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煲汤是门学问。汤煲得好又不含嘌呤,一般人做不到。之前,跟东篱学煲菊花汤,喝的我一辈子都没眼屎,但太苦了。毕业后,跟将军混,学会了煲蟹汤。
蟹不是好东西。性寒,又与泄同音,常吃血冷。所以将军烤了吃,火攻之意味,取其平衡,养生之大道也。东篱煲蟹与菊花,寒上加寒,所以四季穿花棉袄,喜欢做土皇帝者可学之。
咱一介平民,烤蟹吃不起(木炭贵),花棉袄买不到正宗的(拼多多你懂的),那只好另辟蹊径,煲个纯蟹汤。咱不是暴殄天物之人,物尽其用是求生宗旨,是故蟹全身而煲,工序如下:整蟹(记得取出内脏)大火焯水,滚水煮1分钟,取出晾干备用,而后进入煲汤环节,大火烧滚改用文火慢慢煮,用时3~4个钟,期间陆续投入汤料,汤料中必有的东东均为平常货,生姜、茅台、桂皮……(此处省略250个字,乃祖传秘方,传男不传女,传亲不传疏)。
最后,最关键的,好厨师一把盐,然后出锅。
这个蟹汤,男的喝你就更男人女的喝你就更女人,最重要的是,常喝常健康,胖的不三高,瘦的风吹不走。
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