降！降！降！猪肉价格坐“滑梯”！你感受到了吗？

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2021-6-15 23:46
三槐树街附近一家经营盖浇饭的餐馆，也在近两年内调整过几次价格。以巴骨肉盖浇饭为例，营业初期价格为15 ...

肉价下降，为何“菜单”价格不见下调？多位餐馆老板介绍，近年来餐馆经营的各项成本都在不同程度上涨，而猪肉价格仅仅是其中之一。这一单项成本的变化并未对总体成本带来影响，因此无法轻易对菜单价格作出下调。

“现在猪肉价格确实降了很多，但涨起来的菜单价格是下不去的了。”上述三槐树街附近的盖浇饭餐馆老板介绍，当初肉价在30余元一斤的高位时，除了少数套餐，每份饭菜价格总体来讲，也仅高出一两元，利润空间并不大。而如今肉价下降后，利润空间同样没有变得多大。“人工、房租，一些蔬菜、米面油、调味品等等的价格都在变化。”

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毋问我从哪里来 发表于 2021-6-15 23:46
肉价下降，为何“菜单”价格不见下调？多位餐馆老板介绍，近年来餐馆经营的各项成本都在不同程度上涨，而 ...

典型调价个案

一家包子店推出降价 老板说“薄利多销”

尽管众多商家维持已经上涨的价格，不过也有商家作出了调价的决定。比如位于成都江汉路的一家包子铺，就将肉包子的单价下调了0.5元。

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毋问我从哪里来 发表于 2021-6-15 23:46
典型调价个案一家包子店推出降价 老板说“薄利多销”尽管众多商家维持已经上涨的价格，不过也有商家作出 ...

                               
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李竹龙为包子调价，肉包每个降价5角

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2021-6-15 23:47
李竹龙为包子调价，肉包每个降价5角

老板李竹龙介绍，包子铺于三年前开业，主要客源为周边的小区居民。“当时开业时，菜市场的猪肉价格是8元每斤，最好的五花肉也不到10元，所以包子的价格也就定在了每个2元。”李竹龙说，为了促销，当时还“买二送一”。

但此后，随着猪肉价格的上涨，包子铺不得不随之涨价。“猪肉涨到10元一斤的时候，包子涨到了2.5元一个。”李竹龙介绍，再后来，猪肉价格一路飙升到了32元，甚至35元一斤，“当时不涨的话就不是盈不盈利的问题，而是面临亏本。”于是，他再次调价，肉包子的价格从每个2.5元涨至3元，“但利润依旧很薄。”

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毋问我从哪里来 发表于 2021-6-15 23:47
老板李竹龙介绍，包子铺于三年前开业，主要客源为周边的小区居民。“当时开业时，菜市场的猪肉价格是8元 ...

而今年以来，随着猪肉价格的下降，包子铺的成本压力有所缓解，李竹龙下调了包子价格。5月16日，他打出海报，每个肉包子降价0.5元。

“调价确实会比之前减少一定比例的收入，但薄利多销嘛。”李竹龙说。

红星新闻记者 杜玉全 摄影报道

编辑 于曼歌

毋问我从哪里来

“猪坚强”去世，一生经历3个猪周期！猪价高低起伏，市场规模近900亿

2021
06/18
17:37
时代周报

本文来源：时代周报 作者：杜苏敏

从废墟下到博物馆，“猪坚强”传奇的一生落幕。

6月17日，建川博物馆发布消息：14岁高龄的“猪坚强”因年老衰竭，于6月16日晚10点50分离世。目前，其遗体已被冰冻。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2021-6-19 19:24
“猪坚强”去世，一生经历3个猪周期！猪价高低起伏，市场规模近900亿

2021

2008年5月12日，汶川特大地震，一头家猪在成都彭州市龙门山镇团山村村民万兴明已成废墟的家中奇迹存活36天，一时闻名全国，因此得名“猪坚强”。“猪坚强”一共经历了三次完整的猪周期。

猪周期是一种特定的经济现象，指“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。据牧原股份（002714.SZ）2020年年报显示，我国生猪养殖行业呈显周期性特征，生猪价格周期性波动明显，一般3-4年为一个周期。 2000年以来，全国生猪养殖业经历了如下波动周期：2002-2006年、2006-2010年、2010-2014年、2014-2018年各为一个完整周期，大周期中也存在若干个小周期。

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毋问我从哪里来 发表于 2021-6-19 19:24
2008年5月12日，汶川特大地震，一头家猪在成都彭州市龙门山镇团山村村民万兴明已成废墟的家中奇迹存活36 ...

2018年下半年，受非洲猪瘟疫情影响，第五轮猪周期开启。

在“猪坚强”出生的2007年，猪肉价格快速增长，一度涨至21.85元/公斤，而后多次起落轮回。14年间，生猪养殖模式历经变革，由传统的“千家万户小规模散养”逐渐向“资本和技术集中的规模养殖”转变。

每一轮猪周期都会频繁出现大涨大跌的现象。搜猪网首席分析师冯永辉对时代周报记者表示，这种周期性的变化，并不是完全意义上的坏事，它更能说明这是一个能够充分竞争、自由竞争的市场。

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毋问我从哪里来 发表于 2021-6-19 19:24
2018年下半年，受非洲猪瘟疫情影响，第五轮猪周期开启。在“猪坚强”出生的2007年，猪肉价格快速增长，一 ...

“每一轮猪周期我们都可以看到，中国养猪业的生产水平、规模化程度都会比上一个猪周期有所提高，所以猪周期是市场竞争更加充分，先进生产力淘汰落后生产力的这个过程。”冯永辉对时代周报记者说。

Choice数据显示，2007年，畜禽养殖企业中，仅有罗牛山(000735.SZ)、新五丰（600975.SH）两家上市公司，市值分别为54.80亿元和28.77亿元。而在“猪坚强”经历的三个猪周期中，上市的畜禽养殖企业数量依次分别为5家、2家、2家。中商产业研究院预测，2021年，猪肉市场规模可达865亿元。

截至2021年6月18日，畜禽养殖企业中共计16家上市公司，总市值约5061.9亿元。其中，牧原股份跻身千亿市值俱乐部，总市值为3007.84亿元，温氏股份(300498.SZ)、圣农发展(002299.SZ)、神农集团(605296.SH)、立华股份(300761.SZ)4家企业市值突破百亿元，分别为880.18亿元、314.83亿元、185.63亿元、129.89亿元。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2021-6-19 19:25
“每一轮猪周期我们都可以看到，中国养猪业的生产水平、规模化程度都会比上一个猪周期有所提高，所以猪周 ...

价格上涨和规模养殖

2007年，养猪散户万兴明、刘大会夫妇买来两头小猪，其中一只就是“猪坚强”。养猪几十年，夫妇二人习惯将买的猪养到腊月，一半留着自家吃，一半拿去卖钱补贴家用。

Choice数据显示，这一年，猪肉价格快速增长，一度涨到21.85元/公斤，全国年出栏 1-49头的养殖户达8010.5万户。2008年5月，“猪坚强”已经长到300多斤重。

汶川特大地震之后，2008年6月，建川博物馆馆长樊建川用1.38万元将“猪坚强”从原主人万兴明手中买下来。之后，“猪坚强”便一直被收养在“5·12”汶川大地震博物馆内，还有专门照顾它的管理员，开启了“一只猪的幸福生活”。

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毋问我从哪里来 发表于 2021-6-19 19:25
价格上涨和规模养殖2007年，养猪散户万兴明、刘大会夫妇买来两头小猪，其中一只就是“猪坚强”。养猪几十 ...

                               
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（2008年12月26日，成都，大邑县安仁镇建川博物馆，“猪坚强”经过大半年的恢复，已从100多斤迅速长到了近400斤。图片来源/视觉中国）

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毋问我从哪里来 发表于 2021-6-19 19:25
（2008年12月26日，成都，大邑县安仁镇建川博物馆，“猪坚强”经过大半年的恢复，已从100多斤迅速长到了 ...

彼时，猪肉价格正处在猪周期中的高位回落阶段，全国年出栏1-49头的养殖户减少至6459.9万户。

6月17日，独立经济学家王赤坤向时代周报记者指出，猪周期产生的原因是猪肉消费市场的供给和需求的信息不对称，供给往往滞后于需求，供给的变化滞后于需求的变化。与此同时，猪饲料市场呈现出类似的供求关系现象。

“以我国目前的猪肉供应为例，既有大型养猪企业，又有一家一户的散户。散户们没有猪肉供求和猪饲料供求信息收集和分析能力，也不能够制定和执行对应的采购、生产和销售计划，错配了猪肉的供求和猪饲料的供求，这些错配造成了猪肉供求和猪饲料供求关系失衡。”王赤坤对时代周报记者称，“需要说明的是，我国的散户养殖数量较为庞大带动整个猪肉供求和猪饲料供求的散户型猪周期。”

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毋问我从哪里来 发表于 2021-6-19 19:26
彼时，猪肉价格正处在猪周期中的高位回落阶段，全国年出栏1-49头的养殖户减少至6459.9万户。6月17日，独 ...

尽管国内目前的生猪养殖仍存在大批散养户，但国内年出栏1-49头的养殖场已大幅度减少，年出栏500头以上的规模养殖场数量正逐年攀升。

相关数据显示，我国年出栏50头以下养殖户生猪出栏量占总出栏量之比，已由1999年的78.6%降到了2019年的21.6%。年出栏500头以上养殖户生猪出栏量占比已由7.3%上升至53%。年出栏500头—1万头比重由5.5%提高至37.3%，年出栏1万头以上比重由1.9%增至15.1%。

“每次下跌亏损的过程中，都会洗掉一大批的散户，规模企业则在每一次价格上涨的过程中，不断地扩张规模，提升整个行业的规模化程度和集中度。”冯永辉对时代周报记者称。

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毋问我从哪里来 发表于 2021-6-19 19:28
尽管国内目前的生猪养殖仍存在大批散养户，但国内年出栏1-49头的养殖场已大幅度减少，年出栏500头以上的 ...

猪站上风口

当“猪坚强”进入猪生的第二个10年时，2018年，养猪业进入下行周期，叠加环保重压，中国养猪业经历了非常严峻的考验。同一年，非洲猪瘟疫情爆发了。

受疫情影响，我国生猪产能锐减。统计局数据显示，2018年猪肉产量5403.74万吨，同比下降10.6%；2019年猪肉产量4255万吨，比上年下降21.3%。

受非洲猪瘟等因素影响，除了极少数企业外，大部分养猪上市公司均出现不同程度亏损。

2019己亥猪年，养猪业真正成为风口上的那只猪。疫情的超强破坏性加速了猪周期的反转，随着国内生猪产能加速去化，生猪供求关系失衡。

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毋问我从哪里来 发表于 2021-6-19 19:29
猪站上风口当“猪坚强”进入猪生的第二个10年时，2018年，养猪业进入下行周期，叠加环保重压，中国养猪业 ...

                               
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（2019年4月10日，“猪坚强”在其生活的成都市大邑县安仁镇建川博物馆内。图片来源/视觉中国）

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毋问我从哪里来 发表于 2021-6-19 19:29
（2019年4月10日，“猪坚强”在其生活的成都市大邑县安仁镇建川博物馆内。图片来源/视觉中国）

自2019年开始，猪肉价格快速上涨，价格最高攀至51.21元/公斤。2020年，猪肉价格虽然较2019年有所回落，但仍持续处在高位上。2020年12月，猪肉价格达39.61元/公斤。

“超级猪周期”带来的上涨行情，加上前所未有的利好政策，多家生猪养殖上市公司从2019年第二季度起开始扭亏为盈，业绩与股价齐飞，并且自2020年开始先后宣布加码生猪养殖，扩大产能。

冯永辉告诉时代周报记者，因为大部分猪企都认为非洲猪瘟疫情将加剧行业洗牌，小规模的养殖户被大量清出市场，留下巨大空间，所以上市公司纷纷开启产能扩张计划，借机抢占市场份额。现实却是，2020年非洲猪瘟疫情平稳，猪肉价格持续处在高位，加上散户本身的强投机性，“很多散户都回来养猪了，这并不是说谁抢谁的份额，是谁都不想让谁的份额，所以就出现了现在猪肉价格的大幅度下跌”。

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毋问我从哪里来 发表于 2021-6-19 19:29
自2019年开始，猪肉价格快速上涨，价格最高攀至51.21元/公斤。2020年，猪肉价格虽然较2019年有所回落，但 ...

农业农村部监测数据显示，5月份全国能繁母猪存栏量连续20个月环比增长，同比增长19.3%，相当于2017年年末的98.4%。生猪存栏量同步增长，同比增长23.5%，相当于2017年年末的97.6%。一些新建和改扩建规模场计划在年内陆续投产，预计生产增长的惯性还将持续一段时间。

据时代周报记者了解，牧原股份、温氏股份、正邦科技（002157.SZ）和新希望（000876.SZ）2021年的出栏目标分别为5000万头、3000万头、2500万头和2500万头，共计1.3亿头。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2021-6-19 19:30
农业农村部监测数据显示，5月份全国能繁母猪存栏量连续20个月环比增长，同比增长19.3%，相当于2017年年末 ...

进入2021年，随着生猪产能加快，生猪价格下降明显。农村农业部数据显示，截至6月16日，猪肉批发价已跌至23.16元/公斤，较1月份的46.69元/公斤跌幅超过50.3%。

6月9日，国家发改委等五部门联合发布《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》（下称“《预案》”）。《预案》也指出，近一段时期，“猪周期”叠加非洲猪瘟疫情和新冠肺炎疫情，生猪产业正常运行受到严重影响。

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农业农村部监测数据显示，5月份全国能繁母猪存栏量连续20个月环比增长，同比增长19.3%，相当于2017年年末 ...

进入2021年，随着生猪产能加快，生猪价格下降明显。农村农业部数据显示，截至6月16日，猪肉批发价已跌至23.16元/公斤，较1月份的46.69元/公斤跌幅超过50.3%。

6月9日，国家发改委等五部门联合发布《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》（下称“《预案》”）。《预案》也指出，近一段时期，“猪周期”叠加非洲猪瘟疫情和新冠肺炎疫情，生猪产业正常运行受到严重影响。

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毋问我从哪里来 发表于 2021-6-19 19:30
农业农村部监测数据显示，5月份全国能繁母猪存栏量连续20个月环比增长，同比增长19.3%，相当于2017年年末 ...

进入2021年，随着生猪产能加快，生猪价格下降明显。农村农业部数据显示，截至6月16日，猪肉批发价已跌至23.16元/公斤，较1月份的46.69元/公斤跌幅超过50.3%。

6月9日，国家发改委等五部门联合发布《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》（下称“《预案》”）。《预案》也指出，近一段时期，“猪周期”叠加非洲猪瘟疫情和新冠肺炎疫情，生猪产业正常运行受到严重影响。