宁夏：手抓羊肉（美食油）

梦油

宁夏：手抓羊肉

手抓羊肉喷喷香，神州内外美名扬。

天然饲料精膘好，古老沙锅慢火强。

一焖一熬三世味，四翻四滤八仙汤。

筋柔骨脆皮油白，入口浓香永不忘。

      手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物。手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名，2018年9月，被评为中国宁夏十大经典名菜。


    手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。手抓羊肉的特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。 吃肉时，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。吃手抓羊肉时，主人会把热气腾腾的羊肉装在精致的大盘子中，盘边放着十五厘米左右长的割肉小刀。这小刀富有民族特色。


    藏刀把柄镶嵌雕饰着花纹的图案，其中以英吉沙小刀最为著名，锋利无比，用小刀割下肉片，蘸盐食用。有的人家给客人一只小盘，请客人把割下的肉片在小盘蘸盐吃。这种古朴的，独特的，带有原始风趣的吃肉方式，会使您想起塞北的古风人俗，并对大西北各族人民的热情好客,产生一种景慕缅怀之情。

  

                                        手抓羊肉                                                                   

梦江南

手抓羊肉这是少数民族的风俗习惯，只能看他们吃得香。

红影

这样大块的羊肉，看着就感觉很好吃的样子呢。
感谢梦油带来的诱人的美食

梦油

梦江南 发表于 2025-9-19 10:29
手抓羊肉这是少数民族的风俗习惯，只能看他们吃得香。

我吃过几次手抓羊肉，还是挺香的。我们吃手抓羊肉可以不用手去撕。

梦油

红影 发表于 2025-9-19 12:34
这样大块的羊肉，看着就感觉很好吃的样子呢。
感谢梦油带来的诱人的美食

用刀吃手抓羊肉另有一番情趣。

澜天

天气渐凉
我们这的羊肉也上市啦
北方的羊是绵羊
我们这里是山羊
味道不太一样

梦油

澜天 发表于 2025-9-19 20:22
天气渐凉
我们这的羊肉也上市啦
北方的羊是绵羊

羊肉属温补，秋冬季吃它最好。

红影

梦油 发表于 2025-9-19 14:04
用刀吃手抓羊肉另有一番情趣。

大块吃肉，大碗喝酒，感觉很爽的样子呢。

澜天

梦油 发表于 2025-9-19 20:26
羊肉属温补，秋冬季吃它最好。

上海徐州等地
都有伏羊节
就是大夏天的吃羊肉
说是能去掉身上的寒气
我倒是没试过

梦油

红影 发表于 2025-9-19 23:13
大块吃肉，大碗喝酒，感觉很爽的样子呢。

这是我们难以体会到的乐趣。

梦油

澜天 发表于 2025-9-20 10:38
上海徐州等地
都有伏羊节
就是大夏天的吃羊肉

不论春夏秋冬，我都喜欢吃涮羊肉。

澜天

梦油 发表于 2025-9-20 10:55
不论春夏秋冬，我都喜欢吃涮羊肉。

原来到了秋季以后才会有得卖
现在好像大都时候都有了
也是食客的幸事呢

梦油

澜天 发表于 2025-9-20 11:26
原来到了秋季以后才会有得卖
现在好像大都时候都有了
也是食客的幸事呢

老北京人喜欢吃羊肉的人可不少。

红影

梦油 发表于 2025-9-20 10:38
这是我们难以体会到的乐趣。

是的，这样需要到当地才能体验到。

澜天

梦油 发表于 2025-9-20 14:15
老北京人喜欢吃羊肉的人可不少。

你是北京人吗

梦油

澜天 发表于 2025-9-21 18:49
你是北京人吗

是的，到我这里已经是第七代老北京了。

澜天

梦油 发表于 2025-9-21 20:14
是的，到我这里已经是第七代老北京了。

这么久啊
我就喜欢北京人说话的味道
早年去北京喜欢坐公交
听满车的京片子
真的很爽呢

梦油

澜天 发表于 2025-9-22 09:55
这么久啊
我就喜欢北京人说话的味道
早年去北京喜欢坐公交

是的，北京话（特别是土话）很有意思。比如：“我绕世界找你也没找着。”等。

澜天

梦油 发表于 2025-9-22 10:51
是的，北京话（特别是土话）很有意思。比如：“我绕世界找你也没找着。”等。

最近翻看王朔的新作
写历史的长篇
就用北京话写的
那字在北京说内
他就用内代替那字了
有趣得很

梦油

澜天 发表于 2025-9-23 21:14
最近翻看王朔的新作
写历史的长篇
就用北京话写的

是啊，我就很喜欢京味文学作品，比如：《茶馆》《骆驼祥子》《四世同堂》…………