将当地的农业观光、民宿体验、美食文化等有机融合，游客去到当地，不但可以入住房数较少的精品民宿，享受乡野宁静，还能品尝由岭南粤菜师傅精心设计、全新菜单的“连州八大碗”；体验用当地优质原生态食材经过岭南粤菜师傅精心巧思的烹饪技艺后，呈现出来的乡土美味。

红山果

驻在平安夜前夕 发表于 2019-4-2 14:47
粤港澳周边游全面上架 清明小黄金周将至

看到什么吃什么，我孙子说，有时候想也不无道理。

驻在平安夜前夕

红山果 发表于 2019-4-2 15:14
看到什么吃什么，我孙子说，有时候想也不无道理。

又到一年刀鱼季！

发表时间：2019-03-15 16:27作者：王敏 陈漫琪　

                               
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刀鱼的鱼骨细软如发丝，可以用来做椒盐刀鱼骨

                               
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刀鱼

                               
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清蒸刀鱼

文/图 金羊网记者 王敏 实习生 陈漫琪

“我和春天有个约会”。若是刀鱼能说话，它一定会说出这么一句。这种长于长江中下游的江鲜，是最坚守时令之约的，每当春季才会见到它们的身影，属于春季最早的时鲜鱼。连一向清高的宋代名士刘宰都忍不住闻之而食指大动：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。”

A 以后想吃长江刀鱼？难啦！

作为长江第一鲜的刀鱼，其鱼身酷似一把尖刀，每逢立春，刀鱼会从大海入江，在长江逆流洄游。产卵后的刀鱼，在长江水中洗淡一身海水咸味，格外肥美细嫩，芒刺软如绵。

在长江流域，以江阴和靖江一带的刀鱼最靓，而当地人也最懂刀鱼滋味，认为“清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬似铁”。意思就是清明前吃刀鱼，肉质嫩滑，骨刺软得可以空口嚼。但是到了清明之后再吃，就体小脂肪少，刀鱼肉质变老，骨头发硬食之无味，俗称“老刀”。也就是说，现阶段是品尝刀鱼的最佳时机，约莫20天后便不易品尝到肉质鲜美的刀鱼了。

不过，近年来随着长江刀鱼的数量急剧下降，全面禁捕的消息不绝于耳。从今年起，动真格了。国家农业农村部发布通告，从今年2月1日起，禁止对这种天然资源的生产性捕捞，这意味着“长江第一鲜”刀鱼将暂时告别市民的餐桌。

据介绍，刀鱼的繁殖期最少为两年，以三年居多。业内人士表示，光从捕捞角度判断，至少需要经过三代，刀鱼数量或许可以有所恢复，也就是至少五六年后，长江刀鱼才能再游回大众视线。这段时间里，你要是嘴馋了，不妨尝试湖刀、海刀或去年冰鲜保存的“江刀”，这些都是可以销售的。

刀鱼的身价在江鲜里面属于高贵冷艳一类，据“成隆行”的杨经理介绍，目前3两刀鱼的收购价为六七百元/条左右，到了餐厅可能价格会升至1000至2000元，现阶段广州的刀鱼价格从600多元一条起跳。而每年刀鱼的价格起伏不大，一般浮动在5%-10%。

B 各类“替补军”新鲜上阵

在新政实施后，海刀、湖刀“乘虚而入”，开始走俏。过去，并不受追捧的海刀和湖刀一直都被吃货们看不上。因为湖刀这种鱼定居在长江流域的小湖泊中，放弃了洄游的天性，在淡水湖中安逸地生存。海刀则是只在海水中生存，不返回淡水。海刀相比湖刀价格贵了不少，近日一斤已经超过了200元，而且在市面上卖得风生水起。预计临近清明，刀鱼品质达到最优，价格还会继续上涨。

普通人能否区分江刀、湖刀和海刀？最简单的方法是看鱼脊背的颜色，海刀的脊背偏青色，而江刀的脊背则为淡黄色。此外，正宗江刀身材修长，尾巴发黑，眼睛较小。相对而言，湖刀比江刀小一点，鱼鳃大一些。湖刀只要鳞片完整，对外行人来说，看上去和江刀非常接近。

业内人士表示，除此以外，刀鱼还分很多种，如越南湄公河的湄公刀，福建、浙江的海刀，安徽、江西水库的库刀，太湖、鄱阳湖的湖刀等。行家也建议，可考虑吃其他品种的刀鱼替代，如钱塘江刀鱼等，虽然味道和外形有差别，但也值得品尝。

C 刀鱼最重“本味”

刀鱼价格不菲，若是烹饪不得法，那可是天大的浪费。其实，刀鱼的烹饪说简单也简单，吃个“原味”就好，而且是越清淡越好，添加的佐料越少则越能品出刀鱼肉质的甜鲜细嫩，否则难免会让人觉得有点“暴殄天物”之嫌。

目前，广州的很多餐厅哪怕是高档食府，也很少有打出刀鱼美食招牌的。一方面确实是刀鱼的价格比较贵，对餐厅而言意味着经营风险比较大。而餐厅对于刀鱼也并非“喷发式”采购，而是采用与合作方预订的形式，数量有限。

熟悉刀鱼的食客通常会选择“自助式”尝鲜，自己先到市场上提前预订好刀鱼，到货后直接拿到餐厅请厨师代为加工，然后再点上几个菜，刀鱼作为其中的一道“压轴菜”最后闪亮登场。这样即可以享受到刀鱼的美味，又吃得十分实惠，也不怕吃到假货。

会吃的老饕更会要求店家一鱼三食，把去鳃剖肚清了内脏的刀鱼，以自制的鸡蛋细面铺面一起蒸，可以吸取刀鱼本身过多的油分。火候不能过，约莫10分钟即可上桌。然后再用特制的筷子和竹刀，把刀鱼的鱼头跟鱼骨完整地取出。在师傅娴熟的技巧下，抽出的脊骨又长又细，还可以拿去做“椒盐鱼骨”，或者将鱼肉打碎做成刀鱼茸和刀鱼薄脆。

红山果

驻在平安夜前夕 发表于 2019-4-2 15:17
又到一年刀鱼季！

发表时间：2019-03-15 16:27作者：王敏 陈漫琪　

老家很多鱼的