315晚会曝光9大问题，企业、政府最新回应来了！

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-5 22:59
　　相关报道　　坏果切开卖，百果园切得掉管理的“霉变”吗？　　来源：红星新闻　　改变加盟店经营的管 ...

　　虽然暗访视频画面，让吃过水果店切果的消费者“倒胃口”，但想想这事，并不奇怪。只不过，被逮个正着的是全国知名的水果门店。不免让消费者和网友惊讶：以后还敢在街上水果店买切开的水果吗？

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-5 22:59
　　虽然暗访视频画面，让吃过水果店切果的消费者“倒胃口”，但想想这事，并不奇怪。只不过，被逮个正着 ...

　　把水果切开或做成拼盘卖，满足了消费者个性化需求，受到不少年轻人青睐。无论是切果还是整卖，确保品质安全是基本要求。水果店如果动“歪心思”，早晚会毁掉门店的信誉和品牌。百果园沾上这种“传染病”，实属不该。毕竟，百果园在中国所有水果专营零售企业中零售额位列第一，还正在全力冲刺“水果零售第一股”。不免让人感叹：连安全都不过关的食品销售企业，真的可以放心上市吗？

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-5 22:59
　　把水果切开或做成拼盘卖，满足了消费者个性化需求，受到不少年轻人青睐。无论是切果还是整卖，确保品 ...

　　面对视频曝光，5月7日凌晨，百果园在官方微博发表致歉声明，并称已按照相关管理办法要求涉事门店停业整顿，责令加盟商对涉事门店员工进行停职再教育等。此外“为了杜绝类似行为再次发生，百果园推出了多项整改措施”。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-5 22:59
　　面对视频曝光，5月7日凌晨，百果园在官方微博发表致歉声明，并称已按照相关管理办法要求涉事门店停业 ...

                               
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毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-5 23:00

　　勇于认错、公开道歉，自然是好事。不过，看着百果园整改声明，又是“类似的配方、熟悉的味道”。

　　关键是，百果园想“痛改前非”并非易事。网上查询发现，百果园投诉不断。究其原因，跟其经营模式不无关系。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-5 23:00
　　勇于认错、公开道歉，自然是好事。不过，看着百果园整改声明，又是“类似的配方、熟悉的味道”。　　 ...

　　百果园走的是加盟的路。截至2022年4月的数据显示，百果园的线下门店网络有5351家门店，其中，5336家为加盟门店，占比高达99.72%。百果园全部收入，自行管理的加盟门店营收约为81.25亿元，约占总营收的81.3%。这种“轻资产”经营模式一度被奉为商界圭臬，然后管理上疏漏的短板，却显露无遗。从火锅店，奶茶店，再到水果店，多个加盟品牌门店都曾曝出食品安全问题。这绝非偶然。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-5 23:00
　　百果园走的是加盟的路。截至2022年4月的数据显示，百果园的线下门店网络有5351家门店，其中，5336家 ...

　　背后原因不难理解。加盟门店交纳加盟费后，自然想最大限度获取利益，而品牌经营方主要收入是加盟费，在日常管理上自然很容易睁只眼闭只眼。百果园自己也承认：“我们的加盟商独立管理业务，自行负责各自门店的日常运营。因此，我们加盟门店的成功及品质最终取决于该等加盟商自身。”

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-5 23:00
　　背后原因不难理解。加盟门店交纳加盟费后，自然想最大限度获取利益，而品牌经营方主要收入是加盟费， ...

　　一方想着扩张门店收取加盟费，另一方则顾着赚钱回本获利，在这种经营理念和模式下，谁会真正在意产品和服务本身？所以出问题是迟早的事。

　　百果园此次被曝光的两家门店均为加盟门店，在暗访视频中，店员们基本上都是明知故犯。对此，百果园如果想着门店可以自查自纠，自行整改就能避免再犯，那注定是一厢情愿。唯有多把心思放在对加盟门店日常监管上，严格要求品质，倒逼加盟店做好产品。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-5 23:02
　　一方想着扩张门店收取加盟费，另一方则顾着赚钱回本获利，在这种经营理念和模式下，谁会真正在意产品 ...

　　商家出现问题并不可怕，可怕的是明知故犯，阳奉阴违，敷衍了事。对百果园来说，加盟门店水果出现安全隐患，出面公开道歉是必须的，但并不意味着可以就此打住。以此为契机，从现在开始，改变加盟店经营的管理思路，堵住日常管理漏洞，才是百果园的“正道”。

毋问我从哪里来

白糖熬蜂蜜、明胶做燕窝，男子“揭秘”食品加工的“科技与狠活”

极目新闻记者 刘毅

近期，某短视频博主“辛吉飞”爆火。奶茶没有奶，白砂糖做蜂蜜，燕窝用的是明胶……“辛吉飞”经常用食品添加剂“合成”人们常吃的东西。

他的视频每期都能获得一二十万点赞，有网友看过视频后甚至表示，自己成功地戒掉了路边摊。不过也有食品行业内的人称他“哗众取宠”“贩卖焦虑”。

这些制作饮料和零食的方式是现实中存在，又或者是博主利用自己的学识创造出来的？虽然博主并未回复此问，但多位行内人士表示，有些食品制作方式并非空穴来风。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-24 22:14
白糖熬蜂蜜、明胶做燕窝，男子“揭秘”食品加工的“科技与狠活”

“海克斯科技”惊呆了网友

东北人“辛吉飞”，从两年前开始，他在自己的短视频账号中展示一些食品制作视频。因为他开了一家烤面筋店，所以很多视频是展现烤面筋的制作。2021年4月，“辛吉飞”发视频称，干了5年的烤面筋店黄了，店也退了。其后，他仍时不时发一些调料和小吃的制作方法。烤苕皮、麻辣鸭脖、手撕素牛肉等等，他都出了视频教程。不过这些视频没有引起太多的关注。

今年6月，他拍摄了一则炸串酱的制作方法，在这则视频中，他给出的配方中包含了香精、色素、防腐剂。随后，他的视频引发了网友的大量关注。网友惊叹，一个调味酱中竟然还有添加剂。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-24 22:15
“海克斯科技”惊呆了网友
东北人“辛吉飞”，从两年前开始，他在自己的短视频账号中展示一些食品制作视 ...

随后他还使用食品添加剂，制作了放在烧烤架上都烤不化的雪糕，糖水加香精做的合成蜂蜜，合成燕窝、合成奶茶等等一系列视频。他自己称，这些都是“海克斯科技”（注：“海克斯科技”原本是一种游戏用语，指魔法与科技的融合技术）。“那必是科技加狠活”成为他的口头禅。网友也送他绰号“绝命毒师”。

                               
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网络视频截图（图片来源：短视频账号@辛吉飞）

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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-24 22:15
随后他还使用食品添加剂，制作了放在烧烤架上都烤不化的雪糕，糖水加香精做的合成蜂蜜，合成燕窝、合成奶 ...

在一则制作合成燕窝的视频中，“辛吉飞”称有位宝妈在网上购买了39元的即食燕窝，他肯定这种即食燕窝是包含了“科技与狠活”，不是正宗的燕窝。他随后将食用明胶片剪成细长条，用水泡发以后，用植脂末将泡发的明胶片漂白，一会之后，原本发黄的明胶片变得透明。用筛网将明胶片过滤之后，掺入果葡糖浆，一碗形似燕窝的东西就做好了。最后“辛吉飞”说，39元就是买了一碗糖水，是加了“海克斯科技”的糖水。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-24 22:15
在一则制作合成燕窝的视频中，“辛吉飞”称有位宝妈在网上购买了39元的即食燕窝，他肯定这种即食燕窝是包 ...

“黑糖、水、果葡糖浆、珍珠果、碎茶叶、植脂末、奶精粉……”极目新闻记者在“辛吉飞”拍摄的一集介绍黑糖珍珠奶茶的视频中看到，“辛吉飞”没有使用一滴奶，便制作出了奶茶。

                               
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网络视频截图（图片来源：短视频账号@辛吉飞）

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-24 22:16
“黑糖、水、果葡糖浆、珍珠果、碎茶叶、植脂末、奶精粉……”极目新闻记者在“辛吉飞”拍摄的一集介绍黑 ...

19元在网上买的蜂蜜怎么做？“白砂糖、水、麦芽糖浆、柠檬酸、槐花香精、蜂蜜香精”。9.9元五袋的牛肉粒又怎么做？“冷冻肉、冷冻鸡肉、大豆拉丝蛋白、盐、糖、味精、牛肉香精粉、乙基麦芽粉、焦糖色……”将肉泥搅拌碎以后，放进烤炉烤干，烤完之后油炸就完成了。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-24 22:16
19元在网上买的蜂蜜怎么做？“白砂糖、水、麦芽糖浆、柠檬酸、槐花香精、蜂蜜香精”。9.9元五袋的牛肉粒 ...

不加奶的奶茶，牛肉粒中拉丝蛋白比用量最多，白砂糖熬制的蜂蜜，不含燕窝的即食燕窝……这些操作惊呆了网友。

如此制作食品博主从何学来？现实中有商家如此操作吗？拍摄食品是为了揭秘黑心商家吗？9月13日，极目新闻记者私信联系“辛吉飞”，暂未获得回应。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-24 22:16
不加奶的奶茶，牛肉粒中拉丝蛋白比用量最多，白砂糖熬制的蜂蜜，不含燕窝的即食燕窝……这些操作惊呆了网 ...

部分食品配方真实存在

极目新闻记者发现，“辛吉飞”制作的部分食品的配方在现实中真实存在。9月14日下午，极目新闻记者在一家超市看到，多个品牌的牛肉粒产品配方表中，大豆拉丝蛋白是主要原料之一，肉、食用盐、植物油、果葡糖浆、使用香精香料等也在配料表中。在网上，还有网友展示他购买的牛肉粒，配料表中除了牛肉，还包含了猪肉、鸡肉、鸭肉等。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-24 22:16
部分食品配方真实存在
极目新闻记者发现，“辛吉飞”制作的部分食品的配方在现实中真实存在。9月14日下 ...

那不加奶的奶茶呢？极目新闻记者从两位奶茶行业从业者了解到了两种答案。一位从业者表示，确实有店家用植脂末取代鲜奶或者奶粉，这是出于控制成本的考虑，一方面植脂末价格稳定且低廉，另外一方面植脂末也更容易存储。另外一位从业者则表示，现在奶茶行业竞争激烈，顾客口味刁，且一杯奶茶价格也达到十多元，商家一般不会以牺牲口碑为代价，所以基本都用鲜奶制作奶茶。奶茶店现在都是在柜台操作，用什么原料调配奶茶，顾客一看就知道。此外，很多奶茶店品牌会从渠道供应商那里进原料，这些原料都是正规厂家生产，经过有关部门检验，符合相关标准。这位博主做奶茶的方式，在现实中步骤过于繁琐，操作性不强。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-24 22:17
那不加奶的奶茶呢？极目新闻记者从两位奶茶行业从业者了解到了两种答案。一位从业者表示，确实有店家用植 ...

对于用食用明胶做的燕窝，有燕窝厂家负责人表示，现实中，确实有人这样做。这位负责人告诉极目新闻记者，30公斤燕巢才能制作出一两斤燕窝，燕窝因品质不同，可分为多个级别。即使中等级别的燕窝，一克的售价在30元左右。以100毫升即食燕窝为例，正规厂家使用干燕量，一般在3克左右，一般售价在100元至120元，有些大品牌的售价更高。然而一些厂家，在即食燕窝中干燕的使用量极少，很多用银耳、雪燕（一种植物天然胶状分泌物）又或者用明胶来代替。正规厂家生产的即食燕窝，会在配料表中标注干燕使用量，而某些厂家则不标明，而是用“浓稠度”来代替。此前，就有某直播带货主播，因为带货的即食燕窝干燕含量太低而出问题，被有关部门处罚。

这位燕窝厂家负责人还表示，因为利润大，燕窝造假此前就有，早年间，央视就曾曝光过血燕窝的造假过程。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-24 22:17
对于用食用明胶做的燕窝，有燕窝厂家负责人表示，现实中，确实有人这样做。这位负责人告诉极目新闻记者， ...

是揭秘还是贩卖焦虑？

对于“辛吉飞”的视频，有网友表示，现在才知道，自己每天吃的食物里竟有这么多的添加剂。但也有食品行业内的从业者表示，其视频耸人听闻，贩卖焦虑。

一位食品产业分析师告诉极目新闻记者，随着人们对健康越来越关注，体重、颜值、大健康、营养管理都贯穿于国人的日常生活，所以食品安全类话题总能引发大众关注。但这位博主所示范的一些操作，其实早在十年前就有出现。随着国家对食品安全的重视，从政策端、产业端、消费端，假冒伪劣产品现在只是极个别。像燕窝这类利润高的产品还可能作假，但有的产品毛利率已经很低了，制假的情况其实已经极少了。他认为这位博主发这类视频更多的是在吸引眼球。