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本帖最后由 梦油 于 2023-9-3 09:39 编辑
【美食油】
馄 饨
吆喝馄饨开了锅,吃了早点赶班车。 一碗混饨一油饼,其他早点比不得。 街头美食平民化,赢利其实并不多。 早点小吃添美味,夜宵馄饨请阿哥。
今天您吃馄饨了吗?我国大部分地区有冬至吃馄饨的习俗。冬至之日,京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表,庆贺元始天尊诞辰。道教认为,元始天尊象征混沌未分,道气未显的第一大世纪,故民间有吃馄饨的习俗。
馄饨,您再熟悉不过了吧,薄薄的白皮包裹着快要溢出的粉红猪肉,夹杂着香葱的清香,一个一个挤在小碗中,上面覆盖着海天一色的紫菜、青葱。嘿,那叫一个香,那叫一个美。
馄饨是我国古老的传统风味小吃,南北均有,历史上称呼不一,四川人叫“抄手”,广东人称“云吞”,北京多呼“馄饨”。 馄饨最少也有1500年以上的历史了。经查历史资料,发现各个朝代的美食家把冬至节气与馄饨联系起来的著术颇多。
二十世纪五十年代,北京王府井老东安市场附近有七八家馄饨摊.他们各做各的买卖,相互间井水不犯河水。1956年,公私合营是商业的大趋势。于是七家馄饨摊儿凑在一块儿,成立了一个合作组。他们便是“馄饨侯”的合伙创始人:侯庭杰、梁寿山、王俊孝、闻光新、张子元、陈清安、张世兰等人。因为当时候庭杰是合作组的组长。于是大伙儿便把店铺的字号称作“馄饨侯”。“馄饨侯”的名称一直沿用至今。
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