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本帖最后由 梦油 于 2025-9-19 10:10 编辑
宁夏:手抓羊肉 手抓羊肉喷喷香,神州内外美名扬。 天然饲料精膘好,古老沙锅慢火强。 一焖一熬三世味,四翻四滤八仙汤。 筋柔骨脆皮油白,入口浓香永不忘。
手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物。手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名,2018年9月,被评为中国宁夏十大经典名菜。
手抓羊肉吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。手抓羊肉的特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。 吃肉时,或用手抓、撕、食,或用藏刀割食,故名。吃手抓羊肉时,主人会把热气腾腾的羊肉装在精致的大盘子中,盘边放着十五厘米左右长的割肉小刀。这小刀富有民族特色。
藏刀把柄镶嵌雕饰着花纹的图案,其中以英吉沙小刀最为著名,锋利无比,用小刀割下肉片,蘸盐食用。有的人家给客人一只小盘,请客人把割下的肉片在小盘蘸盐吃。这种古朴的,独特的,带有原始风趣的吃肉方式,会使您想起塞北的古风人俗,并对大西北各族人民的热情好客,产生一种景慕缅怀之情。
手抓羊肉
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澜天
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红影
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梦江南
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