四川： 麻婆豆腐（美食油）

梦油

四川： 麻婆豆腐

淮南往事越千年，庖馔光华耀蜀川。

        忻幸麻婆修妙艺，已臻完美入琼筵。                             

百金囊里难遭遇，万福桥头最记怜。

辣烫香酥鲜活嫩，佐餐度日赛神仙。

     【编者按】据悉，咱们花潮论坛的管理员和几位朋友就是四川人，他们对于四川美食更为熟悉。所以，我这真是在孔府门前卖三字经啦。因此，本文有未尽之处，还请不吝指正和补充。


    麻婆豆腐，是四川地区传统名菜之一，属于川菜系，此菜成麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥于一体，将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。

    如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

    关于麻婆豆腐，还有一个有趣的故事。清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，据说这个老板娘温巧巧长得白净可人，可他丈夫陈春富却是一脸的麻子，街坊们都叫他陈麻子，那温巧巧是陈麻子的老婆，大家便戏称她为陈麻婆。后来陈麻婆的豆腐美名远扬，大家就给这道菜取名叫“麻婆豆腐”。

四川麻婆豆腐

红影

麻婆豆腐鲜香麻辣，是下饭神器呢
感谢梦油带来的美食油

梦油

红影 发表于 2025-11-21 12:30
麻婆豆腐鲜香麻辣，是下饭神器呢
感谢梦油带来的美食油

影子朋友下午好！感谢你一直以来的支持和关心。
川菜很有魅力。以前，我出差到四川吃过川菜以后，回来吃菜总觉得没味儿。

梦江南

这个麻婆豆腐是很下饭，我不会吃，太辣了。

梦油

梦江南 发表于 2025-11-21 18:40
这个麻婆豆腐是很下饭，我不会吃，太辣了。

哈哈哈，咱们俩一样，我也怕辣。

小文

久违了，油兄！问好，晚上好！麻婆豆腐，我的最爱！

小文

梦油 发表于 2025-11-21 19:46
哈哈哈，咱们俩一样，我也怕辣。

油兄，不可叶公好龙哟！发贴说好，自己却怕吃，哈哈！可以理解！

梦油

小文 发表于 2025-11-21 20:04
久违了，油兄！问好，晚上好！麻婆豆腐，我的最爱！

你好，偶然管理员！你也喜欢吃辣的啊！

梦油

小文 发表于 2025-11-21 20:06
油兄，不可叶公好龙哟！发贴说好，自己却怕吃，哈哈！可以理解！

菜是好的，但不一定适合每个人的口味。你喜欢喝豆汁吗？

小文

梦油 发表于 2025-11-21 20:28
菜是好的，但不一定适合每个人的口味。你喜欢喝豆汁吗？

不太喜欢！呵呵，是的！

梦油

小文 发表于 2025-11-21 20:52
不太喜欢！呵呵，是的！

每个人的口味不同。

小九

麻婆豆腐少不了麻椒，香味扑鼻

梦油

小九 发表于 2025-11-22 13:52
麻婆豆腐少不了麻椒，香味扑鼻

我想，这道菜一定是你的最爱。

小九

梦油 发表于 2025-11-22 14:24
我想，这道菜一定是你的最爱。

也不算，但能吃呢。

梦油

小九 发表于 2025-11-22 14:28
也不算，但能吃呢。

你们那里离不开麻辣是吧。

小九

梦油 发表于 2025-11-22 19:46
你们那里离不开麻辣是吧。

现在尽量清淡为主，身体健康考虑

梦油

小九 发表于 2025-11-22 19:48
现在尽量清淡为主，身体健康考虑

萝卜白菜保平安啊。

澜天

我们这地儿不太辣
因各地商家逐渐登陆
所以逐渐的辣味的多了
附近的小吃街
还新开了辣卤鸭翅
与原先的衢州鸭脖
遥遥相望
我们吃豆腐有几种
青菜豆腐汤
芋头豆腐汤
改良的类似麻婆豆腐的
就是加了肉末和酱油
再加一点点白胡椒粉
撒上青蒜末或葱花即可

梦油

澜天 发表于 2025-11-23 10:06
我们这地儿不太辣
因各地商家逐渐登陆
所以逐渐的辣味的多了

看来，澜天朋友是美食家啊！

澜天

梦油 发表于 2025-11-23 14:38
看来，澜天朋友是美食家啊！

偶尔也做这样的菜
不过饭店里还是有的
我们全家不吃辣
所以自己改良了