昔日亚洲最大家乐福停业，传统超市黄金20年租约正逐步到期

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这种向供应商、品牌商、厂商收取费用的模式也叫作“上游盈利模式”，不管卖不卖得出去，先收费，最终卖不出的库存再退给供应商。

与“上游盈利模式”对应的是“下游盈利模式”，也称买手制，目前中国市场上运营的山姆会员店、开市客（Costco）会员店、奥乐齐（Aldi）折扣店都采用买手制，它们从经销商、品牌商采购商品，不收取入场费、上架费等，对所有商品的销售负责。

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采用买手制的超市品牌往往对产品更苛刻，精挑细选。因为挣的是顾客的钱，而非经销商、品牌商的钱，因此必须性价比高，产品对路。电商平台所采用的采销制度也类似于买手制。

“传统超市不采用买手制，就只是一个货架管理者，面对电商、折扣店、会员店的冲击，没有任何战斗力。”万明治说。

一些地方超市品牌依赖当地人的消费惯性，活得还不错，如做300平方米左右社区超市的四川红旗连锁等。但万明治认为，这些超市企业同样孱弱。“超市能否存活，和规模大小无关，想卖的东西多你就得大一点，卖的东西少你就小一点，关键还是你的盈利模式是否健康。”

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商品力、服务能力弱，是传统超市业态被抛弃的重要原因。

对于北京知春路华润万家超市的闭店，周围不少居民并不感到意外。这家华润万家超市占地几千平方米，辐射周围至少十个小区，按道理客源还算充足。但2022年2月末，和其他传统超市一样，因租约到期，租金没谈拢，这家开了十年以上的老店被迫关门歇业。

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社区附近综合超市的一大主力是附近已经退休和年纪稍长的居民，年轻人相当一部分消费已经被线上抢去。一位几乎每天都去华润万家的退休居民表示，她觉得这家超市的管理并不好，例如会出现“坏水果和好水果堆在一起，店员不及时分拣”“经常把坏水果藏在好水果中搭售”等情况。

对于也有线下消费诉求的年轻人，这家华润万家的问题和大多数传统超市一样，选品实在不吸引人，年轻人即使光顾，也挑不到多少心仪商品。

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什么样的超市能存活？

实体零售依然具有生命力。

线下超市门店能够天然地辐射到周围的社区和商圈，意味着线下比线上的流量更便宜，线下模式也具有便利性，消费者需要超市这样更有人情味的消费场所，便利店和社区生鲜小店活得不错，就是一个例证。

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新渠道研究所创始人任小东告诉《财经》记者，线下零售实体流量依然占据品牌流量总体的60%，包括大型综合超市、中小型超市、便利店、餐饮店、各类品类商品的门店等。电商搜索式流量占据总流量的20%-30%，直播电商、社交电商、社群电商等需要主播、明星、小区团长推荐的推荐式流量占据10%-15%。其余为来自广告、品牌名称、品牌Logo等的注意力流量。

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虽然线下超市业态被线上蚕食，但实际上其线上竞争者们也处于胶着中，叮咚买菜、每日优鲜还亏损着，补贴大战过后的各社区团购企业或已自身难保，或大幅收缩业务。线下零售面临外在压力，但危机更多来自内部。

任小东表示，消费者的购物习惯早已被各大综合电商、社群电商、直播电商不可逆地改变了，但大卖场的服务能力依然没有改变，超市业态需要重新思考它的每个商业要素，调整为健康的盈利模式，重视选品、重视高效率的周转。

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超市首先应该从入场费模式调整为买手制，对商品负责，与供应商建立合作关系，共同探讨商品卖点、消费圈层、营销活动如何产生销量，不能因为某供应商谈判实力高、采购人员跟自己有私人关系，就选择这一供应商。

其次，继续做线上线下一体化，消费者平常在哪个渠道购物，就在哪个渠道布局。《2021超市业态调查快报》显示，虽然大量超市企业销售额下降，但78.5%的企业线上销售额同比增长，2022年超市企业的工作重点包括全渠道拓展业务、线上线下深度融合、采购渠道优化、自由商品开发、门店数字化改造提高效率等。

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从业态模式来看，打破了进场费魔咒，降低供应商账期的会员店、折扣店业态符合当下消费趋势，也是零售业认可的模式和方向。

以开市客、山姆为代表的会员店，消费对象是有车家庭，盈利依靠收取会员费。以奥乐齐为代表的折扣店符合消费者对质优价廉产品的需求，折扣店的盈利主要依靠大量采买，薄利多销。中国零售业者也非常推崇日本的唐吉柯德折扣连锁店，认为可以借鉴其成功路径。

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2021年起，永辉、华联、家家悦、人人乐都开始尝试会员店、折扣店模式，但几位业内人士都表示，不太看好这些仓促上马的会员店、折扣店，认为它们难以真正形成气候。原因是跟风的会员店、折扣店还没有培养起可以与开市客、山姆、奥乐齐比拼的商品力，“形似神不似”。

在高端超市“超级物种”上折戟的永辉站在了这一波会员店、折扣店热潮的潮头，业内对永辉的尝试褒贬不一：一方面永辉确实在做新业态，其新店面也迎来了久违的消费人流，但由于选品依然没有独特性，其长期发展能力尚需观察。万明治表示，永辉虽然做的是会员店，但因难以收取会员费，实际上是折扣店。

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目前看来，盒马鲜生可能是摒弃最多传统超市弊病、成长可能性最大的超市品牌。盒马采用买手制，不收进场费、堆头费等，其会员店是真实会员。在选品上，盒马的标准更严格，迎合年轻人，只看品牌带货量，是很多新兴品牌的试炼场。盒马尤其注重审美，至少形成了一以贯之的选品风格，如果食品包装太土，就算味道好，也很难被选中。

但是，自2016年开出首店以来，盒马一直没能实现整体盈利，尚未在商业模式上证明自己。

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吴军生对超市业态的未来持乐观态度，但也承认如今传统超市业的问题在于运营、商品管理、营销专业度不够。

“不是说顾客丢掉了我们，而是我们没有真正去经营顾客。”他认为，从商品结构来讲，传统超市卖场没有满足消费需求，超市需要走出去，做全球选品，从民生基础品、网红爆品、季节性商品等入手，而不是坐等供应商上门谈生意。

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比起销售各类百货、服装、护肤品、家电的综合品类超市，不少零售业者更看好专注于单一品类的零售业态，例如专注于生鲜、副食、包装食品饮料的食品超市，可以融入生鲜半成品，预制菜、自制食品等。

中国连锁经营协会发布的《连锁超市经营情况报告（2021）》显示，2020年超市百强企业门店中，七成是小型社区门店。此外，实体超市新开门店越来越多向主营生鲜食品的小型社区门店转型，面积从两三百平方米到一两千平方米不等，平均面积约900平方米。

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吴军生看好超市发转型做食品超市，以及伊藤洋华堂在四川市场淡化百货、重点发力生鲜、辅食调料，并提升自制品比例的路径。在吴军生看来，此时恰恰是有眼光的企业家入局的最好时机，还抱着传统观念的传统超市迟早会被淘汰。

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中关村告别“亚洲最大超市”

2022-04-03 10:00

                               
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3月31日，开业18年的家乐福北京中关村店正式关闭，这家店的关门只是家乐福商业版图收窄的一个缩影。过去四年多的时间，家乐福中国共关闭了80多家门店，加上新开的门店，家乐福门店总数少了近60家。三年前被苏宁易购收购时，人们津津乐道的“强强联合”，如今却沦落为“同病相怜”的窘境。

文 | 张继康

编辑 | 陈芳

来源 | AI财经社（ID: aicjnews）

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毋问我从哪里来 发表于 2022-4-11 11:49
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2022-04-03 10:00

亚洲旗舰店关门了

“大姐，别走！最后一天了，给钱就卖！”“原价39现价19，走过路过别错过！”3月31日，开业18年的家乐福北京中关村亚洲旗舰店最终也走向了关门的结局，于当天正式关门谢客。

关门前一天，《财经天下》周刊来到家乐福中关村店时，一路上贴满了闭店倒计时的红色海报，卖场入口处挂着“中关村广场改造在即，感谢18年来的陪伴”的硕大横幅，一些有感情的顾客在横幅前合影留念。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-4-11 11:49
亚洲旗舰店关门了“大姐，别走！最后一天了，给钱就卖！”“原价39现价19，走过路过别错过！”3月31日， ...

这家占地面积多达11600平方米的大卖场，开业于2004年，当年号称是亚洲最大的超市。它是家乐福按照自己的设计理念打造的中国首个旗舰店，里面超市只占了很小一部分，上万平方米的面积给了各类品牌服装店、餐饮店、宠物商店等，试图让消费者在家乐福超市购物时顺便享受一把“逛街瘾”。

家乐福北京中关村亚洲旗舰店刚开业时很成功，吸引了无数消费者前来购物休闲，超市加各类品牌店的组合后来也成了各家超市的标配。经历了18年的变迁，而今却走到了闭店的结局，令人唏嘘。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-4-11 11:50
这家占地面积多达11600平方米的大卖场，开业于2004年，当年号称是亚洲最大的超市。它是家乐福按照自己的 ...

位于卖场中心位置的家乐福超市，在闭店前就已空空荡荡，只留下几个标着10元、15元、30元的货柜，在清仓气泡水、洗衣液、狗粮、零食饼干等。一些想捡漏的消费者逛了一圈，最终空手而归。“没啥商品了，没有我想要的。”

家乐福超市一位负责收银的店员告诉《财经天下》周刊，早在2月底超市就开始清仓甩卖了，目前已经进入尾声。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-4-11 11:50
位于卖场中心位置的家乐福超市，在闭店前就已空空荡荡，只留下几个标着10元、15元、30元的货柜，在清仓气 ...

“最近来的大部分都是附近的老顾客，主要是奔着捡漏来的，为了少花5元能坚持来好几天。”一位卖家说，“看起来顾客很多，但其实成交率并不高，很多是看客。”

                               
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▲ 图 / 财经天下周刊

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“最近来的大部分都是附近的老顾客，主要是奔着捡漏来的，为了少花5元能坚持来好几天。”一位卖家说，“ ...

家乐福卖场区域甩卖的商家大多是一个月前招商引进的，是典型的流动商铺，“做完促销就走”。《财经天下》周刊注意到，不少门店的标牌与实际售卖的商品完全不同，比如一家印着柯达胶卷LOGO的商铺售卖的是中老年服装。

一家开业近8年的中式女装店铺卖家说，很多品牌商家早撤了，因为家乐福的客流量越来越小，吸引不来新客。“最近几年我们做的都是熟客生意。”