【首发】南宁BRT载我尝美食 [5P]

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-11-5 12:24
10月31日，航拍广西南宁三江口。三江口位于南宁市江南区江西镇宋村附近，为左江和右江的汇合点、邕江零公 ...

来源:中新网　　编辑： 邬嘉宏　发表时间：2020-11-01 09:35

                               
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10月31日，航拍广西南宁三江口。三江口位于南宁市江南区江西镇宋村附近，为左江和右江的汇合点、邕江零公里处。近日，夹杂泥沙的左江呈现出黄色，与清澈的右江形成了独特的“鸳鸯江”景观。中新社记者 陈冠言 摄

大猫咪

美食啊。 全部是昆虫

驻在平安夜前夕

大猫咪 发表于 2020-11-5 18:21
美食啊。 全部是昆虫

吃货不容错过！广州国际美食节在番禺正式启动 来源：金羊网　作者：罗仕 梁喻 番宣　发表时间：2020-10-30 22:03 文/羊城晚报全媒体记者 罗仕 通讯员 番宣 图/羊城晚报全媒体记者 梁喻 云山珠水，美味相伴，食在广州，味在番禺。10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动在番禺区祈福缤纷世界正式启动，来自各地的美食荟萃一堂、蔚为大观。据悉，本次活动将持续至11月8日，为期10天。                                 登录/注册后可看大图 10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动将在番禺区祈福缤纷世界正式启动

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-11-5 18:23

广州以岭南文化为底蕴，汇聚天下美食。作为全国首个获得“中华美食之都”和“国际美食之都”双料称号的城市，羊城汇聚着超18万个不同菜系的餐饮商家，“食在广州”成为一张靓丽的城市名片。易中天先生在《读城记》中，将广州描绘为一座“生猛鲜活”的城市。广州人从叹早茶开始，到食宵夜，再到叹早茶，二十四小时不间断的餐饮接力，成为地地道道的“广州特色”。

                               
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10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动将在番禺区祈福缤纷世界正式启动

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-11-5 18:23
广州以岭南文化为底蕴，汇聚天下美食。作为全国首个获得“中华美食之都”和“国际美食之都”双料称号的城 ...

                               
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10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动将在番禺区祈福缤纷世界正式启动

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-11-5 18:23
10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动将在番禺区祈福缤纷世界正式启动

                               
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10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动将在番禺区祈福缤纷世界正式启动

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-11-5 18:23
10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动将在番禺区祈福缤纷世界正式启动

                               
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驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-11-5 18:23
10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动将在番禺区祈福缤纷世界正式启动

广州国际美食节作为推动行业发展的年度盛会，迄今为止已举办超20届，期间不断发展，已形成以“食”为载体，集饮食、娱乐、商贸、旅游于一体的城市品牌活动。

                               
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10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动将在番禺区祈福缤纷世界正式启动

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-11-5 18:24
广州国际美食节作为推动行业发展的年度盛会，迄今为止已举办超20届，期间不断发展，已形成以“食”为载体 ...

                               
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10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动将在番禺区祈福缤纷世界正式启动

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-11-5 18:24
10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动将在番禺区祈福缤纷世界正式启动

广州市商务局局长洪谦表示，按照统筹疫情防控和复工复产要求，今年的美食节呈现出“三个融合、三个延伸”的新特点：

一是线上与线下融合。与餐饮电商平台合作，吸引超3000个餐饮商家挑选代表菜角逐“广州滋味榜”，以代表菜线上促销方式，将美食节延伸到线上。

二是现场与门店融合。发动餐饮企业推出美食节专属优惠，以美食节主题为餐饮门店引流，将美食节延伸到门店。

三是主会场与分会场融合。除番禺区主会场外，各区根据实际同步举办美食节分会场活动，打造“1+N”格局，将美食节延伸到全城。

                               
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10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动将在番禺区祈福缤纷世界正式启动

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-11-5 18:24
广州市商务局局长洪谦表示，按照统筹疫情防控和复工复产要求，今年的美食节呈现出“三个融合、三个延伸” ...

                               
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10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动将在番禺区祈福缤纷世界正式启动

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驻在平安夜前夕 发表于 2020-11-5 18:24
10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动将在番禺区祈福缤纷世界正式启动

                               
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10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动将在番禺区祈福缤纷世界正式启动

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-11-5 18:24
10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动将在番禺区祈福缤纷世界正式启动

                               
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10月30日下午，2020年广州国际美食节主体活动将在番禺区祈福缤纷世界正式启动

记者在美食节主会场了解到，活动现场设置有滋味榜名菜展、粤菜师傅名宴展、非遗美食展、番禺特色美食和文化展、餐饮扶贫展等主题区域。其中主舞台每天下午和晚上都有精彩的文艺展演，“粤菜师傅”获奖大厨亲临现场献技，零距离让食客们领略粤菜风华，留下城市记忆。

大猫咪

广东菜猫最喜欢

驻在平安夜前夕

大猫咪 发表于 2020-11-5 18:26
广东菜猫最喜欢

上菜啰！民国时期粤菜酒家老菜单上的名菜复原

来源：金羊网　作者：宙辉 梁喻 广博宣　发表时间：2020-10-23 22:42

文/羊城晚报全媒体记者 黄宙辉 通讯员 广博宣

图/羊城晚报全媒体记者 梁喻（署名除外）

故宫有“故宫月饼”，敦煌有“莫高窟雪糕”，广东省博物馆有“粤光宝盒蛋糕”，而广州博物馆（以下简称“广博”）有“消失的名菜”！10月23日晚，镇海楼之夜——“留住乡愁”金秋诗会暨“消失的名菜”首发仪式在广州博物馆镇海楼举行。

“江南百花鸡”、“金银鸡蛋糕”、“菠萝浴日”……活动中公布的一批复原粤式名菜，是挖掘于民国时期粤菜酒家的老菜单，让人们重温上世纪繁华的广州市民生活和饮食文化。

                               
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10月23日晚，镇海楼之夜——“留住乡愁”金秋诗会暨“消失的名菜”首发仪式在广州博物馆镇海楼举行

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-11-5 18:36
上菜啰！民国时期粤菜酒家老菜单上的名菜复原

来源：金羊网　作者：宙辉 梁喻 广博宣　发表时间：2020 ...

现场：广府版的“满汉全席”再现

在“消失的名菜”首发仪式现场，这些复原的民国时期老菜单上的粤式名菜正式亮相。其中，民国时期广州四大酒家文园享誉羊城的招牌名菜“江南百花鸡”、集中体现粤菜“绣花”功夫的“金银鸡蛋糕”、寓意明清羊城八景之一的“菠萝浴日”等一道道广府名菜轮番呈现，“二京果”“四热荤”“六大碗”“七寸”“九寸”等民国粤筵规制、程式和文化意涵，由广州博物馆联合中国大酒店餐饮团队通过记录片形式为宾客娓娓道来。团队以“匠心”和“匠意”，把普通食材点化为精妙绝伦的经典菜式，将粤菜基因里海纳百川、兼收并蓄、因材施艺和取之自然的独特品质和工匠精神展现得淋漓尽致。

                               
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菜品“江南百花鸡”

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-11-5 18:36
现场：广府版的“满汉全席”再现在“消失的名菜”首发仪式现场，这些复原的民国时期老菜单上的粤式名菜正 ...

                               
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“菠萝浴日”点心

现场主持人介绍，旧时的广府筵席，由满汉全席发展而来。当晚展示的《消失的名菜》筵席，就严格地按照当年的广府筵席制式而设计，可以说是广府版的“满汉全席”。中国大酒店行政总厨、《消失的名菜》菜品主创厨师徐锦辉介绍，最难复原的两道菜是“江南百花鸡”和“金银鸡蛋糕”。其中，“江南百花鸡”的难点在于鸡皮不能缩水，鸡皮和虾肉融为一体；而“金银鸡蛋糕”的难点在于在下层烘好的蛋糕上再加蛋糕液去蒸，如何保证上下层的口感。

此外，点心“菠萝浴日”与明清羊城八景之一的“波萝浴日”同名，用牛奶、菠萝、咸蛋黄在碗内模拟一个经典的广州自然美景，体现广式点心精小雅致、兼具文化内涵的特点。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-11-5 18:37
“菠萝浴日”点心现场主持人介绍，旧时的广府筵席，由满汉全席发展而来。当晚展示的《消失的名菜》筵席， ...

                               
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精致的菜品

这些复原的民国老菜式，令现场试食的嘉宾大饱眼福与口福。嘉宾梁先生告诉记者，通过试食《消失的名菜》筵席，除了能尝试到食材的美味、粤菜师傅的“匠心”之外，他还懂得民国粤筵规制、程式，“这很有文化韵味，可以说是‘吃文化’。”

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-11-5 18:37
精致的菜品这些复原的民国老菜式，令现场试食的嘉宾大饱眼福与口福。嘉宾梁先生告诉记者，通过试食《消失 ...

                               
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文创礼品“广彩碟菜单”

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-11-5 18:37
文创礼品“广彩碟菜单”

缘起：让博物馆的文物“活”起来

复原民国时期的粤式名菜，是基于什么初衷？“‘镇海楼之夜’是我们广博的品牌，这是一种文创形式，而‘消失的名菜’也是一种文创。”广州博物馆副馆长、副研究馆员朱晓秋告诉记者，广博从今年征集的文物中挖掘出一批民国时期粤菜酒家的老菜单，菜单里的很多老菜式早已淡出现在公众的视线，而且跟现在的菜单有很大的不同。“为了勾起老广州人的记忆，让更多新广州人认识老广州时期的饮食文化，我们想把这些只是活在文物、活在老菜单上面的菜式，重新回到普通大众的餐桌上面，所以就策划了这个活动。”

                               
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10月23日晚，镇海楼之夜——“留住乡愁”金秋诗会暨“消失的名菜”首发仪式在广州博物馆镇海楼举行