小龙虾跌出“有史以来”最低价！养殖户没赚钱，3500亿产业能翻红吗

毋问我从哪里来

2021
06/09
06:30
每经头条精选

                               
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2021年5月25日，菜场里的部分小龙虾一斤还不到10元。“小龙虾好多年没有这么低的价（了）。”这让在武汉从事小龙虾批发生意多年的张勇（化名）感叹起来，“这回是最低的”。

另一个更明显的例子是，盒马集市2斤份的鲜活小龙虾（4~6钱/只）用了不到3个月时间，就从39.95元/斤跌到了12.45元/斤，跌幅超过6成。

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小龙虾本身的价格走在低谷，背离的是，消费者却可能并没有享受到这一点。

“一盘小龙虾要198元，甚至还有300多一盘的。”武汉市民刘女士说，最近自己和朋友一行三人约了一顿，但他们只舍得点一盘198元的解解馋。这个价格并没有如批发市场里一样，出现明显下降。

不仅如此，正如中国食品产业分析师朱丹蓬所说，食客正产生“消费疲劳和审美疲劳”。

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一个不可否认的事实是，2020年的小龙虾产业就已经出现降温：全年中国小龙虾产业总产值3490.7亿元，同比下降15.06％。

这15.06％是产业的泡沫吗，还能涨回去吗？这是每一个从业者关心的问题。对于普通人来说，也关心为什么餐馆里的小龙虾却没有跟着降价。

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不到3个月暴跌六成的小龙虾

提起小龙虾，湖北省是毫无疑问的第一生产大省，潜江市、监利市、洪湖市等均为全国知名的小龙虾生产大市。而湖北武汉也是小龙虾吃货最集中的城市之一。

随着小龙虾消费进入旺季，五六月份的武汉，各大菜场、生鲜超市和批发市场，小龙虾活蹦乱跳。

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武汉菜场虾贩分筐出售小龙虾。 图片来源：每经记者 陈晴 摄

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5月25日，《每日经济新闻》记者在武汉市武昌区小东门菜场看到，根据大小规格不同，多位虾贩将小龙虾分筐售卖。“这是7~9钱的，只要20块一斤。”一位虾贩指着另外一筐小龙虾向记者介绍，“这些虾小一些，大概4~6钱。今天剩下的不多了，如果一顺全部称走，只需要8块/斤”。

而另外几家摊位，6钱以上规格的小龙虾，价格在15元~20元/斤不等；4~6钱规格的小龙虾，价格大约10元/斤。

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在电商平台和社区团购等渠道，小龙虾也成为近期商家力荐的品种。《每日经济新闻》记者所在的武汉市武昌区某小区群内，4~6钱规格的一箱鲜活清水小龙虾，在5月27日的接龙价为9.95元/斤。

不难发现，目前小龙虾价格相比三四月份总体便宜了很多。

另一个更明显的例子是，盒马集市2斤/份的鲜活小龙虾（4~6钱/只）用了不到3个月时间，就从39.95元/斤跌到了12.45元/斤，跌幅超过6成。

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“今天龙虾价格是今年目前最低价格。”李思（化名）在湖北省潜江市从事小龙虾批发与零售生意，因为每天要对客户报价，李思对小龙虾价格波动格外敏感。2021年5月25日一大早，李思发了这样一条朋友圈。

中国水产养殖网主编蔡俊近日接受《每日经济新闻》记者采访时也表示，目前小龙虾价格确实一路下滑，除了周末价格能稍微反弹一些，非周末时间价格都很低迷。

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毋问我从哪里来 发表于 2021-6-9 22:40
“今天龙虾价格是今年目前最低价格。”李思（化名）在湖北省潜江市从事小龙虾批发与零售生意，因为每天要对 ...

近日，武汉市小龙虾协会会长陈忠生向《每日经济新闻》记者介绍，小龙虾价格存在季节性波动。每年 5月中旬以后，随着稻田虾大量出货，小龙虾价格随之走低。

蔡俊也表示，每年4月下半月开始稻田虾进入大量上市期。尤其是5月份以来，随着气温慢慢升高，小龙虾生长速度更快，规格提升速度加快，养殖户卖虾进入高峰期，导致了虾价持续下滑。

但这只是解释今年内价格的下跌，目前小龙虾价格，还被商贩形容为“有史以来”最低。

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张勇在武汉从事小龙虾批发生意已经多年，旺季的时候，小龙虾每天的销量可达数万斤。

“今年价格非常低。”张勇介绍，最近行情好的时候，6钱以上的小龙虾批发价大概能卖到18~20元/斤或者20元/斤出头。小规格的小龙虾就更便宜了，4~6钱的，不好卖的时候只有六七元一斤，好卖的时候也不超过10块一斤。而往年，就算是便宜的时候，4~6钱的小龙虾一般也能保持在8~13元/斤。

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“小龙虾好多年没有这么低的价（了），这回是最低的价。”张勇感叹，今年的小龙虾价格是“有史以来”最低的。

以4~6钱硬青壳虾为例，根据水产养殖网数据，2021年5月25日~6月3日，10天时间武汉白沙洲水产市场批发价为12元~14元/斤，而2021年4月9日~18日，武汉白沙洲水产市场批发价为24元~31元/斤。无论以最低价还是最高价计算，一个多月时间，小龙虾价格均出现腰斩。

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若和往年相比，同样是4~6钱硬青壳虾，2020年5月25日~6月3日武汉白沙洲水产市场批发价为12元~15元/斤。虽然同期的最低价都是12元/斤，但相比去年，10天时间内，有5天时间今年小龙虾价格略低，只有5月27日的小龙虾价格同比略高。

作为曾经的网红，小龙虾价格连年走低，则是因为行业本身进入了调整期。

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小龙虾进入调整期，养殖户这两年都没咋赚钱

罗发昌是湖北省监利市一名小龙虾养殖户，他告诉记者，自己的塘里，每天都有小龙虾几千斤，但其中6钱以上的大规格小龙虾只有几十斤，大多数都是小规格的库虾。

库虾根本卖不出好价钱。“4月中旬时，库虾还可以卖到七八块（一斤），但最近跌到了三四块一斤。”

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“这两年都没怎么赚钱。”这让罗发昌已经想找个人合作，以便降低自己在小龙虾养殖上的资金和精力投入。

罗发昌的经历和想法可能正是部分养殖户的缩影。

从小众食品发展成网红，小龙虾也曾经历了数年的高速发展期。不过，2020年小龙虾产业步入分水岭。根据中国水产流通与加工协会组织编写的《2020年中国小龙虾产业调查分析报告》，2020年中国小龙虾产业总产值约为3490.7亿元，同比下降15.06%。

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《每日经济新闻》记者了解到，困扰小龙虾产业的一个突出问题为结构失衡，即小规格小龙虾比例太大，由此导致价格走低。

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蔡俊表示，2021年小龙虾行业仍处于调整期，尤其是养殖端的调整力度比较大。

中国食品产业分析师朱丹蓬则认为，经过过去五年的火爆发展，小龙虾产业已经走过了跑马圈地和“大跃进”的时期，目前进入了平缓期，“这是与消费疲劳和审美疲劳有关”。

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小龙虾产业步入调整期，在业内看来也并不完全是坏事。蔡俊称，近几年，小龙虾经历了从升温到火热，以及这两年的持续调整。未来，一旦调整完毕，小龙虾养殖、流通、消费等板块还会有更好的表现，尤其是小龙虾养殖方面，有技术、懂模式、又舍得从品质上抓好养殖的虾农，利润情况还会很好，未来还会有更多的优秀养殖模式出现，到那时可能又会有人转而加入小龙虾养殖行列。

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蔡俊还介绍，目前小龙虾结构失衡的情况，相比去年好了很多，养殖、流通、消费、加工等板块也在市场大环境下不断自我调节。

他分析道，部分利润小或者不赚钱的养殖户，继续养殖小龙虾的信心将慢慢丧失。而剩下来的养殖户在技术管理、模式创新、养殖投入等方面都有自己的想法，往年跟风的情况正在慢慢消退。

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上市公司国联水产(300094，SZ）从事小龙虾业务全产业链运营，看法更为乐观。

“小龙虾行业还处在高速发展阶段，行业整体运行情况还是很健康的。”2021年5月31日，国联水产方面表示，当前水产行业有几个大品类：三文鱼、对虾、罗非鱼、巴沙鱼，其中经济价值较高的是三文鱼与对虾。目前来看，小龙虾有希望成为第三个经济价值与农业产量双高的新品种。