蜜雪冰城开进奢侈品商圈：4元柠檬水销售火爆，神曲背后存加盟店隐忧

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-11-12 09:16
　　奶茶店离不开外卖，但赚到钱的人却不多　　一直以来，在外卖平台上购买奶茶，叠加店铺满减优惠券和 ...

　　时代财经注意到，广州天河区多家知名茶饮品牌，如喜茶、一点点、茶百道、古茗等均取消了满减优惠，而蜜雪冰城、沪上阿姨、茶百道、书亦烧仙草、益禾堂等则将满减优惠规则更改为“满50元-1元”；奈雪则为“满70元-1元”。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-12 09:16
　　时代财经注意到，广州天河区多家知名茶饮品牌，如喜茶、一点点、茶百道、古茗等均取消了满减优惠，而 ...

　　取消满减优惠的行为推高了消费者的购买成本，但此类优惠活动也确实对茶饮门店经营者的盈利水平造成影响。
　　李纯（化名）曾耗费近40万元加盟过一家连锁茶饮品牌，在广东东莞开设了一家门店，但在经营不到两年之后，她决定关闭这家门店。除了疫情等因素外，在外卖平台赚不到钱也是她选择闭店歇业的原因之一。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-12 09:17
　　取消满减优惠的行为推高了消费者的购买成本，但此类优惠活动也确实对茶饮门店经营者的盈利水平造成影 ...

　　“在店里卖出去的奶茶，利润在6成左右，而在外卖平台，利润不到两成。比如一杯奶茶卖15元，扣除平台3成左右的抽成后，外卖最终只能收到不到11元，但这杯奶茶的成本价在6元~7元，扣掉原料、人工、水电、房租等花销，其实并不赚钱。遇到一些‘薅羊毛’比较狠的顾客，那一单基本是免费，算上材料费我还要倒贴钱。”李纯对时代财经说。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-12 09:17
　　“在店里卖出去的奶茶，利润在6成左右，而在外卖平台，利润不到两成。比如一杯奶茶卖15元，扣除平台3 ...

　　但经营一家奶茶店，又离不开外卖平台。李纯告诉时代财经：“现在大部分奶茶店都上线了外卖平台，顾客已经习惯在家里点餐，去店里消费的也越来越少，虽然我知道通过外卖挣不到钱，但也不得不做。”

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-12 09:17
　　但经营一家奶茶店，又离不开外卖平台。李纯告诉时代财经：“现在大部分奶茶店都上线了外卖平台，顾客 ...

　　餐饮分析师、餐宝典创始人汪洪栋告诉时代财经，从单杯奶茶的用料成本、毛利率来看，茶饮产品的利润率并不低，甚至扣除外卖平台的满减费用，绝大部分茶饮品牌都能盈利。但他表示，茶饮品牌需要承担的不仅是用料成本，还要分摊房租、人工费用、加盟费和管理费等支出。
　　“综合考虑下来，目前能够实现持续盈利的茶饮品牌并不多。”汪洪栋表示。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-12 09:18
　　餐饮分析师、餐宝典创始人汪洪栋告诉时代财经，从单杯奶茶的用料成本、毛利率来看，茶饮产品的利润率 ...

                               
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　　降价求走量，新茶饮们还在“卷”

　　虽然有茶饮品牌取消或减少了外卖平台的优惠，但实际上，今年以来，随着新茶饮赛道的“内卷”越来越严重，已有多家新茶饮品牌开始通过降价策略来吸引消费者。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-12 09:18
　　降价求走量，新茶饮们还在“卷”　　虽然有茶饮品牌取消或减少了外卖平台的优惠，但实际上，今年以 ...

　　2022年开年，喜茶率先开启降价，到今年6月，喜茶菜单上19元以下产品已经占到8成。此后，奈雪、乐乐茶也对产品的价格做了调整。降价策略虽能吸引到消费者，但也进一步压缩了新茶饮的利润空间。贵为“新式茶饮第一股”的奈雪在2021年亏损达45.25亿元，整体市值也相比上市之初跌去7成。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-12 09:18
　　2022年开年，喜茶率先开启降价，到今年6月，喜茶菜单上19元以下产品已经占到8成。此后，奈雪、乐乐茶 ...

　　蜜雪冰城虽然一直在赚钱，但其营收的大头并不是来自于卖奶茶的贡献，而是食材和包装材料的费用。招股书显示，食材和包装材料占蜜雪冰城营收的大头，2021年两大业务贡献的收入分别为72.3亿元和17.8亿元，占比分别为69.89%和17.19%。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-12 09:19
　　蜜雪冰城虽然一直在赚钱，但其营收的大头并不是来自于卖奶茶的贡献，而是食材和包装材料的费用。招股 ...

　　留给各品牌的增长空间也在变小。根据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》，2020年新茶饮增速为26.1%，2021年~2022年增速下降为19%左右，新茶饮市场正在经历阶段性放缓。预测未来2年~3年，增速将调整为10%~15%。新式茶饮行业的同质化、激烈竞争趋势越来越明显。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-12 09:19
　　留给各品牌的增长空间也在变小。根据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》，2020年新茶饮增 ...

　　如今摆在茶饮品牌面前的问题，依然是怎样才能实现盈利，以及怎么增厚利润。在这样的背景下，茶饮品牌们也在积极调整策略。
　　一向坚持直营的喜茶在11月3日突然松口，宣布将在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务，加盟费用在50万元以内。同时，喜茶也砍掉了中低端茶饮品牌“喜小茶”，试图通过主品牌的加盟业务拓展市场。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-12 09:18
　　2022年开年，喜茶率先开启降价，到今年6月，喜茶菜单上19元以下产品已经占到8成。此后，奈雪、乐乐茶 ...

喜茶，靠加盟续命？

2022-11-17 16:46:10    创事记 微博 作者： DoNews   

                               
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题图 | IC Photo

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　　撰文 | 曹双涛  编辑 | 杨博丞

　　来源：DoNews

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-11-19 12:10
喜茶，靠加盟续命？

2022-11-17 16:46:10    创事记 微博 作者： DoNews   

　　喜茶，最终还是向现实低了头。

　　日前，据某招聘网站信息显示，喜茶发布了名为“事业合伙管理经理”的岗位，专门负责招商及客户管理工作的对接和跟进，以及跟进合作人开店速度，完成事业合伙好伙伴的陪伴等工作。

　　另据相关媒体报道，喜茶也确认已开放加盟业务，未来将在非一线城市，以合适的店型展开事业合伙业务，在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-19 12:10
　　喜茶，最终还是向现实低了头。　　日前，据某招聘网站信息显示，喜茶发布了名为“事业合伙管理经理” ...

                               
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图源：Boss直聘、喜茶官微

　　那么，尚未完成上市的喜茶，为何会突然会走加盟路线呢？按照现有喜茶所推行的加盟政策标准，其加盟店的扩张策略是否会达到喜茶和投资人的预期呢？

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-19 12:11
图源：Boss直聘、喜茶官微
　　那么，尚未完成上市的喜茶，为何会突然会走加盟路线呢？按照现有喜茶所推 ...

　　01.开放加盟，喜茶在想什么？

　　自2020年疫情发生至今，伴随着年轻人消费观从精神消费本位制从生存消费本位制转变，这也让整个新茶饮赛道的增速出现明显放缓。

　　一组值得关注的数据就是，据《【中国连锁经营协会】2021新茶饮研究报告》数据显示，未来2-3年新茶饮赛道增速为10%-15%。而在2021年以前，这一行业的增速仍在20%以上。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-11-19 12:11
　　01.开放加盟，喜茶在想什么？
　　自2020年疫情发生至今，伴随着年轻人消费观从精神消费本位制从生 ...

                               
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图源：中国连锁经营协会

　　然而，在整个行业增速放缓的背后，却是新茶饮赛道竞争的逐渐加剧，反复的疫情导致门店受到严重冲击、外卖平台高额的佣金不断蚕食其利润。在这几方因素的共同影响下，资本对于新茶饮赛道也变得越发谨慎。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-19 12:11
图源：中国连锁经营协会
　　然而，在整个行业增速放缓的背后，却是新茶饮赛道竞争的逐渐加剧，反复的疫 ...

　　在一级市场上，今年前三季度，茶饮行业分别有7家、8家、5家品牌获得融资，已披露的融资金额分别为3.03亿元、4.75亿元、2.51亿元。而在今年9月份，新茶饮赛道未披露一笔融资。

　　在二级市场上，和喜茶一样主打高端定位的奈雪的茶（HK:02150），虽顶着“新茶饮第一股”的光环，但其股价依然从此前最高点时期的8.13港元/股，暴跌到3.65港元/股。而目前奈雪的茶股价也只维持在5.00港元/股左右。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-19 12:12
　　在一级市场上，今年前三季度，茶饮行业分别有7家、8家、5家品牌获得融资，已披露的融资金额分别为3.0 ...

                               
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图源：雪球

　　然而，在这种背景下，喜茶不但未能完成逆势增长，反而在市场上的表现却差强人意，而这也会随时引发其背后的资本对其“断血”的可能。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-19 12:12
图源：雪球
　　然而，在这种背景下，喜茶不但未能完成逆势增长，反而在市场上的表现却差强人意，而这也 ...

　　首先，这两年喜茶自身的盈利能力一直在不断下降。据久谦咨询中台数据显示，从2021年7月起，喜茶在全国范围内的坪效与店均收入开始下滑。10月份，喜茶门店均收入与销售坪效环比7月份下滑了19%、18%；与去年同期相比下滑35%、32%。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-19 12:12
　　首先，这两年喜茶自身的盈利能力一直在不断下降。据久谦咨询中台数据显示，从2021年7月起，喜茶在全 ...

　　而在消费市场趋紧的背景下，喜茶为了更好地迎合消费者，今年2月份对产品售价进行了全部调整。其中，调价后喜茶主流门店的产品价格已全面低于30元，且售价在15-25元产品占据全部产品的60%以上。但问题是在今年上半年茶饮各类原材料成本不断上涨的背景下，这自然也加剧了喜茶的亏损程度。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-11-19 12:13
　　而在消费市场趋紧的背景下，喜茶为了更好地迎合消费者，今年2月份对产品售价进行了全部调整。其中， ...

　　虽然喜茶并未对外公布其盈利数据，但我们或许能从奈雪的茶身上看出一二。按照奈雪的茶对外披露的2022年中报数据来看，今年上半年奈雪的茶收入20.44亿元，同比下滑3.8%；经调整净亏损2.49亿元，较去年同期的0.48亿元盈利下降了618.75%。