【美食油】姜丝排叉

梦油

【美食油】

                         姜丝排叉

          全凭手工制做来，物美价廉哄小孩。

          锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。

    姜汁排叉虽然叫小吃，但它可一点儿都不小气，有的甚至一般情况都见不着。姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。过去北京天桥卖这类小炸食的这样吆喝:"买一包，饶一包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，来摔跤，跛子跛脚大箍腰。" 姜汁儿排叉晶莹剔透、倍儿亮口感也特别讲究。

红影

虽然想象不出是什么样的美食，但通过梦油的介绍，感觉应该很好吃

绿叶清舟

以为是排条做的呢

梦油

红影 发表于 2023-5-7 09:36
虽然想象不出是什么样的美食，但通过梦油的介绍，感觉应该很好吃

是的，影子朋友。姜丝排叉酥脆香甜。过去，满族人待客，大多是香茶和姜丝排叉摆在桌上。

梦油

绿叶清舟 发表于 2023-5-7 09:55
以为是排条做的呢

清舟朋友早晨好！不，不是排条做的。过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。北京南城"南来顺"的姜丝排叉被评为"北京名小吃"，同年又获"中华名小吃"称号。

红影

梦油 发表于 2023-5-7 10:01
是的，影子朋友。姜丝排叉酥脆香甜。过去，满族人待客，大多是香茶和姜丝排叉摆在桌上。

满清在北京留下的传统吧。

梦油

红影 发表于 2023-5-7 10:49
满清在北京留下的传统吧。

影子朋友下午好！以茶待客是满族人的一种生活习惯，而满族人建立了清王朝，所以，准确地说，这个习俗还是满族人留下的。

红影

梦油 发表于 2023-5-7 14:50
影子朋友下午好！以茶待客是满族人的一种生活习惯，而满族人建立了清王朝，所以，准确地说，这个习俗还是 ...

不知道现在还有没有满族人了，貌似都被汉族同化了吧

梦油

红影 发表于 2023-5-7 15:52
不知道现在还有没有满族人了，貌似都被汉族同化了吧

有，我就是满族人。

红影

梦油 发表于 2023-5-7 16:32
有，我就是满族人。

哦哦，那，你也传满族人的衣服过满族的节日么？

梦油

红影 发表于 2023-5-7 17:13
哦哦，那，你也传满族人的衣服过满族的节日么？

不，从解放以后，我们一切的生活都和汉族一样了。

红影

梦油 发表于 2023-5-7 18:16
不，从解放以后，我们一切的生活都和汉族一样了。

现在的满族只是登记时的区别吧，其实习惯和其他的一切都和汉族一样了呢。

梦油

红影 发表于 2023-5-7 20:30
现在的满族只是登记时的区别吧，其实习惯和其他的一切都和汉族一样了呢。

是的，影子朋友。满族的各种习俗都淡化了。

红影

梦油 发表于 2023-5-8 10:32
是的，影子朋友。满族的各种习俗都淡化了。

被汉族同化了

梦油

红影 发表于 2023-5-8 19:32
被汉族同化了

是的，是的。