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[转帖] 小冬雨,一起来包肉粽

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    发表于 2018-6-18 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    正宗的嘉兴肉粽,多包几个,一起吃。

    快去洗手,洗完开始准备原材料了
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     楼主| 发表于 2018-6-18 14:59 | 显示全部楼层

                                   
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     楼主| 发表于 2018-6-18 14:59 | 显示全部楼层
    咸鸭蛋20个洗净,全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用,将咸蛋黄取出对半切开。
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:00 | 显示全部楼层

                                   
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:00 | 显示全部楼层
    五花肉1公斤切棋子块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:01 | 显示全部楼层

                                   
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:01 | 显示全部楼层
    金华火腿取一大块蒸熟后,去骨头,将火腿肉切成丁,加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:02 | 显示全部楼层

                                   
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:02 | 显示全部楼层
    生板栗切一刀,在开水锅里煮15分钟,取出在凉水里浸泡,剥掉外壳备用。
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:03 | 显示全部楼层

                                   
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:03 | 显示全部楼层
    干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:04 | 显示全部楼层

                                   
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:04 | 显示全部楼层
    糯米5公斤在清水里浸泡半天,倒掉淘米水后,沥干水份。将糯米盛入大的容器里,加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:05 | 显示全部楼层

                                   
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:05 | 显示全部楼层
    开始包粽子了,先取两片粽子叶错开叠加,从中折弯,做出一个斗状。
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:06 | 显示全部楼层

                                   
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:06 | 显示全部楼层
    舀入一半的糯米,放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有:火腿蛋黄粽,板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:08 | 显示全部楼层

                                   
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:08 | 显示全部楼层
    再在上面舀入一些糯米,八九分满。
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     楼主| 发表于 2018-6-18 15:09 | 显示全部楼层

                                   
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