【美食油】漏鱼（蛤蟆骨朵儿）

梦油

   【美食油】

                                                  漏  鱼
                      （蛤蟆骨朵儿）

         冰镇刮条漏鱼①窜，晶莹沁齿有余寒。

         味调浓淡随君意， 只管凉来不管酸。

                                                         注：①漏鱼，也叫蛤蟆骨朵儿（即：蝌蚪）

    漏鱼并非鱼或是跟鱼有关的食物，而是用绿豆粉做原料挤压遗漏而成或揉成的半透明状物，因其长得像小蝌蚪而得名。漏鱼是北京夏季应时小吃,它是凉粉系列的其中一个品种。漏鱼无论是称谓的奇特,还是制形的精巧,都给食者以深刻印象。此品色洁白,晶莹剔透,滑嫩爽口,味道随调味品的变化而变化。人们吃的时候配以榨菜末，辣椒油，油炸花生米，添加熬制的大料水，可以适当的放醋和糖水，其味道爽滑鲜美，一入口就滋溜一下滑入腹中。自己在家里也可以制作漏鱼。制作漏鱼时先用开水和绿豆淀粉搅拌成糊状，倒入架在盆上漏盆中（家庭制作可用笊篱），盆内放半盆凉水，淀粉从漏盆（笊篱）的洞内漏出，形状像蛤蟆骨朵儿，一头圆一头尖。食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上佐料即可。这是北京地区的一种夏季食品。

            

                               
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红影

看着就很好吃，做起来貌似也不难，只是不知道绿豆淀粉是什么，貌似没看到有卖的呢

红影

谢谢梦油带来的美食，清凉爽口，真不错啊

冬天的雨

啊呦，看了就想吃了

冬天的雨

这个没有吃过的，想想肯定味道不错

梦油

红影 发表于 2023-8-20 12:24
看着就很好吃，做起来貌似也不难，只是不知道绿豆淀粉是什么，貌似没看到有卖的呢

影子朋友下午好！绿豆粉就是用绿豆磨成的粉，市场上有售。

梦油

红影 发表于 2023-8-20 12:24
谢谢梦油带来的美食，清凉爽口，真不错啊

是的，影子朋友。夏天吃一碗冰镇的蛤蟆骨朵儿相当惬意。

梦油

冬天的雨 发表于 2023-8-20 12:37
这个没有吃过的，想想肯定味道不错

冬天的雨朋友下午好！吃上一碗透心凉，有机会你尝尝吧。

红影

梦油 发表于 2023-8-20 15:13
影子朋友下午好！绿豆粉就是用绿豆磨成的粉，市场上有售。

从来没买过，还真不知道有这东西呢

红影

梦油 发表于 2023-8-20 15:15
是的，影子朋友。夏天吃一碗冰镇的蛤蟆骨朵儿相当惬意。

听起来就很好吃呢

小辣椒

很好吃的样子，图片就有诱惑力了

小辣椒

估计小辣椒永远吃不到的，这个是北京地方特产吧

小辣椒

谢谢梦油分享美食，口水一下

梦油

红影 发表于 2023-8-20 16:17
从来没买过，还真不知道有这东西呢

如果有兴趣的话，有机会你试着做一回。

梦油

红影 发表于 2023-8-20 16:18
听起来就很好吃呢

盛夏酷暑吃上一碗蛤蟆骨朵儿别提多凉快了。

梦油

小辣椒 发表于 2023-8-20 17:23
很好吃的样子，图片就有诱惑力了

是啊，小辣椒朋友，你看看图片，就能引起你的食欲。

梦油

小辣椒 发表于 2023-8-20 17:24
估计小辣椒永远吃不到的，这个是北京地方特产吧

小辣椒朋友下午好！这个东西很多地方都有，而且自己做起来也很容易。

梦油

小辣椒 发表于 2023-8-20 17:24
谢谢梦油分享美食，口水一下

谢谢小辣椒朋友的热情支持。

红影

梦油 发表于 2023-8-20 17:36
如果有兴趣的话，有机会你试着做一回。

还不知道这食材哪里能弄到呢

红影

梦油 发表于 2023-8-20 17:38
盛夏酷暑吃上一碗蛤蟆骨朵儿别提多凉快了。

是啊，特别棒的美食呢。