【美食油】莲子糕

梦油

【美食油】


                                                                                      莲子糕
         莲子糕啊如花开，舌尖品尝食欲来，
         营养可口吾爱吃，十块八块端过来。






       莲子糕 是夏令传统的特色风味糕类小吃。莲子糕制作精细，质地细腻甜爽，香甜软滑，具有浓郁的莲子香味。利于清热降火。它有健脾之功效，尤其适合脾气亏虚型贫血者食用，也适合老幼、久病、产后及身体虚弱者食用。莲子含莲心，而莲心不可与蟹、龟类同服，否则可出现某些不良反应，患感冒者，便秘及痔疮者也不宜服用，便秘和脘腹胀闷者最好忌用。莲子糕口感顺滑，制作精细，很受人们的喜欢，如果要问莲子糕的味道好不好的话，应该还是看个人的口味差异吧，也有可能有一些人不喜欢莲子糕，但就我个人来说，我还是很喜欢这个糕点的，甜甜的很好吃。


            

                               
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                                                                            莲子糕

梦江南

看着这雪白的莲子糕，很想吃一块。味道一定不错。

梦江南

谢谢梦油老师介绍莲子的功效和禁忌。

梦油

梦江南 发表于 2025-4-11 10:31
看着这雪白的莲子糕，很想吃一块。味道一定不错。

我小时候（那还是在新中国成立之前）最爱吃莲子糕，那香甜细腻的口感回味无穷。现在，年纪大了，也有还几十年没吃莲子糕了。

梦油

梦江南 发表于 2025-4-11 10:33
谢谢梦油老师介绍莲子的功效和禁忌。

谢谢你临帖支持。

红影

去搜了一下，2、去芯‌：用刀切去莲子两头，用竹签捅去莲心，避免苦味。
这个应该是没有莲心的吧，那东西是苦的。
看糕体那么洁白，应该没有莲心，莲心是绿色的。

看到梦油说带莲心，忍不住去搜了一下

红影

莲子糕的做法：

1.将新鲜莲子去壳后，用清水浸泡1小时后再去皮去芯 *泡过水会好去很多。
2.将莲子肉倒入蒸屉中，冷水上锅蒸30分钟，蒸至熟透即可
3.玉米淀粉倒入碗中，加入牛奶搅拌成淀粉水备用
4.将蒸好的莲子倒入搅拌机中，加入白砂糖、牛奶、淡奶油搅拌成细腻的莲子糊倒入锅中，再加入淀粉水拌匀，小火煮至不粘锅即可
5.分成90g/个，放入模具中压定型，盖上保鲜膜冷藏1小时就可以脱模，脱模后摆在盘子上浇上桂花蜜即可

莲子糕的烹饪技巧
1.掰下来的莲子芯不要扔哦，晒干后可以泡水哦 2.家里没有淡奶油的也可以不加哈，可以换成等量的牛奶 3.模具是食品级硅胶玫瑰模具（6连模），没有模具的可以直接捏成自己喜欢的大小丸子，盖上保鲜膜冷藏一小时即可 4.此菜谱可做6个90g大小的莲子糕哦 5.建议用新鲜莲子做。

红影

看着就很好吃的样子，细腻甜爽、清香软滑。真是款不错的美食呢。
感谢梦油分享

冬天的雨

   莲子糕 就是莲子做的糕？

冬天的雨

看看图片很好吃的样子

梦油

红影 发表于 2025-4-11 13:04
去搜了一下，2、去芯‌：用刀切去莲子两头，用竹签捅去莲心，避免苦味。
这个应该是没有莲心的吧，那 ...

影子朋友十分认真地对待每一个帖子，难能可贵。

梦油

红影 发表于 2025-4-11 13:07
莲子糕的做法：

1.将新鲜莲子去壳后，用清水浸泡1小时后再去皮去芯 *泡过水会好去很多。

做出来的莲子糕有很清香的莲子味。

梦油

红影 发表于 2025-4-11 13:08
看着就很好吃的样子，细腻甜爽、清香软滑。真是款不错的美食呢。
感谢梦油分享

我已经好几十年没吃莲子糕了。

梦油

冬天的雨 发表于 2025-4-11 14:07
莲子糕 就是莲子做的糕？

对，冬雨朋友。简单说，莲子糕，就是莲子做的糕。

梦油

冬天的雨 发表于 2025-4-11 14:07
看看图片很好吃的样子

确实很好吃，但有人吃不惯莲子的味。

红影

梦油 发表于 2025-4-11 14:12
影子朋友十分认真地对待每一个帖子，难能可贵。

一般我觉得有疑问就会去搜呢，而且搜索很简单啊

红影

梦油 发表于 2025-4-11 14:14
做出来的莲子糕有很清香的莲子味。

对人体肯定也很有好处呢。

红影

梦油 发表于 2025-4-11 14:15
我已经好几十年没吃莲子糕了。

我好像没吃过

梦油

红影 发表于 2025-4-11 21:18
一般我觉得有疑问就会去搜呢，而且搜索很简单啊

这就是认真的表现啊。

梦油

红影 发表于 2025-4-11 21:18
对人体肯定也很有好处呢。

我觉得莲子的味道清香宜人。