北京烤肉（美食油）

梦油

北京烤肉

烤肉饱食兴冲冲，炭火燃起照天空。

牛肉羊肉啥都有，烤得金黄入口中。     

       烤肉，是北京的风味菜。烤肉源于古老的北方游牧民族，曾被称作帐篷食品和野外食品。明末清初发展成为宫廷美味，史书上有烤牛羊的记载。清代中叶，改进了烤肉的工具和技术，使烤肉日趋完美，名声越来越大。

    烤肉用料十分讲究，牛肉选用4岁半龄的内蒙古乳牛，一头牛的肉适合烤食的只有上脑和里脊等部分。羊肉选用体重40斤左右的内蒙古乳羊，先剃净肉的筋膜，然后切成薄如纸的肉片。

    烤肉的主要工具是炙子，烤肉燃用的原料是松脂和松塔。烤肉时先把炙子烧热，用牛尾油擦拭炙子，即可在上面烤炙。

    在烤肉前，把姜汁水、酱油、料酒、乳虾油、西红柿，鸡蛋液等佐料兑成味汁，放进肉片儿使其腌入味，再把切好的葱丝放在炙子上，将肉片捞出放在葱丝上，边烤边翻动。待熟时放上香菜末。到牛肉呈紫色，羊肉呈粉白色时即可食用。烤肉有鲜嫩无膻气的特点，就着芝麻烧饼和糖蒜吃，并酌以美酒别有一番风味。

                               
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清真美食的典范——北京烤肉

红影

看着就很好吃，这道美食绝对上档次呢。
感谢梦油带来的美食油

红影

刚进帖子时候看错了，还以为是北京烤鸭呢，原来是北京烤肉

梦油

红影 发表于 2026-4-10 21:26
看着就很好吃，这道美食绝对上档次呢。
感谢梦油带来的美食油

是的，影子朋友。北京烤肉绝对上档次。

梦油

红影 发表于 2026-4-10 21:26
刚进帖子时候看错了，还以为是北京烤鸭呢，原来是北京烤肉

你对北京烤鸭印象深。你喜欢吃北京烤鸭吗？

红影

梦油 发表于 2026-4-11 10:49
是的，影子朋友。北京烤肉绝对上档次。

有机会去北京一定好好尝尝。

红影

梦油 发表于 2026-4-11 10:50
你对北京烤鸭印象深。你喜欢吃北京烤鸭吗？

我们这也有卖的，我也会买些回家吃

梦油

红影 发表于 2026-4-11 19:41
有机会去北京一定好好尝尝。

我想不会然你失望。

梦油

红影 发表于 2026-4-11 19:41
我们这也有卖的，我也会买些回家吃

北京全聚德烤的最香。

红影

梦油 发表于 2026-4-11 20:17
我想不会然你失望。

嗯嗯，都迫不及待想尝尝了

红影

梦油 发表于 2026-4-11 20:19
北京全聚德烤的最香。

那是当然，肯定全聚德的最正宗也最好吃了。

梦油

红影 发表于 2026-4-11 21:02
嗯嗯，都迫不及待想尝尝了

你和是来，我做东。

梦油

红影 发表于 2026-4-11 21:03
那是当然，肯定全聚德的最正宗也最好吃了。

在北京几个火车站周边的商店，有不少假冒伪劣烤鸭。

红影

梦油 发表于 2026-4-12 14:01
你和是来，我做东。

先谢谢您了，不知道什么时候能去成呢

红影

梦油 发表于 2026-4-12 14:03
在北京几个火车站周边的商店，有不少假冒伪劣烤鸭。

我是在我们这里也有些店铺卖北京烤鸭，也不知道是不是假冒伪劣的。

梦油

红影 发表于 2026-4-12 21:17
先谢谢您了，不知道什么时候能去成呢

老朽随时恭候。

梦油

红影 发表于 2026-4-12 21:18
我是在我们这里也有些店铺卖北京烤鸭，也不知道是不是假冒伪劣的。

正规大店还好一些。

红影

梦油 发表于 2026-4-12 22:16
老朽随时恭候。

不管是否成行，心里都很温暖，谢谢

红影

梦油 发表于 2026-4-12 22:16
正规大店还好一些。

吃着感觉还行

梦油

红影 发表于 2026-4-14 22:41
不管是否成行，心里都很温暖，谢谢

你对我的帮助也让俺心里暖暖的啊。