【美食油】牛舌饼

梦油

【美食油】
                              牛舌饼
           揪成小剂搓成条，朴素外表铛中烙，
        形似牛舌夹牛肉，早餐充饥呱呱叫。

    牛舌饼是老北京的传统小吃，过去的烧饼铺都有供应，现在市场却很少见到，据说是因为经营者嫌其利小而不愿再做。牛舌饼因形如牛舌而得名，是北京小吃中一种常见的烤制类品种。明代《墨娥小录》中说，北京人习惯对表面有芝麻的称烧饼，不带芝麻的称火烧。牛舌饼表面没有芝麻，按上面标准分类，它应该属于火烧之列了。

   它的制作要用标准面粉和成面团，兑入发面团，比例大概在9：1.5之间，加适量的碱，均匀揉成长条，揪成小剂，搓成条，擀薄甩成片，抹上麻酱 卷成卷，两手将两头搓细，然后将两头叠压在一起，用擀面杖擀成长圆形，用铛烙两面后，放在铛下的马道内烤熟。

   牛舌饼松软可口，一般用来夹油条、油饼或牛肉，还可夹葱爆肉吃。制作牛舌饼的地方还有，台湾、宜兰、鹿港、黑龙江、山西、潍坊等地。

               

                               
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                                                                            牛舌饼

愤怒的葡萄

这个北京小吃第一次听说啊，感觉挺不错的。

红影

看着就很好吃呢。还知道个叫法：“北京人习惯对表面有芝麻的称烧饼，不带芝麻的称火烧。”

红影

感谢梦油带来的美食小吃的介绍

梦油

愤怒的葡萄 发表于 2024-8-25 10:08
这个北京小吃第一次听说啊，感觉挺不错的。

你们那里没有买的吧？

梦油

红影 发表于 2024-8-25 10:54
看着就很好吃呢。还知道个叫法：“北京人习惯对表面有芝麻的称烧饼，不带芝麻的称火烧。”

是的，影子朋友。表面带芝麻的称之为烧饼。

梦油

红影 发表于 2024-8-25 10:55
感谢梦油带来的美食小吃的介绍

谢谢影子朋友的支持。

小辣椒

牛舌饼，小辣椒第一次听到这个小吃的名称，肯定没有吃过的

小辣椒

牛舌饼松软可口，一般用来夹油条、油饼或牛肉，还可夹葱爆肉吃。制作牛舌饼的地方还有，台湾、宜兰、鹿港、黑龙江、山西、潍坊等地

原来有这么多地方有这个小吃啊，小辣椒口水一下。。。。

愤怒的葡萄

梦油 发表于 2024-8-25 16:47
你们那里没有买的吧？

我孤陋寡闻了，这个小吃我没有听说过呢。

红影

梦油 发表于 2024-8-25 16:48
是的，影子朋友。表面带芝麻的称之为烧饼。

之前分不清，现在听了梦油说的，知道了

红影

梦油 发表于 2024-8-25 16:49
谢谢影子朋友的支持。

不客气啊

梦油

小辣椒 发表于 2024-8-25 17:07
牛舌饼，小辣椒第一次听到这个小吃的名称，肯定没有吃过的

小辣椒朋友下午好！牛舌饼一般是做早点用，牛舌饼里面加几片酱牛肉，再配上一杯豆浆或牛奶，还是挺不错的。

梦油

小辣椒 发表于 2024-8-25 17:09
牛舌饼松软可口，一般用来夹油条、油饼或牛肉，还可夹葱爆肉吃。制作牛舌饼的地方还有，台湾、宜兰、鹿港、 ...

小辣椒朋友一定是一位美食家。

梦油

愤怒的葡萄 发表于 2024-8-25 17:35
我孤陋寡闻了，这个小吃我没有听说过呢。

不，这可不算孤陋寡闻。中国的美食太多了，

梦油

红影 发表于 2024-8-25 19:25
之前分不清，现在听了梦油说的，知道了

过去，北京、天津一带是烧饼馃子算一套。

愤怒的葡萄

梦油 发表于 2024-8-26 16:05
不，这可不算孤陋寡闻。中国的美食太多了，

梦油爷爷，本人认为坛友们不太欢迎葡萄吧，我以后也不太来花潮论坛了，离开论坛了。

祝你们在论坛里玩得愉快吧。

红影

梦油 发表于 2024-8-26 16:06
过去，北京、天津一带是烧饼馃子算一套。

真不错，好吃又营养

梦油

愤怒的葡萄 发表于 2024-8-26 19:15
梦油爷爷，本人认为坛友们不太欢迎葡萄吧，我以后也不太来花潮论坛了，离开论坛了。

祝你们在论坛里玩 ...

“葡萄”朋友兢兢业业是一位好朋友，祝你健康快乐。

梦油

红影 发表于 2024-8-26 22:58
真不错，好吃又营养

是啊，我小时候经常吃牛舌饼。