【美食油】烫面炸糕

梦油

【美食油】

                                                                   烫面炸糕                                  

         烫面炸糕色金黄，酥脆软嫩甜又香。

         外焦里嫩扁又圆，与他炸糕不一样。

   

    烫面炸糕是以前京城庙会常见的小吃品种，多为回民制售。这种炸糕在很多地方都可以见到。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。烫面炸糕因为其口感香甜可口深受广大群众的喜爱。烫面炸糕用料简单，制作也不复杂。但初学者不能掌握油温很容易遭到烫伤。制作烫面炸糕时，先将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色，且不粘手时，取出摊在案板上晾凉；面团中加入老酵和碱面揉匀，饧一小时，把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅，把饧好的面团搓成圆条，摘剂，擀成圆皮，包上糖馅，再按成直径二寸的圆饼，将圆饼放入烧至四成热的花生油中，炸至两面呈金黄色时捞起即成。

            

                               
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                                                                              烫面炸糕

红影

看着就让人很有食欲啊，梦油还有这么详细的做法介绍，这个帖子真好

梦油

红影 发表于 2024-5-19 14:25
看着就让人很有食欲啊，梦油还有这么详细的做法介绍，这个帖子真好

谢谢影子朋友的鼓励。

愤怒的葡萄

烫面炸糕是北京的小吃吧，俺从来没吃过呢。

梦油

愤怒的葡萄 发表于 2024-5-19 16:17
烫面炸糕是北京的小吃吧，俺从来没吃过呢。

是的，“葡萄”朋友。烫面炸糕是传统的老北京小吃。

愤怒的葡萄

梦油 发表于 2024-5-19 16:20
是的，“葡萄”朋友。烫面炸糕是传统的老北京小吃。

这个我没有吃过，我比较喜欢吃小龙汤包、生煎和锅贴，小时候我爸妈带我到市区去偶尔会吃小笼汤包的。

红影

梦油 发表于 2024-5-19 14:56
谢谢影子朋友的鼓励。

这还没吃过呢，估计很好吃。

蓑笠翁

与他炸糕不一样，吃来几只糊涂香
望糕兴叹泪双流，舔着荧屏欲断肠

梦油

愤怒的葡萄 发表于 2024-5-19 16:21
这个我没有吃过，我比较喜欢吃小龙汤包、神剑和锅贴，小时候我爸妈带我到市区去偶尔会吃小笼汤包的。

我很喜欢吃锅贴。

梦油

红影 发表于 2024-5-19 17:17
这还没吃过呢，估计很好吃。

炸糕，哪都有，但烫面炸糕就不一定哪儿都有了。

梦油

蓑笠翁 发表于 2024-5-19 19:51
与他炸糕不一样，吃来几只糊涂香
望糕兴叹泪双流，舔着荧屏欲断肠

舔着荧屏欲断肠，
我送几盘你尝尝。
赶着我的老牛车，
请你等着别着慌。

愤怒的葡萄

梦油 发表于 2024-5-20 16:32
我很喜欢吃锅贴。

锅贴真的很好吃的，我比较喜欢吃饺子、锅贴、生煎和小笼包子。

红影

梦油 发表于 2024-5-20 16:33
炸糕，哪都有，但烫面炸糕就不一定哪儿都有了。

是的，地方特色的食物不是哪都能吃到的。

梦油

愤怒的葡萄 发表于 2024-5-20 18:04
锅贴真的很好吃的，我比较喜欢吃饺子、锅贴、生煎和小笼包子。

我们俩的口味很相近。

梦油

红影 发表于 2024-5-20 22:46
是的，地方特色的食物不是哪都能吃到的。

是的，我们这里就很少见到上海的排骨年糕。

愤怒的葡萄

梦油 发表于 2024-5-21 14:26
我们俩的口味很相近。

我从小到大都是比较喜欢吃肉的，这点也不好，对肠胃的消化负担是比较大的。

而且多吃红肉容易得结肠癌的，很多医生都是这么说的。

80年代的时候我家乡算是近郊农村，小时候我特别喜欢吃红烧肉的。

梦油

愤怒的葡萄 发表于 2024-5-21 14:40
我从小到大都是比较喜欢吃肉的，这点也不好，对肠胃的消化负担是比较大的。

而且多吃红肉容易得结肠癌 ...

我也喜欢吃肉，但因为身体的原因，现在我很少吃肉了，

红影

梦油 发表于 2024-5-21 14:27
是的，我们这里就很少见到上海的排骨年糕。

这个被《繁华》弄得名气越来越响了

愤怒的葡萄

梦油 发表于 2024-5-21 14:57
我也喜欢吃肉，但因为身体的原因，现在我很少吃肉了，

老人都有三高的，身体有点小毛小病的，但是养生的专家也说过，老人也要有营养的，也不能光吃素的。

葡萄现在吃猪肉少了，大多数吃的是河鲜，因为我有慢性肾炎和蛋白尿的，所以有段时间我吃肉也少了。

梦油

红影 发表于 2024-5-21 14:58
这个被《繁华》弄得名气越来越响了

很有名气啊。