修笼屉（油说往事）

梦油

修笼屉

笼屉蒸食代代传，木片芦席藤条栓。

日久朽烂需修理，妙手翻新再延年。

    北方人大都喜欢吃面食，面做的食物又以蒸食居多，例如：窝头、馒头、包子、花卷、懒龙等等，而且都是自己蒸，所以，那个时候家家都备有铁锅和笼屉。

    那圆形的笼屉是用柳木和竹片做的，一般都有两三层，柳木做帮，竹条做底儿。笼屉盖是用苇席蒙面，竹签做钉，藤条做绳缝合起来的。

    因为以前家用笼屉是天然材料，在高温下使用，容易老化破损，用一段时间以后就糟朽了。藤条线松断，尤其是笼屉盖的苇席更不耐用，稍一破损就会漏气，蒸出的馒头、花卷、包子……不是发不起来，就是蒸不熟。所以修笼屉这一行业应运而生，这是当时老百姓的生活必需的。

    修理笼屉的工匠肩挑两个圆笼箱，一个放修理用的材料，如柳木薄板材、藤条、竹片、苇席等。另一个放工具，有割刀、锥子、木钻、刨子等。他穿行在胡同小巷中，边走边吆喝：“修——笼屉嘞！”听见吆喝声儿，住户就把该修的旧笼屉拿出来，说说哪些地方出了毛病，和工匠商量修理方法，谈妥价钱，工匠就地儿落挑子开始干活。

    现在家务劳动社会化，自己天天蒸馒头的也少了，现在，蒸馒头的笼屉早已被漂亮的不锈钢锅所代替，所以，修笼屉这一行当也只能保留在老人的记忆中了。

                               
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  修笼屉匠人

梦江南

过去的笼屉都是竹篇的，梦油说得对，这已经成为老人心中的记忆了。

梦江南

谢谢梦油介绍。

梦油

梦江南 发表于 2026-5-3 10:00
过去的笼屉都是竹篇的，梦油说得对，这已经成为老人心中的记忆了。

是啊，现在全是不锈钢的啦。

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