体会这14件事，咱们慢慢吃，好好活。 2019-03-12 17:20
我们可以通过改变我们的饮食习惯， 改变食材的选择，从而改变菜单。 即便是微小的行动， 也能为世界更美好作出贡献。 陈羲玲 慢食生活践行者 与慢食结缘是在她29岁的时候。那一年她去了意大利罗马，意大利是慢食运动的发源地，当时陈羲玲被意大利服务员和食客的礼仪和笑容深深打动，这种笑容里的从容是有感染力的。直到后来结识了慢食教父Carlo Petrini，了解到Petrini对于慢食的概念阐述：我们吃的东西应该是被耕种、烹煮、消费在一个放松的步调和节奏里面的。这是陈羲玲关于慢食理念的最初认识。 农场观光游则是她对慢食慢活理念的深化。陈羲玲去“慢村共建计划”试点下的中国第一个“慢村”安仁考察。这里有占地128亩的生产型农场，创始人将这里投射出以慢的教育为使命的未来学校（slow education），它已为成都地区60%以上的学校提供过游学服务。 陈羲玲认为，手机的快速通讯、食物的简单速泡，沟通的标签化……这个时代除了进步、简化、效率、结果，缺少了很多慢慢享受的愉悦和好品质。学习如何细品优雅慢生活，在正确的时候放慢速度会成为一种基本技能。 “慢食”14事 1 什么是慢食运动 慢食运动（Slow Food Movement）始于1986年的罗马西班牙广场，一群在广场上大嚼特嚼麦当劳汉堡的年轻人被经过这里的意大利美食专栏作家和社会活动家Carlo Petrini看见，大为震惊的Carlo Petrini发出呼吁：“即使在最繁忙的时候，也不要忘记家乡的美食。”于是Carlo Petrini和他的同仁们建立并推行“慢食运动”，至此投身到唤醒人们抵抗快餐食品的事业中去，“慢食运动”便由此兴起。 2 计划你的饮食思路，思路决定出路 了解食材背后的文化、来源和基因的传承。是否过度使用药物和现代技术进行生产，是否就地取材，是否在促进降低碳排放等等。 3 喜欢上你的ugly food 丑的蔬果不是垃圾，不代表不好吃、不新鲜以及应该被丢弃。 为了满足超市的要求，农民往往会过度生产，扔掉那些不合格的、不好看的食材。每年有占世界农业面积28%的土地生产出来的粮食被浪费。 4 选择洁净的食物 慢食标准里的洁净指的是食品的生产没有造成地球资源、生态系统及环境的紧张，而且没有给人类的健康带来危害。 5 选择优质的食物 优质指的是好吃、美味、新鲜，能够刺激及满足感官的需要。 6 选择有道德的餐厅就餐 什么是有道德的餐厅？有道德的餐厅遵循慢食的公平原则，公平指的是尊重社会正义，也就是从生产到商业化，再到消费的所有方面都能享受公平的报酬和条件。 7 注意餐厅的音乐品位 8 选择一些仪式感的设置来提升慢的体验 坚持做早餐，坚持不看手机吃饭，坚持和好友或爱人去公司附近的公园，在阳光长椅上就餐，坚持提升自己的厨艺并以此为傲，将在地食物发扬光大就是一种仪式感的慢食锻炼。 9 充分利用食物 培养和食物的良性关系，不要浪费，如果蔬菜不够新鲜，是不是可以用来做炖菜或者其他，更重要的是学会定期整理冰箱和标签化管理食物，这将帮助我们理解人和物品的关系，不要太过贪婪。 10 培养和农田的良性关系 11 尽可能去食用在地、在季的食物 在悉尼时，陈羲玲参观了一个城市农场，其中最大的收获就是五月的在季蔬菜是羽衣甘蓝、卷心菜、小茴香，你要理解食物不是你想吃，就能按照菜单随时得到的。 12 种植自己的蔬菜香料 自己种的香草薄荷、朋友的天台菜，香草的合理运用甚至可以代替盐和增加调味，如迷迭香就有镇静安神、醒脑的作用，是更健康的调味料。 13 深入了解为什么要慢食，添加你自己的答案 - 原因一：好的氛围带你在就餐时找到“灵魂的亲密与安适”。
- 原因二：为了培养优质生活的仪式感，可以通过多食材、季节、节气、多样性的关怀和慢品来实现。
- 原因三：慢下来关心食材、心灵、环境、传统、多样性才会实现永续和创造力。
- 原因四：克服恐惧。很多人不敢追求慢生活是因为对失败的恐惧、被蔑视的恐惧、害怕不合群、对于与自己相处的恐惧。
14 慢的能力如何培养，习慢的方法有哪些 - 方法一：餐桌花践行美意。在餐厅用风扇弥散迷迭香、薄荷的味道，或者会在餐桌前摆上餐桌花来增强体验。
- 方法三：阅读帮助系统地了解慢的意义和如何慢。想了解Petrini作为国际慢食运动创始人的慢食理念，可以去读他最有代表性的作品，中文译本《慢食新世界》。
Q&A 生活周刊X陈羲玲 Q：践行慢食慢活，对你生活最大的改变是什么？ A：slow food, slow life现在已经成为了我的挚爱，践行慢食慢活使我找到了生活的激情、意义和爱。 如果在城市前面加上“智能”两个字，我们脑海中的画面会迅速切换：飞行的汽车穿梭在虚拟的高速公路上、一幢幢大楼高耸入云，仿佛好莱坞科幻大片。不是要抵抗这种未来的大势所趋，而是用慢的技能来掌握自己的节奏。 举例来说，比如我会去注意有慢食理念的餐厅和圈子，如绿色倡议、零污染、第一整理术等等，和这些有相同爱好的人打交道拓眼界；我也会选择食用季节性的蔬菜并把它作为我的一种仪式；去旅行的时候尽量走进当地的菜场了解目的地的本地食物；和父母一起践行城市农场、阳台农场的实践；慢下来关心食材、心灵、环境、传统、多样性。慢慢就会发现所有大体量、快餐式的生活大多都是粗糙和缺乏关怀的。 Q：如何从慢食发展为慢活，对于当下的年轻人，这种生活方式最大的意义是什么？ A：奋斗是人生的终极目标，这毋庸置疑。但过程中，这种过速的生活，打断了我们的爱好。快速是忙碌的、控制的、有野心的、不耐烦的、过度活跃的、追求速度超过追求质量的。慢是相反的，平和的、小心仔细的、可以容纳更多的、安静的、有耐心的、经过思索的，慢活更多关注和人、文化、工作、食物产生真实的有影响力的关系，也就是一种有品德的全球化。慢活还是归于自我的，可以帮助当下的年轻人调节身心的健康，更懂得人之为人的意义。 Q：这种习慢的能力，具体体现在生活中，有什么核心的要素或者干货值得与大家分享？ A：慢食不是自己每天吃饭时间长的借口。慢的宣言是一种守卫。通过慢去了解食材背后的文化、来源和基因的传承。比如说去了解什么是真实的食物，什么是全食物。所谓“全食物”（Wholefood）就是天然完整，没有经过加工精制，仍然保有生命力的食物。 许多人感到自己没有足够的时间放慢脚步，其实只要遵循一些简单的准则：少做，少买，少消耗，少开车；多离线，多走路，多睡觉；不要三心二意，而应该更专注地只做一件事，为自己的平日行程中添加缓慢的事情或是仪式，一切就会变得容易。 本文刊载于《青年报》总第11038期，《生活周刊》第1771期。图片由受访者提供，版权归原作者所有。转载请联系，并注明“来自生活周刊，微信号lifeweekly1925”。 返回搜狐，查看更多
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楼主: 四海八荒
发表于 2019-4-26 21:24
显身卡
发表于 2019-4-26 21:24
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