武汉：热干面（美食油）

梦油 · 发表于 2025-10-31 09:47

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武汉：热干面

一碗热干面，驱寒又温暖。

百味香四溢，馋死活神仙。

热干面、三鲜饺，豆皮豆浆豆腐脑。

武汉热干面是湖北武汉的特色小吃，也是中国十大面条（四川担担面、陕西油泼面、兰州牛肉面、河南烩面、山西刀削面、武汉热干面、延吉冷面、老北京炸酱面、杭州片儿川、镇江锅盖面。）之一。

武汉热干面，起源于20世纪初。最初是武汉蔡林记的一种早点，后来传到了全国各地，成了武汉人日常生活中不可缺少的一部分。

武汉热干面，色泽黄油润，味道鲜美，香而不腻，有“天下第一碗”的美誉。关于热干面的起源有一个典故: 20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条馊了变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢，人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

过了几年，黄陂有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做"蔡林记"，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

热干面既不同于凉面，也不同于汤面，面条事先煮熟，冷却过油后，再淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，诱人食欲。

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