粤夜粤潮丨今晚去边度食？广州的夜，色香味俱全！

毋问我从哪里来

2022-09-03 17:50 来源:大洋网

广州是座不夜城

在灯火通明的街市中

说美食占有半壁江湖也不为过

食在广州

不仅在白天

更在广州浓烈的夜色里

总有一种味道让你念念不忘

毋问我从哪里来

那就是宵夜

                               
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毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-9 20:26
那就是宵夜

饮夜茶、江边吃大排档

广州的宵夜文化由来已久

宵夜一词最早出现是在宋朝，宋人《梦粱录》载：“除夕，内司意思局进呈消夜果子盒，盒内簇诸般细果：时果、蜜饯、糖饯等品。”“消夜”雅称“宵夜”。据《辞源》中“宵夜”条注释说：“粤人夜市之食肆亦谓宵夜。”粤人在晚饭后的余兴节目中享用这些食物叫“食宵夜”，而“夜市之食肆”则是吃宵夜的去处。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-9 20:26
饮夜茶、江边吃大排档广州的宵夜文化由来已久
宵夜一词最早出现是在宋朝，宋人《梦粱录》载：“除夕，内 ...

广州人爱夜宵，在唐朝就流行开了。“蛮声喧夜市，海色浸潮台”，这是唐代诗人张籍描写广州夜市的诗句。晚唐时曾任广州司马的刘恂著有《岭表录异》，在他笔下的广州夜市是街边酒庄饭铺一字儿排开，家家门前灯笼高挂，好酒佳酿香味扑鼻。清人沈复在《浮生六记》中，也记录了他来到广州后在珠江上的饮食见闻。由此可见，广州的宵夜在唐朝时已有迹可循。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-9 20:26
广州人爱夜宵，在唐朝就流行开了。“蛮声喧夜市，海色浸潮台”，这是唐代诗人张籍描写广州夜市的诗句。晚 ...

20世纪80年代到90年代，广州宵夜进入鼎盛期。彼时的宵夜，既有伴着音乐表演的夜茶，也有吹着江风的大排档。全国第一家夜间音乐茶座就在广州诞生。每当夜幕降临，老广们逛完街就到珠江边的酒楼饮夜茶。当年的大三元酒家、大同酒家、爱群大酒店、新亚大酒店、新华大酒店、白宫酒店、东亚大酒店，夜茶食客络绎不绝。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-9 20:26
20世纪80年代到90年代，广州宵夜进入鼎盛期。彼时的宵夜，既有伴着音乐表演的夜茶，也有吹着江风的大排档 ...

                               
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毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-9 20:27

与此同时，大排档与餐馆宵夜如火如荼，惠福东路、海印桥底、文德路天桥等地方曾经是宵夜旺地，物美价廉、镬气十足的菜品吸引了许多夜猫子夜间“觅食”。

                               
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与此同时，大排档与餐馆宵夜如火如荼，惠福东路、海印桥底、文德路天桥等地方曾经是宵夜旺地，物美价廉、 ...

宵夜江湖从不缺少传说

美味从不缺少食客

海鲜大排档、烧烤和夜粥一直是广州传统宵夜中的主角。广州的宵夜江湖从不缺少传说，特立独行的“炒螺明”和“风筒辉”，更是让人过目不忘，他们做出的美味，也深受食客追捧。

                               
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宵夜江湖从不缺少传说美味从不缺少食客
海鲜大排档、烧烤和夜粥一直是广州传统宵夜中的主角。广州的宵夜 ...

“炒螺明”原名简伟明，最初在沿江路大排档一带，以卖石螺为生。1982年，因为石螺难卖，他索性以“一碟炒螺5元钱，买一盒炒螺就送一首歌”为噱头在街头边卖螺边卖艺，由此成为宵夜家喻户晓的“红人”。“炒螺明”以扮“梅姐”出名，他头顶金发，脚踩高跟，打扮妖艳，凭借夸张的打扮和即兴演唱的“咸水歌”获得了许多食客的追捧。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-9 20:28
“炒螺明”原名简伟明，最初在沿江路大排档一带，以卖石螺为生。1982年，因为石螺难卖，他索性以“一碟炒 ...

                               
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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-9 20:28

凭借一把红色风筒，将“烧烤之味”吹出独家风味的“风筒辉”，本名黄耀辉，2006年，他与一家发廊合作，在发廊后面的空地做烧烤。一日，他突发奇想，发现借用理发店的风筒去吹碳，能精准把握火候，烧出来的食物别具风味，于是将风筒纳入烧烤必备工具。在一众烧烤档中，一把耀眼的红色风筒成为“风筒辉”个人的强烈标识。而“风筒辉”发明的“粤式烧烤”取北方烧烤与广式烧腊两家之长，深受新老街坊欢迎。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-9 20:28
凭借一把红色风筒，将“烧烤之味”吹出独家风味的“风筒辉”，本名黄耀辉，2006年，他与一家发廊合作，在 ...

                               
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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-9 20:29

除了“炒螺明”和“风筒辉”这样的草根红人，广州的宵夜江湖更是吸引了不少名人前来品尝。1990年，沿江路长堤的胜记从大排档转为入室经营，吸引了不少香港知名人士包括当红明星来访。据说，汪明荃、谭咏麟等香港明星、港商和海归华侨皆是“座上宾”。

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除了“炒螺明”和“风筒辉”这样的草根红人，广州的宵夜江湖更是吸引了不少名人前来品尝。1990年，沿江路 ...

                               
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除了“炒螺明”和“风筒辉”这样的草根红人，广州的宵夜江湖更是吸引了不少名人前来品尝。1990年，沿江路 ...

                               
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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-9 20:29

1991年，流花公园的粥城开业，座无虚席。这是全城第一家做粥底火锅的餐厅，也在广州掀起了“食夜粥”风潮。

                               
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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-9 20:30
1991年，流花公园的粥城开业，座无虚席。这是全城第一家做粥底火锅的餐厅，也在广州掀起了“食夜粥”风潮 ...

1992年，惠食佳在光复北路试业，从试水炭炉啫鸡到后来延伸出各式啫煲，从此“啫啫煲”成为宵夜爆款。

                               
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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-9 20:30
1992年，惠食佳在光复北路试业，从试水炭炉啫鸡到后来延伸出各式啫煲，从此“啫啫煲”成为宵夜爆款。

2000年至今，除了广府味道，广州的宵夜吸收了外来菜系特色，出现了潮汕牛肉火锅、港式海鲜火锅、川式香辣锅、江苏小龙虾、日式居酒屋……广州的宵夜品类繁多，包罗万味，来自天南地北的食客，在夜深时分的广州都能品尝到魂牵梦萦的味道，在无数灯火通明的餐馆中，总能找到你念念不忘的美味。

                               
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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-9 20:30
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跟着宵夜地图揾食

广州人爱吃更会吃

结束一天的工作

约上三五好友

在舒爽的晚风中

点上一桌美食大快朵颐

是对自己最好的犒劳

这些老字号的宵夜好去处

你都吃过吗？

白云轩

地址：环市东路367号白云宾馆1楼（地铁淘金站B出口）

营业时间：07：00-22：00

                               
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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-9 20:30
跟着宵夜地图揾食广州人爱吃更会吃
结束一天的工作约上三五好友在舒爽的晚风中点上一桌美食大快朵颐是对 ...

大同酒家

地址：体育东路138号五楼

营业时间：10：00-14：30，17：30-21：30

                               
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