【原创首发】这里是钟南山工作的地方 [2P]

驻在平安夜前夕

马黑黑 发表于 2021-12-5 23:16
恐惧也没用，但恐惧可能好一些，无所畏惧估计要出问题

钟南山：生命是最高的人权，抗疫关键是尽力降低传播和病死率

2022年04月09日 10:57 北京日报客户端

　　4月8日，共和国勋章获得者、著名呼吸病学专家、中国工程院院士钟南山为南开大学“名师引领”通识选修课《医药前沿与挑战》进行授课。钟南山以《科技指导抗疫，勇攀医学高峰，与南开广大青年谈创新》为题，从当前新冠肺炎疫情防控、创新及其素质培养等方面，与青年学子谈科技创新，同时也带来了一堂厚重的家国情怀课。

                               
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驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-4-10 20:43
钟南山：生命是最高的人权，抗疫关键是尽力降低传播和病死率

2022年04月09日 10:57 北京日报客户端

　　“在人与病毒的斗争中，最高的人权就是人的生命，是健康的生命。”谈到新冠肺炎疫情防控，钟南山说，“新冠疫情防控的关键问题就是要最大限度降低传播和病死率。”

　　当前流行的奥密克戎毒株症状轻，病死率较此前流行的毒株相对较低，一些国家由此推行所谓的“与病毒共存”。对此，钟南山结合当前疫情形势表示，奥密克戎虽然病死率低，但传播力强，如果大规模暴发，仍会夺去很多生命。“所以目前来看，在中国完全开放是不适用的。对中国来说，还是应该坚持动态清零，逐步开放。”

　　新形势下做好新冠肺炎疫情防控，钟南山提出“PROTECT”一体化策略。要依靠疫情预测模型，指导防控；加强疫苗接种及通用疫苗研发，提高预防率；贯彻“抗原筛查，核酸确诊”的政策；加速新冠药物及抗体的研发；多学科康复介入降低后遗症风险；实现医院、社区、基层一体化防控管理；从以疾病为中心向以健康为中心转变。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-4-10 20:43
　　“在人与病毒的斗争中，最高的人权就是人的生命，是健康的生命。”谈到新冠肺炎疫情防控，钟南山说， ...

　　对疫苗接种，钟南山说，通过实验室对疫苗免疫原性的分析，两剂灭活疫苗接种后，使用一种异种疫苗，其血清中和抗体水平、特异性CD4+（RBD多肽库刺激）活性均较三剂灭活疫苗者高。

　　“根据这个情况，我自己打的第三针是智飞的重组蛋白新冠疫苗。”钟南山建议，根据我国不仅减少重症率和死亡率，还要减少感染率的“动态清零”战略，建议使用异种疫苗作为序贯接种。

　　在授课最后，钟南山对南开大学青年学生提出殷切期待：“希望同学们欣逢盛世，当不负盛世，你们不但有理想，而且有梦想；不但有要求，而且有追求；不但有志气，而且要争气；不但有热情，而且有激情。”

马黑黑

驻在平安夜前夕 发表于 2022-4-10 20:43
钟南山：生命是最高的人权，抗疫关键是尽力降低传播和病死率

2022年04月09日 10:57 北京日报客户端

对生命的敬重

驻在平安夜前夕

马黑黑 发表于 2022-4-10 21:19
对生命的敬重

花地 | 钟南山爱吃的云吞面

来源：羊城晚报•羊城派　作者：朱素颖　发表时间：2022-06-02 08:40

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文/朱素颖

                               
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1946年钟南山全家福：父亲钟世藩、母亲廖月琴、钟南山、妹妹钟黔君

如果要来广州吃一碗面，大家首先想到的应该会是云吞面。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-6-8 15:12
花地 | 钟南山爱吃的云吞面

来源：羊城晚报•羊城派　作者：朱素颖　发表时间：2022-06-02 08:40 ...

钟南山院士是闽人，九岁时随父亲钟世藩来穗定居，口味已经完全粤化。我曾经采访过他，他说，小时候最幸福的事就是到父亲的单位博济医院玩，父亲给一点钱，去吃一碗云吞面。

钟南山所指的吃云吞面的地方，应该在博济医院旁边的西濠二马路。从博济医院的仁济路门口出去，步行大约两三分钟便可到达。那里曾经是广州市中心的中心，是广州市第一条步行街，开了广州市第一间24小时饭店——人人菜馆。

据资料显示，1949年时西濠二马路共有商铺19家，其中饮食店11家。当中仅有1家面店，名曰“邵记面店”。这也和钟南山的发小——陈思轩教授的回忆对得上号，据他说，当时整条马路只有一间面铺，店铺面很小，已经记不起名字，但是小朋友们常去光顾的就是这一间。

其时的钟南山与陈思轩不过是儿童，他们的父亲钟世藩、陈心陶都是一级教授（钟世藩是我国儿科学奠基人之一，陈心陶是我国寄生虫学奠基人之一），席不暇暖，估计不能自己带娃，所以那时的云吞面店童叟无欺，才给钟南山和陈思轩留下幸福回忆。当然，云吞面本身也肥腴甘美、饱满浓滑，胜似海错江瑶，所以深受大众欢迎。

民国时期广州的云吞面店众多，街头随处可见，因此1946年还专门成立了“广州云吞面粥品工会”。云吞面传入广东时间待考，有人说是唐宋时期，有人说是清同治年间，同治举人何淡如有联曰“有酒不妨邀月饮，无钱哪得食云吞”，广为传诵。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-6-8 15:13
钟南山院士是闽人，九岁时随父亲钟世藩来穗定居，口味已经完全粤化。我曾经采访过他，他说，小时候最幸福 ...

最迟至上世纪20年代，云吞面已经成为广州百姓的寻常食物，达官显宦引车卖浆者流，都是云吞面的忠实粉丝。这是广东饮食文化正宗的审美观，今日广州开法拉利的司机也是坐在马路边拿竹签用一次性塑胶碗吃十元八元的牛杂，和骑共享单车者一样待遇。

                               
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云吞面        视觉中国 供图

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-6-8 15:13
最迟至上世纪20年代，云吞面已经成为广州百姓的寻常食物，达官显宦引车卖浆者流，都是云吞面的忠实粉丝。 ...

我的太公曾为盐商，因抗战落脚广州湾再未迁移。我童年逢周末便要去外婆家包云吞，那是大家族的日常聚会。云吞皮已经不再自制，都在菜市场买成品，但大地鱼、虾头、虾壳做汤底则雷打不动，如果买到韭黄，还会加韭黄粒。馅多是鲜虾猪肉，再加冬菇、马蹄、瑶柱或虾米、芫荽和葱。

但如果非周末去外婆家，有时也有鸡肉小云吞或猪肉小云吞吃，这种云吞一般个头很小。鸡肉小云吞常常是专门包给外公的，记得外婆有次说无人包净猪肉的，被外公批评“做作”。

我那时年幼，试过将一整只鲜虾放进一个云吞里，外婆说不对，虾肉要和半肥瘦猪肉混合剁碎。这只云吞煮熟果然不好吃。外婆包的云吞款式不多，对角线对折或矩形对折，再翻转成元宝状，又或者拖出金鱼尾，但对我来说，这种折纸游戏已经乐趣无穷。

全国各地都可见云吞，北方取混沌之相称之为“馄饨”，湖北称“包面”，江西称“清汤”，新疆称“曲曲”，到了四川、贵阳称“抄手”，到了福建称“肉燕”，到了广东，化繁为简，取个方言转音，就叫“云吞”。

吾师陈春声为中国历史人类学缔造者之一，因想从云吞面的嬗变和传播出发来追踪族群移民，而嘱我去找钟南山吃过的那一碗云吞面。

饮食史研究难度颇高，我学力不逮又怕肥胖，便打算为吾师另选贤能，惟愿走遍粤港澳三地，能找到一位云吞面世家出身而又肯入陈门者，虽然论文最后写完十余万字，结论可能也不过是钟南山与吾师吃的是同一碗云吞面。

因此发了朋友圈广而告之，以至钟南山院士一次见吾师，刻意停顿了一下，面带笑意地说要与吾师一起吃面。粤语中吃“面”语意暧昧，吾师当下脸色尴尬。看TVB长大的广东人都心领神会，TVB剧集里常有“你饿不饿，下面给你吃”的对白，该对白多出现在宵夜时间。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-6-8 15:14
我的太公曾为盐商，因抗战落脚广州湾再未迁移。我童年逢周末便要去外婆家包云吞，那是大家族的日常聚会。 ...

但我怀疑该段子的来历恐怕还得追溯到这碗云吞面上。云吞面较被方家接受的说法是最初为“扬州面”，是从扬州传入的一种细面，但以清代粤地烟花业之繁荣来看，扬州面或是伴随价昂声隆的扬州瘦马而轰烈赴粤。

                               
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原文刊载于2022年6月2日《羊城晚报》A10花地版(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 吴小攀
校对 | 李红雨

马黑黑

驻在平安夜前夕 发表于 2022-6-8 15:12
花地 | 钟南山爱吃的云吞面

来源：羊城晚报•羊城派　作者：朱素颖　发表时间：2022-06-02 08:40 ...

云吞面我也爱吃