请马上登录，朋友们都在花潮里等着你哦：）
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
x
安徽：臭鳜鱼 无梦徽州仙境幻，舌尖美味世流芳。 桶腌花鲫闻虽臭，盘托酥鱼吃却香。 游览黄山松必看，品评嘉菜鳜当尝。 清风伴酒回眸处，诗意云涛入画廊。
臭鳜（guì）鱼是一道闻起来臭，吃起来香的徽菜头牌菜，同时也是非遗美食之一。臭鳜鱼的历史已有上百年，起源于黄山（也有的说是起源于江浙）。
这道菜主材是鳜鱼，制作过程中十分讲究烹饪的火候，对食材的生长环境要求也极高。成品的臭鳜鱼肉质紧实鲜嫩、呈蒜瓣状，口感弹滑，口味鲜香，不油不糊，成型清爽。徽州臭鳜鱼屡获殊荣：2001年、2005年、2011年省徽菜大赛金奖；2005年，被中国烹饪协会命名为中国八大名菜之一；2017年，获中国技能大赛安徽赛区金奖，全国总决赛金奖。
徽菜起源徽州府，明清徽商带神州。徽菜即为安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。以徽州特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系（徽菜、川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜）之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
徽菜头牌臭鳜鱼
| 
发表于 2025-10-24 10:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
发表于 2025-10-24 10:33
楼主
发表于 2025-10-24 19:23
